こんばんは。
最近、ようやくIH炊飯ジャーに変わりました。
やはり加熱の状態が全く違うようで、適した水加減まで変わりました。
炊飯器の違いも大きいですね。
(2012.05.16 22:57:16)
最近、ようやくIH炊飯ジャーに変わりました。
やはり加熱の状態が全く違うようで、適した水加減まで変わりました。
炊飯器の違いも大きいですね。
(2012.05.16 22:57:16)
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2012.05.16
カテゴリ： 気に入りのモノたち
すみません、ちょっと誇大広告気味のタイトルです。
でも、今日、仕事中にちょこっとmi-saさんのブログを
見せていただいていたら（社長さんごめんなさい）、
お米を無洗米に変えたらご主人に美味しくないと言われて
しまったと、書いてあり、無洗米派のmamatamとしては
ちょっと悲しかったものですから。。。
その前に召し上がっていたのが魚沼のコシヒカリだそうです
から、それと比べたら本当に味が良くなかったのかもしれ
ませんが、水加減をどうなさったかなあと、ちょっと気に
わたしは、仕事を始めて、お米を研ぐ時間がもったいないと
感じるようになって、ここ数年、無洗米を愛用していますが
同じ種類のお米で無洗米の方がまずいと感じたことは
ありません。
ただ、無洗米に限ったことではありませんが、水加減を間違える
と美味しいご飯は炊けません。
ご存知の方は多いと思いますが、無洗米の水加減って、普通の
研ぐお米とはかなりちがうのです。
無洗米は糠を落としてあるので、表面がつるっとしているせいか
普通のカップで量った無洗米の1カップは、普通の研ぐお米より
2割ほど多いのです。
より少し小さいです。このカップで計量した時は、今まで通りの
1.2倍の水加減で大丈夫ですが、普通のお米用カップで計量した
時は、お水の適量は、お米の量の1.45倍です。
ヘタな説明ですが、お分かりになりますか？
普通のお米用のカップで無洗米を計量したら、お水は1.45倍と
お水が足りないと、硬くなったり芯ができたりするだけでなく、
甘みも出ないような気がします。
もう一つ、気をつけないといけないことがあります。
無洗米は洗ってはいけないということなのですが、洗って
いる方、いらっしゃいませんか？
無洗米を量ってその上から適量のお水を加えるとお水が白く
濁りますよね。わたしもこれが糠だと思って、洗っていた
事があります。
それ、ダメなんですって。この白いところが旨味のもとだと
お米屋さんのレターに書いてありました。
絶対に洗わないでください！だそうですよ。
でも、この白い濁り水、やっぱり気になりますよね。
良い解決策を教えてもらいました。
すごい発想の転換ですよ。お米とお水を入れる順番を逆に
するのです。お米を先に量ってお水ではなく、お水を
先に量って炊飯器に入れ、その中に無洗米を入れます。
こうすると水は濁りません。試してみてください。
今、わたしは、先日購入したゆめぴりかの無洗米を使って
います。実は去年初めて買ったつや姫がとてもおいしくて
（個人的には魚沼コシヒカリより上だと思いました）
今回もそうするつもりでしたが、話題に惹かれて、試しに
買ってみたのです。
結論？北海道の方ごめんなさい。山形県の勝ちでした。
今のところ、つや姫がmamatam家のNo.1です。
もちろん、無洗米です。去年は探してもなかなか売って
いなかったつや姫の無洗米が、今年は普通に売っていて
とてもうれしいです。
でも、今日、仕事中にちょこっとmi-saさんのブログを
見せていただいていたら（社長さんごめんなさい）、
お米を無洗米に変えたらご主人に美味しくないと言われて
しまったと、書いてあり、無洗米派のmamatamとしては
ちょっと悲しかったものですから。。。
その前に召し上がっていたのが魚沼のコシヒカリだそうです
から、それと比べたら本当に味が良くなかったのかもしれ
ませんが、水加減をどうなさったかなあと、ちょっと気に
わたしは、仕事を始めて、お米を研ぐ時間がもったいないと
感じるようになって、ここ数年、無洗米を愛用していますが
同じ種類のお米で無洗米の方がまずいと感じたことは
ありません。
ただ、無洗米に限ったことではありませんが、水加減を間違える
と美味しいご飯は炊けません。
ご存知の方は多いと思いますが、無洗米の水加減って、普通の
研ぐお米とはかなりちがうのです。
無洗米は糠を落としてあるので、表面がつるっとしているせいか
普通のカップで量った無洗米の1カップは、普通の研ぐお米より
2割ほど多いのです。
より少し小さいです。このカップで計量した時は、今まで通りの
1.2倍の水加減で大丈夫ですが、普通のお米用カップで計量した
時は、お水の適量は、お米の量の1.45倍です。
ヘタな説明ですが、お分かりになりますか？
普通のお米用のカップで無洗米を計量したら、お水は1.45倍と
お水が足りないと、硬くなったり芯ができたりするだけでなく、
甘みも出ないような気がします。
もう一つ、気をつけないといけないことがあります。
無洗米は洗ってはいけないということなのですが、洗って
いる方、いらっしゃいませんか？
無洗米を量ってその上から適量のお水を加えるとお水が白く
濁りますよね。わたしもこれが糠だと思って、洗っていた
事があります。
それ、ダメなんですって。この白いところが旨味のもとだと
お米屋さんのレターに書いてありました。
絶対に洗わないでください！だそうですよ。
でも、この白い濁り水、やっぱり気になりますよね。
良い解決策を教えてもらいました。
すごい発想の転換ですよ。お米とお水を入れる順番を逆に
するのです。お米を先に量ってお水ではなく、お水を
