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2012.02.07

美味しい大根おろし、召し上がりませんか?

(29)

カテゴリ：気に入りのモノたち

年末に、築地に行った時、鬼おろしを買ったことを

（これのことです。）

鬼おろしでおろした大根おろしが、mamatam家では今
ちょっとしたブームです。

普通のおろし金でおろした大根おろしがみぞれだとしたら、
鬼おろしでおろした大根おろしは、霰か雹。
大根の大きな粒がそのまま入っていて、じゃりじゃりより

で、先日、友人がテレビで見たといって美味しい大根おろしの
作り方を教えてくれました。

おろした大根を一度電子レンジで1～2分チンしてから冷まして
いただくと良いと言うのです。
あまり期待せずに、でもそこは素直な(やってみたがりともいう)
mamatamのこと、もちろん試してみました。
そしたら、でございます。これが美味しいのですよ、あなた。
大根の辛味と臭みがなくなり、甘みが増しています。
煮た大根が甘いのと同じ原理らしいです。
うちの夫のように、辛味が好きという方は時間を少なく、
あの辛さが苦手という方は少し長めにチンして、冷ますだけ。

酢醤油をかけます。
もちろん出てきた大根の汁はそのまま。捨ててはいけません。

これを鬼おろしで作った大根おろしでしてみると、独特の歯ごたえは
きちんと残っていて、食べ応え十分です。
これに、例えば、油揚げをオーブントースターで両面カリカリに

ネギでも載せたら、立派な一品の存在感を示します。
お酒のつまみにもご飯のおかずにも、ナイスです。

合わせるものは工夫次第。自由自在です。
から入りしたちりめんジャコや、筋子、たらこ、イクラなども
美味しいです。
濃縮のめんツユをちょっと濃いめに薄めて、何種類かのキノコ
を適当な大きさに切ってさっと煮たものなんかもいいですよ。
厚焼き卵っていうのもありです。

もちろん、焼き魚に添えるのは、定番中の定番。

鬼おろし、どこかで見かけたら買ってみてくださいね。

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