先に量って炊飯器に入れ、その中に無洗米を入れます。
こうすると水は濁りません。試してみてください。
今、わたしは、先日購入したゆめぴりかの無洗米を使って
います。実は去年初めて買ったつや姫がとてもおいしくて
（個人的には魚沼コシヒカリより上だと思いました）
今回もそうするつもりでしたが、話題に惹かれて、試しに
買ってみたのです。
結論？北海道の方ごめんなさい。山形県の勝ちでした。
今のところ、つや姫がmamatam家のNo.1です。
もちろん、無洗米です。去年は探してもなかなか売って
いなかったつや姫の無洗米が、今年は普通に売っていて
とてもうれしいです。
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Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
いわどん0193
さん
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
およネコさんチーム！
さん
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
schocolat
さん
こんばんは(^^♪
うちはこの前初めて無洗米を買いました♪♪
説明書読んで、洗わなくて良いとの事だったので
私は、洗わなかったのですが
いくら言っても主人と娘がガシガシ洗うので
こりゃだめだ…と思って元に戻しました(^-^ゞ
いくら言っても頭の固い人がいるものです(笑)
ここ2回ほど山形のお米を購入しました。
そのうちの1回が、無洗米でした。
ゆめぴりかとつや姫食べてみたいです♪♪
今度無洗米を購入したら
mamatamさん のおっしゃる通りに
扱いたいと思います(^-^*)/ (2012.05.16 22:38:58)
うちはこの前初めて無洗米を買いました♪♪
説明書読んで、洗わなくて良いとの事だったので
私は、洗わなかったのですが
いくら言っても主人と娘がガシガシ洗うので
こりゃだめだ…と思って元に戻しました(^-^ゞ
いくら言っても頭の固い人がいるものです(笑)
ここ2回ほど山形のお米を購入しました。
そのうちの1回が、無洗米でした。
ゆめぴりかとつや姫食べてみたいです♪♪
今度無洗米を購入したら
mamatamさん のおっしゃる通りに
扱いたいと思います(^-^*)/ (2012.05.16 22:38:58)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
kopanda06
さん
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
ｍｉ-sa
さん
こんばんは。
生協で購入している新潟県産コシヒカリの無洗米は美味しい方ですが今回は近所のスーパーでした。
無洗米は洗わないとなっていますが生協では1回さっと水を流してくださいと書いてあるのです。多少の汚れがあるからと。
水加減かと思い今日1.3倍位に入れたら柔らかすぎみたいになりました。
今はどうかわかりませんが無洗米が出始めて近所のお米屋さんに聞いたら取り扱うので食べてみたけど「あきたこまち」が1ヵ所だけ取り扱えるかなと思っただけでそれしか取り扱っていないと言われて～～。
無洗米は業者で少しやり方が違うのではないのでしょうか？
どこだったかお米屋さんのページで当店の無洗米のやり方は他店とは・・・と書かれていたのをみました。
mamatamさんは良いお米食べていますよね。
ゆめぴりかとつや姫、知っていますが食べたことないです。
今度食べてみたい(o^∇^o)ﾉ (2012.05.16 23:15:24)
生協で購入している新潟県産コシヒカリの無洗米は美味しい方ですが今回は近所のスーパーでした。
無洗米は洗わないとなっていますが生協では1回さっと水を流してくださいと書いてあるのです。多少の汚れがあるからと。
水加減かと思い今日1.3倍位に入れたら柔らかすぎみたいになりました。
今はどうかわかりませんが無洗米が出始めて近所のお米屋さんに聞いたら取り扱うので食べてみたけど「あきたこまち」が1ヵ所だけ取り扱えるかなと思っただけでそれしか取り扱っていないと言われて～～。
無洗米は業者で少しやり方が違うのではないのでしょうか？
どこだったかお米屋さんのページで当店の無洗米のやり方は他店とは・・・と書かれていたのをみました。
mamatamさんは良いお米食べていますよね。
ゆめぴりかとつや姫、知っていますが食べたことないです。
今度食べてみたい(o^∇^o)ﾉ (2012.05.16 23:15:24)
Re:無洗米のおいしい炊き方
まる ２００５ さん
こんばんは(^-^*)/
早速、明日の朝用のお米、１.４５倍にしてみました～。
いつもの水加減と全然違うからびっくり。
私、かなりお水が少なめだったみたいです～(*_*) (2012.05.16 23:54:25)
早速、明日の朝用のお米、１.４５倍にしてみました～。
いつもの水加減と全然違うからびっくり。
私、かなりお水が少なめだったみたいです～(*_*) (2012.05.16 23:54:25)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
2727椿
さん
北海道のお米は美味しくないよ...ウフフ。
ｱﾀｼｬ、無洗米は食べたことナーイ！！
でも、炊飯器には「無洗米」のメモリが別にあるよね..
多分、当分無洗米とは無縁だと思うよ。ウフフ。 (2012.05.17 00:01:16)
ｱﾀｼｬ、無洗米は食べたことナーイ！！
でも、炊飯器には「無洗米」のメモリが別にあるよね..
多分、当分無洗米とは無縁だと思うよ。ウフフ。 (2012.05.17 00:01:16)
うちは玄米です
黒姫三四郎
さん
玄米をその都度精米して炊いてます。
困ったことに、一番美味しい従兄弟の自家用お米が、彼の死で入手できなくなりました。
次に見つけた茂木の棚田の天日干しお米。美味しい。
これは、奥さんとうちの偉い人との言葉のやり取りの不都合で、今のところ入手できません。
「どうしてもって言うんなら買えば」だそうです。
今届くのは、どう見てもクズ米、山形の何とか農場の美味しくないお米。偉い人が誰かの紹介で５俵頼んでお金も払ってしまったからとのことで、定期的に３０キロずつクズ米が届きます。値段が茂木の１．５倍。
おいしいご飯は、毎週２回、茂木のご飯の美味しいお店で頂いております。 (2012.05.17 03:21:54)
困ったことに、一番美味しい従兄弟の自家用お米が、彼の死で入手できなくなりました。
次に見つけた茂木の棚田の天日干しお米。美味しい。
これは、奥さんとうちの偉い人との言葉のやり取りの不都合で、今のところ入手できません。
「どうしてもって言うんなら買えば」だそうです。
今届くのは、どう見てもクズ米、山形の何とか農場の美味しくないお米。偉い人が誰かの紹介で５俵頼んでお金も払ってしまったからとのことで、定期的に３０キロずつクズ米が届きます。値段が茂木の１．５倍。
おいしいご飯は、毎週２回、茂木のご飯の美味しいお店で頂いております。 (2012.05.17 03:21:54)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mimi2385
さん
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
いわどん0193さん
おはようございます。
＞＞ヘタな説明ですが、お分かりになりますか？
＞
＞●なるほど！
＞
＞もう洗ってあるから、小さくなってるんですね？
＞
＞＞この白いところが旨味のもと
＞
＞●なるほど。
小さくなるほど研いではいないと思いますが、とにかく無洗米用のカップは炊飯器についていたりする米用計量井カップより一回り小さいです。白いところは澱粉だそうです。
(2012.05.17 07:46:00)
おはようございます。
＞＞ヘタな説明ですが、お分かりになりますか？
＞
＞●なるほど！
＞
＞もう洗ってあるから、小さくなってるんですね？
＞
＞＞この白いところが旨味のもと
＞
＞●なるほど。
小さくなるほど研いではいないと思いますが、とにかく無洗米用のカップは炊飯器についていたりする米用計量井カップより一回り小さいです。白いところは澱粉だそうです。
(2012.05.17 07:46:00)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
およネコさんチーム！さん
おはようございます。
＞RCZ-101の気まぐれの心でぃす！
＞
＞あちゃぁ～☆
＞アチキも無洗米を洗ってやした×
＞次回から洗わないようにいたしやす◎
でも、お水の量は大丈夫だったんですね。アラジンのお釜なら、水加減を間違えなければ多少のことは何のその、絶対おいしく炊けるでしょうね。
とはいえ、わたしの安～～い炊飯土釜もなかなかやるもんですよ。これが壊れたらアラジン買うぞ！豚の貯金箱に貯金しとかなくちゃ。 (2012.05.17 07:48:59)
おはようございます。
＞RCZ-101の気まぐれの心でぃす！
＞
＞あちゃぁ～☆
＞アチキも無洗米を洗ってやした×
＞次回から洗わないようにいたしやす◎
でも、お水の量は大丈夫だったんですね。アラジンのお釜なら、水加減を間違えなければ多少のことは何のその、絶対おいしく炊けるでしょうね。
とはいえ、わたしの安～～い炊飯土釜もなかなかやるもんですよ。これが壊れたらアラジン買うぞ！豚の貯金箱に貯金しとかなくちゃ。 (2012.05.17 07:48:59)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
schocolatさん
おはようございます。
＞うちはこの前初めて無洗米を買いました♪♪
＞説明書読んで、洗わなくて良いとの事だったので
＞私は、洗わなかったのですが
＞いくら言っても主人と娘がガシガシ洗うので
＞こりゃだめだ…と思って元に戻しました(^-^ゞ
＞いくら言っても頭の固い人がいるものです(笑)
＞ここ2回ほど山形のお米を購入しました。
＞そのうちの1回が、無洗米でした。
＞ゆめぴりかとつや姫食べてみたいです♪♪
＞今度無洗米を購入したら
＞mamatamさん のおっしゃる通りに
＞扱いたいと思います(^-^*)/
無洗米は、手間がかかっている分だけ高いですから、それを洗ってしまってはお水も労力も時間ももったいないですよね。しかもガシガシって。。。思わず笑っちゃいました。
お水を先に量るっていうのをぜひやってみてね。
(2012.05.17 07:51:33)
おはようございます。
＞うちはこの前初めて無洗米を買いました♪♪
＞説明書読んで、洗わなくて良いとの事だったので
＞私は、洗わなかったのですが
＞いくら言っても主人と娘がガシガシ洗うので
＞こりゃだめだ…と思って元に戻しました(^-^ゞ
＞いくら言っても頭の固い人がいるものです(笑)
＞ここ2回ほど山形のお米を購入しました。
＞そのうちの1回が、無洗米でした。
＞ゆめぴりかとつや姫食べてみたいです♪♪
＞今度無洗米を購入したら
＞mamatamさん のおっしゃる通りに
＞扱いたいと思います(^-^*)/
無洗米は、手間がかかっている分だけ高いですから、それを洗ってしまってはお水も労力も時間ももったいないですよね。しかもガシガシって。。。思わず笑っちゃいました。
お水を先に量るっていうのをぜひやってみてね。
(2012.05.17 07:51:33)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
トンカツ1188
さん
お早う御座います
無洗米は我が家では 一度も使用したことが
無いので 判らないことばかりです
忙しい方には 良いですね
炊きあがった ご飯 その人の舌に
よって異なりますね (2012.05.17 07:52:45)
無洗米は我が家では 一度も使用したことが
無いので 判らないことばかりです
忙しい方には 良いですね
炊きあがった ご飯 その人の舌に
よって異なりますね (2012.05.17 07:52:45)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
ｍｉ-saさん
おはようございます。
＞生協で購入している新潟県産コシヒカリの無洗米は美味しい方ですが今回は近所のスーパーでした。
＞無洗米は洗わないとなっていますが生協では1回さっと水を流してくださいと書いてあるのです。多少の汚れがあるからと。
＞
＞水加減かと思い今日1.3倍位に入れたら柔らかすぎみたいになりました。
＞今はどうかわかりませんが無洗米が出始めて近所のお米屋さんに聞いたら取り扱うので食べてみたけど「あきたこまち」が1ヵ所だけ取り扱えるかなと思っただけでそれしか取り扱っていないと言われて～～。
＞
＞無洗米は業者で少しやり方が違うのではないのでしょうか？
＞どこだったかお米屋さんのページで当店の無洗米のやり方は他店とは・・・と書かれていたのをみました。
＞
＞mamatamさんは良いお米食べていますよね。
＞ゆめぴりかとつや姫、知っていますが食べたことないです。
＞今度食べてみたい(o^∇^o)ﾉ
無洗米加工は機械で行いますので、その種類によって方式？が違うと思います。以前は、楽天のおコメ専門店でも一度水を替えて。。。と断っている無洗米がありましたね。やり方や加工する機械が研究されて良くなってきたのでしょうね、最近はありません。
お米は精米したてがやはり一番おいしいので、精米から数日たってしまっているスーパーのお米はおいしくないものが多いですよね。無洗米もそんな理由でおいしくなかったのかもしれませんね。
余談ですが、魚沼のコシヒカリも無洗米加工している楽天ショップがありますよ。 (2012.05.17 08:04:18)
おはようございます。
＞生協で購入している新潟県産コシヒカリの無洗米は美味しい方ですが今回は近所のスーパーでした。
＞無洗米は洗わないとなっていますが生協では1回さっと水を流してくださいと書いてあるのです。多少の汚れがあるからと。
＞
＞水加減かと思い今日1.3倍位に入れたら柔らかすぎみたいになりました。
＞今はどうかわかりませんが無洗米が出始めて近所のお米屋さんに聞いたら取り扱うので食べてみたけど「あきたこまち」が1ヵ所だけ取り扱えるかなと思っただけでそれしか取り扱っていないと言われて～～。
＞
＞無洗米は業者で少しやり方が違うのではないのでしょうか？
＞どこだったかお米屋さんのページで当店の無洗米のやり方は他店とは・・・と書かれていたのをみました。
＞
＞mamatamさんは良いお米食べていますよね。
＞ゆめぴりかとつや姫、知っていますが食べたことないです。
＞今度食べてみたい(o^∇^o)ﾉ
無洗米加工は機械で行いますので、その種類によって方式？が違うと思います。以前は、楽天のおコメ専門店でも一度水を替えて。。。と断っている無洗米がありましたね。やり方や加工する機械が研究されて良くなってきたのでしょうね、最近はありません。
お米は精米したてがやはり一番おいしいので、精米から数日たってしまっているスーパーのお米はおいしくないものが多いですよね。無洗米もそんな理由でおいしくなかったのかもしれませんね。
余談ですが、魚沼のコシヒカリも無洗米加工している楽天ショップがありますよ。 (2012.05.17 08:04:18)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
まる ２００５さん
おはようございます。
＞早速、明日の朝用のお米、１.４５倍にしてみました～。
＞いつもの水加減と全然違うからびっくり。
＞私、かなりお水が少なめだったみたいです～(*_*)
水加減を変えた朝ごはんはいかがだったでしょうか？
美味しく炊けてるといいのですが。。。ご飯の硬さの好みって人それぞれですから、まるさん家のお好みにはあったかどうか、心配です。mamatamの言った通りにしたらまずかった！なんて事になっていませんように。。。ドキドキです。
(2012.05.17 08:17:01)
おはようございます。
＞早速、明日の朝用のお米、１.４５倍にしてみました～。
＞いつもの水加減と全然違うからびっくり。
＞私、かなりお水が少なめだったみたいです～(*_*)
水加減を変えた朝ごはんはいかがだったでしょうか？
美味しく炊けてるといいのですが。。。ご飯の硬さの好みって人それぞれですから、まるさん家のお好みにはあったかどうか、心配です。mamatamの言った通りにしたらまずかった！なんて事になっていませんように。。。ドキドキです。
(2012.05.17 08:17:01)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
kopanda06さん
おはようございます。
＞最近、ようやくIH炊飯ジャーに変わりました。
＞やはり加熱の状態が全く違うようで、適した水加減まで変わりました。
＞炊飯器の違いも大きいですね。
そうですか、IH炊飯器は水加減が違いますか？
わたしは普段炊飯土釜を使ってガスで炊きますが、水加減は電気炊飯器と同じで炊いてます。IHだとどうなのかしら？
(2012.05.17 08:24:15)
おはようございます。
＞最近、ようやくIH炊飯ジャーに変わりました。
＞やはり加熱の状態が全く違うようで、適した水加減まで変わりました。
＞炊飯器の違いも大きいですね。
そうですか、IH炊飯器は水加減が違いますか？
わたしは普段炊飯土釜を使ってガスで炊きますが、水加減は電気炊飯器と同じで炊いてます。IHだとどうなのかしら？
(2012.05.17 08:24:15)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
2727椿さん
おはようございます。
＞北海道のお米は美味しくないよ...ウフフ。
＞ｱﾀｼｬ、無洗米は食べたことナーイ！！
＞でも、炊飯器には「無洗米」のメモリが別にあるよね..
＞多分、当分無洗米とは無縁だと思うよ。ウフフ。
そうなんだ、椿さんはお米研ぐ派なのね。わたしはきっと時間ができても普通のお米には戻れないなあ。値段もそこまでは違わないしね。
最近の炊飯器には無洗米という目盛りがあるって、聞きましたよ。椿さんちの煮もあるんですね。うち、電気炊飯器がないもので、見たことないんだけど。
(2012.05.17 08:34:00)
おはようございます。
＞北海道のお米は美味しくないよ...ウフフ。
＞ｱﾀｼｬ、無洗米は食べたことナーイ！！
＞でも、炊飯器には「無洗米」のメモリが別にあるよね..
＞多分、当分無洗米とは無縁だと思うよ。ウフフ。
そうなんだ、椿さんはお米研ぐ派なのね。わたしはきっと時間ができても普通のお米には戻れないなあ。値段もそこまでは違わないしね。
最近の炊飯器には無洗米という目盛りがあるって、聞きましたよ。椿さんちの煮もあるんですね。うち、電気炊飯器がないもので、見たことないんだけど。
(2012.05.17 08:34:00)
Re:うちは玄米です(05/16)
mamatam
さん
黒姫三四郎さん
おはようございます。
＞玄米をその都度精米して炊いてます。
＞困ったことに、一番美味しい従兄弟の自家用お米が、彼の死で入手できなくなりました。
＞次に見つけた茂木の棚田の天日干しお米。美味しい。
＞これは、奥さんとうちの偉い人との言葉のやり取りの不都合で、今のところ入手できません。
＞「どうしてもって言うんなら買えば」だそうです。
＞今届くのは、どう見てもクズ米、山形の何とか農場の美味しくないお米。偉い人が誰かの紹介で５俵頼んでお金も払ってしまったからとのことで、定期的に３０キロずつクズ米が届きます。値段が茂木の１．５倍。
＞おいしいご飯は、毎週２回、茂木のご飯の美味しいお店で頂いております。
その都度精米なんてすごいですね。お米を研ぐ手間と時間さえ惜しむわたしとは天と地くらい違います。
でも、やはりお米の違いがそのままご飯の味の違いに出ますよね。
偉い人とあちらの奥さん、仲直りしてくれるといいですね。
(2012.05.17 08:37:41)
おはようございます。
＞玄米をその都度精米して炊いてます。
＞困ったことに、一番美味しい従兄弟の自家用お米が、彼の死で入手できなくなりました。
＞次に見つけた茂木の棚田の天日干しお米。美味しい。
＞これは、奥さんとうちの偉い人との言葉のやり取りの不都合で、今のところ入手できません。
＞「どうしてもって言うんなら買えば」だそうです。
＞今届くのは、どう見てもクズ米、山形の何とか農場の美味しくないお米。偉い人が誰かの紹介で５俵頼んでお金も払ってしまったからとのことで、定期的に３０キロずつクズ米が届きます。値段が茂木の１．５倍。
＞おいしいご飯は、毎週２回、茂木のご飯の美味しいお店で頂いております。
その都度精米なんてすごいですね。お米を研ぐ手間と時間さえ惜しむわたしとは天と地くらい違います。
でも、やはりお米の違いがそのままご飯の味の違いに出ますよね。
偉い人とあちらの奥さん、仲直りしてくれるといいですね。
(2012.05.17 08:37:41)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
mimi2385さん
おはようございます。
＞無洗米は使ったことがないのですが
＞水を多めにするのが基本なんですね
＞なるほど知りませんでした
そう、基本なのです。その水加減でまず炊いてみて、あとはお好みに合わせて、増減するとよいようですよ。
(2012.05.17 08:41:26)
おはようございます。
＞無洗米は使ったことがないのですが
＞水を多めにするのが基本なんですね
＞なるほど知りませんでした
そう、基本なのです。その水加減でまず炊いてみて、あとはお好みに合わせて、増減するとよいようですよ。
(2012.05.17 08:41:26)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
うさぎ6990
さん
おはようございます。お久しぶりですm(__)m
無洗米は、やはり白く濁るので洗ってました。そして、味もやはり美味しくないなと・・・。無洗米はあらっちゃいけないんですね。（だから無洗米なんでしょけど）mamatamさんの説明で納得・納得です。ありがとうございます。今度は美味しく炊けそうです♪ (2012.05.17 09:12:50)
無洗米は、やはり白く濁るので洗ってました。そして、味もやはり美味しくないなと・・・。無洗米はあらっちゃいけないんですね。（だから無洗米なんでしょけど）mamatamさんの説明で納得・納得です。ありがとうございます。今度は美味しく炊けそうです♪ (2012.05.17 09:12:50)
Re[2]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
ｍｉ-sa
さん
mamatamさん
＞お米は精米したてがやはり一番おいしいので、精米から数日たってしまっているスーパーのお米はおいしくないものが多いですよね。無洗米もそんな理由でおいしくなかったのかもしれませんね。
＞余談ですが、魚沼のコシヒカリも無洗米加工している楽天ショップがありますよ。
-----
こんにちは。
ありがとうございます。
楽天でお米購入していたのですがせめて5キロじゃないと送料の関係で高くなるので美味しく食べるには2～3キロ購入がいいと生協や近所で買うことにして冷蔵庫に入れてつかっています。
ここの所楽天でお米みていませんでした。今見たら魚沼産の無洗米ありましたよ！！
生協や近所では魚沼産の無洗米は売っていないのですよ。
日曜日に駅の方に行ったのにお米買ってきてもらうの忘れて来週では間に合わないと近所のスーパーで買ってきてと主人に頼みました。
前に10日程過ぎたお米買ってきたことがあったのでお米買うときは精米日をちゃんと見て日にちが経っているときは買わないでと言ったので今回のは5/10精米日でした。私は前日のがないか探すのですが頼んだのでしょうがないですね～。
来週近所でお米いろいろ見てみ。ますね (2012.05.17 11:30:03)
＞お米は精米したてがやはり一番おいしいので、精米から数日たってしまっているスーパーのお米はおいしくないものが多いですよね。無洗米もそんな理由でおいしくなかったのかもしれませんね。
＞余談ですが、魚沼のコシヒカリも無洗米加工している楽天ショップがありますよ。
-----
こんにちは。
ありがとうございます。
楽天でお米購入していたのですがせめて5キロじゃないと送料の関係で高くなるので美味しく食べるには2～3キロ購入がいいと生協や近所で買うことにして冷蔵庫に入れてつかっています。
ここの所楽天でお米みていませんでした。今見たら魚沼産の無洗米ありましたよ！！
生協や近所では魚沼産の無洗米は売っていないのですよ。
日曜日に駅の方に行ったのにお米買ってきてもらうの忘れて来週では間に合わないと近所のスーパーで買ってきてと主人に頼みました。
前に10日程過ぎたお米買ってきたことがあったのでお米買うときは精米日をちゃんと見て日にちが経っているときは買わないでと言ったので今回のは5/10精米日でした。私は前日のがないか探すのですが頼んだのでしょうがないですね～。
来週近所でお米いろいろ見てみ。ますね (2012.05.17 11:30:03)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
miketa
さん
こんにちは♪
わたしもずっと以前から無洗米です♪
専用の計量カップで量っています。
そこまでは一緒でしたが、最後の水を先に入れて後からお米は、知りませんでした！
水が白くにごるのは糠ではないと知っていたので気になりませんでしたけど、今度から水を先に入れようと思います♪
いつも教えて頂いてありがとうございます(^-^)
(2012.05.17 14:27:25)
わたしもずっと以前から無洗米です♪
専用の計量カップで量っています。
そこまでは一緒でしたが、最後の水を先に入れて後からお米は、知りませんでした！
水が白くにごるのは糠ではないと知っていたので気になりませんでしたけど、今度から水を先に入れようと思います♪
いつも教えて頂いてありがとうございます(^-^)
(2012.05.17 14:27:25)
Re:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
shin1t
さん
我が家は自分ちの田圃で採れた米しか食べた事が有りません。
新米は水を少し控えているようです。
mamatamさんのご説明だと無洗米は衛生上の理由からか、相当乾燥した状態が保たれているようですね。
そして普通はお米を研いでいる間にも水分が吸収されて膨らむ筈ですね。
なので１．２×１．２＝１．４４⇒１．４５倍という理屈も分からなくはありません。
分からないのは無洗米用のカップで測ってもなお１．２倍に
しないといけないようなカップを何故作っているのかです。
それともう一つ、水を先に入れておくとはmamatamさん
はもしかするとお米の量に合わせて炊飯器の目盛で水の量を計っているのではないのですか？
(2012.05.18 00:49:12)
新米は水を少し控えているようです。
mamatamさんのご説明だと無洗米は衛生上の理由からか、相当乾燥した状態が保たれているようですね。
そして普通はお米を研いでいる間にも水分が吸収されて膨らむ筈ですね。
なので１．２×１．２＝１．４４⇒１．４５倍という理屈も分からなくはありません。
分からないのは無洗米用のカップで測ってもなお１．２倍に
しないといけないようなカップを何故作っているのかです。
それともう一つ、水を先に入れておくとはmamatamさん
はもしかするとお米の量に合わせて炊飯器の目盛で水の量を計っているのではないのですか？
(2012.05.18 00:49:12)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
うさぎ6990さん
おはようございます。
＞おはようございます。お久しぶりですm(__)m
＞無洗米は、やはり白く濁るので洗ってました。そして、味もやはり美味しくないなと・・・。無洗米はあらっちゃいけないんですね。（だから無洗米なんでしょけど）mamatamさんの説明で納得・納得です。ありがとうございます。今度は美味しく炊けそうです♪
本当にお久しぶりです。お元気でしたか？
無洗米でも、やはりおいしいお米はおいしいし、加工したては美味しいです。あと、おいしく炊けるような加工の技もあるようです。炊き方だけの問題ではないので、おいしいお米（高いブランド米ということではなく）を売っているお店を見つけてくださいね。 (2012.05.18 09:21:06)
おはようございます。
＞おはようございます。お久しぶりですm(__)m
＞無洗米は、やはり白く濁るので洗ってました。そして、味もやはり美味しくないなと・・・。無洗米はあらっちゃいけないんですね。（だから無洗米なんでしょけど）mamatamさんの説明で納得・納得です。ありがとうございます。今度は美味しく炊けそうです♪
本当にお久しぶりです。お元気でしたか？
無洗米でも、やはりおいしいお米はおいしいし、加工したては美味しいです。あと、おいしく炊けるような加工の技もあるようです。炊き方だけの問題ではないので、おいしいお米（高いブランド米ということではなく）を売っているお店を見つけてくださいね。 (2012.05.18 09:21:06)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
トンカツ1188さん
おはようございます。
＞無洗米は我が家では 一度も使用したことが
＞
＞無いので 判らないことばかりです
＞
＞忙しい方には 良いですね
＞
＞炊きあがった ご飯 その人の舌に
＞
＞よって異なりますね
無洗米は、お水の節約だとか、環境に良い打とかいろいろ理屈を言いますけど、結局は料理人が手間を省いているということなので、その必要を感じなければ強いて利用する必要はないと思います。
炊きあがりの硬さはやはり好みですよね。実家では父と弟がすごく硬い、芯米一歩手前くらいのが好きで、硬く炊いていました。夫の家は柔らかすぎるくらいにやわらかいご飯で、mamatam家は、中を取って、でもやや柔らか目かな？という感じに、水加減は目安はあっても最終的にはその家庭によりさまざまですね。
(2012.05.18 09:26:13)
おはようございます。
＞無洗米は我が家では 一度も使用したことが
＞
＞無いので 判らないことばかりです
＞
＞忙しい方には 良いですね
＞
＞炊きあがった ご飯 その人の舌に
＞
＞よって異なりますね
無洗米は、お水の節約だとか、環境に良い打とかいろいろ理屈を言いますけど、結局は料理人が手間を省いているということなので、その必要を感じなければ強いて利用する必要はないと思います。
炊きあがりの硬さはやはり好みですよね。実家では父と弟がすごく硬い、芯米一歩手前くらいのが好きで、硬く炊いていました。夫の家は柔らかすぎるくらいにやわらかいご飯で、mamatam家は、中を取って、でもやや柔らか目かな？という感じに、水加減は目安はあっても最終的にはその家庭によりさまざまですね。
(2012.05.18 09:26:13)
Re[3]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
ｍｉ-saさん
おはようございます。
＞＞お米は精米したてがやはり一番おいしいので、精米から数日たってしまっているスーパーのお米はおいしくないものが多いですよね。無洗米もそんな理由でおいしくなかったのかもしれませんね。
＞＞余談ですが、魚沼のコシヒカリも無洗米加工している楽天ショップがありますよ。
＞-----
＞こんにちは。
＞ありがとうございます。
＞楽天でお米購入していたのですがせめて5キロじゃないと送料の関係で高くなるので美味しく食べるには2～3キロ購入がいいと生協や近所で買うことにして冷蔵庫に入れてつかっています。
＞ここの所楽天でお米みていませんでした。今見たら魚沼産の無洗米ありましたよ！！
＞生協や近所では魚沼産の無洗米は売っていないのですよ。
＞日曜日に駅の方に行ったのにお米買ってきてもらうの忘れて来週では間に合わないと近所のスーパーで買ってきてと主人に頼みました。
＞前に10日程過ぎたお米買ってきたことがあったのでお米買うときは精米日をちゃんと見て日にちが経っているときは買わないでと言ったので今回のは5/10精米日でした。私は前日のがないか探すのですが頼んだのでしょうがないですね～。
＞来週近所でお米いろいろ見てみ。ますね
美味しい無洗米を見つけるのは、研ぐお米でおいしいのを売っているお店を見つけるより難しいですね。
研ぐのが億劫でなければ普通のを買った方が無難かもしれませんね。
でも、やっぱり無洗米は楽だし、美味しいお店が見つかるといいですね、。
(2012.05.18 09:30:18)
おはようございます。
＞＞お米は精米したてがやはり一番おいしいので、精米から数日たってしまっているスーパーのお米はおいしくないものが多いですよね。無洗米もそんな理由でおいしくなかったのかもしれませんね。
＞＞余談ですが、魚沼のコシヒカリも無洗米加工している楽天ショップがありますよ。
＞-----
＞こんにちは。
＞ありがとうございます。
＞楽天でお米購入していたのですがせめて5キロじゃないと送料の関係で高くなるので美味しく食べるには2～3キロ購入がいいと生協や近所で買うことにして冷蔵庫に入れてつかっています。
＞ここの所楽天でお米みていませんでした。今見たら魚沼産の無洗米ありましたよ！！
＞生協や近所では魚沼産の無洗米は売っていないのですよ。
＞日曜日に駅の方に行ったのにお米買ってきてもらうの忘れて来週では間に合わないと近所のスーパーで買ってきてと主人に頼みました。
＞前に10日程過ぎたお米買ってきたことがあったのでお米買うときは精米日をちゃんと見て日にちが経っているときは買わないでと言ったので今回のは5/10精米日でした。私は前日のがないか探すのですが頼んだのでしょうがないですね～。
＞来週近所でお米いろいろ見てみ。ますね
美味しい無洗米を見つけるのは、研ぐお米でおいしいのを売っているお店を見つけるより難しいですね。
研ぐのが億劫でなければ普通のを買った方が無難かもしれませんね。
でも、やっぱり無洗米は楽だし、美味しいお店が見つかるといいですね、。
(2012.05.18 09:30:18)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
miketaさん
おはようございます。
わたしもずっと以前から無洗米です♪
＞専用の計量カップで量っています。
＞そこまでは一緒でしたが、最後の水を先に入れて後からお米は、知りませんでした！
＞水が白くにごるのは糠ではないと知っていたので気になりませんでしたけど、今度から水を先に入れようと思います♪
＞いつも教えて頂いてありがとうございます(^-^)
そうそう、miketaさんも無洗米とおっしゃっていましたよね。お水を先に量るのは炊飯器だと面倒かもしれませんね。わたしは土鍋なので、いずれにしても図るのでどっちを先にするかだけなのですけど。
でも一度やってみてください。本当にそうなるかどうか、試すだけでもちょっと面白いでしょ？
(2012.05.18 09:32:28)
おはようございます。
わたしもずっと以前から無洗米です♪
＞専用の計量カップで量っています。
＞そこまでは一緒でしたが、最後の水を先に入れて後からお米は、知りませんでした！
＞水が白くにごるのは糠ではないと知っていたので気になりませんでしたけど、今度から水を先に入れようと思います♪
＞いつも教えて頂いてありがとうございます(^-^)
そうそう、miketaさんも無洗米とおっしゃっていましたよね。お水を先に量るのは炊飯器だと面倒かもしれませんね。わたしは土鍋なので、いずれにしても図るのでどっちを先にするかだけなのですけど。
でも一度やってみてください。本当にそうなるかどうか、試すだけでもちょっと面白いでしょ？
(2012.05.18 09:32:28)
Re[1]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
mamatam
さん
shin1tさん
おはようございます。
＞我が家は自分ちの田圃で採れた米しか食べた事が有りません。
＞
＞新米は水を少し控えているようです。
＞
＞
＞mamatamさんのご説明だと無洗米は衛生上の理由からか、相当乾燥した状態が保たれているようですね。
＞
＞そして普通はお米を研いでいる間にも水分が吸収されて膨らむ筈ですね。
＞
＞なので１．２×１．２＝１．４４⇒１．４５倍という理屈も分からなくはありません。
＞
＞分からないのは無洗米用のカップで測ってもなお１．２倍に
＞しないといけないようなカップを何故作っているのかです。
＞
＞それともう一つ、水を先に入れておくとはmamatamさん
＞はもしかするとお米の量に合わせて炊飯器の目盛で水の量を計っているのではないのですか？
お勤めでいらしたころはお米も買われたのでは？やっぱり自前のお米で炊くご飯はひとしお美味しいのでしょうね。お米は生鮮品ですから、究極の産直が美味しくないわけがありませんね。
でも、shin1tさん、「自分は食べるだけ」とおっしゃる割には、鋭いですよねえ。確かにmamatam家では電気炊飯器が姿を消してから20年近くになります。ですから、去年家を出て独り立ちした息子に、引っ越しの時一番最初に教えたのが炊飯器の使い方でした。
「1.2倍」はお米とお水と同じ単位を使うので仕方がありません。お米用とお水用に容量の違う別のカップを使えば、同じ杯数でいけますけど、炊飯器の方は水用のカップは使われませんものね。現にわたしは、無洗米は無洗米用、研ぐお米はお米用のカップで計り、お水は普通の200ml入りの計量カップで計るので、同じ杯数です。 (2012.05.18 09:45:13)
おはようございます。
＞我が家は自分ちの田圃で採れた米しか食べた事が有りません。
＞
＞新米は水を少し控えているようです。
＞
＞
＞mamatamさんのご説明だと無洗米は衛生上の理由からか、相当乾燥した状態が保たれているようですね。
＞
＞そして普通はお米を研いでいる間にも水分が吸収されて膨らむ筈ですね。
＞
＞なので１．２×１．２＝１．４４⇒１．４５倍という理屈も分からなくはありません。
＞
＞分からないのは無洗米用のカップで測ってもなお１．２倍に
＞しないといけないようなカップを何故作っているのかです。
＞
＞それともう一つ、水を先に入れておくとはmamatamさん
＞はもしかするとお米の量に合わせて炊飯器の目盛で水の量を計っているのではないのですか？
お勤めでいらしたころはお米も買われたのでは？やっぱり自前のお米で炊くご飯はひとしお美味しいのでしょうね。お米は生鮮品ですから、究極の産直が美味しくないわけがありませんね。
でも、shin1tさん、「自分は食べるだけ」とおっしゃる割には、鋭いですよねえ。確かにmamatam家では電気炊飯器が姿を消してから20年近くになります。ですから、去年家を出て独り立ちした息子に、引っ越しの時一番最初に教えたのが炊飯器の使い方でした。
「1.2倍」はお米とお水と同じ単位を使うので仕方がありません。お米用とお水用に容量の違う別のカップを使えば、同じ杯数でいけますけど、炊飯器の方は水用のカップは使われませんものね。現にわたしは、無洗米は無洗米用、研ぐお米はお米用のカップで計り、お水は普通の200ml入りの計量カップで計るので、同じ杯数です。 (2012.05.18 09:45:13)
Re[2]:無洗米のおいしい炊き方(05/16)
まる ２００５
さん
mamatamさん
＞水加減を変えた朝ごはんはいかがだったでしょうか？
＞美味しく炊けてるといいのですが。。。ご飯の硬さの好みって人それぞれですから、まるさん家のお好みにはあったかどうか、心配です。mamatamの言った通りにしたらまずかった！なんて事になっていませんように。。。ドキドキです。
まずくなんてなってないですよ～（＾＾）
ご心配いただいてありがとうございました♪
やはりうちは、基本的にはかための炊きあがりが好きみたいで、気持ち柔らかいかな～という感じでしたが、でも「ふっくら」した優しいお味に感じました（＾＾）
特に、今の私には良い具合いです（＾－）
(2012.05.18 23:40:10)
＞水加減を変えた朝ごはんはいかがだったでしょうか？
＞美味しく炊けてるといいのですが。。。ご飯の硬さの好みって人それぞれですから、まるさん家のお好みにはあったかどうか、心配です。mamatamの言った通りにしたらまずかった！なんて事になっていませんように。。。ドキドキです。
まずくなんてなってないですよ～（＾＾）
ご心配いただいてありがとうございました♪
やはりうちは、基本的にはかための炊きあがりが好きみたいで、気持ち柔らかいかな～という感じでしたが、でも「ふっくら」した優しいお味に感じました（＾＾）
特に、今の私には良い具合いです（＾－）
(2012.05.18 23:40:10)
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