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2014.01.13

冷凍大根

(16)

カテゴリ：レシピ

少し前に朝のテレビの情報番組を見ていたら、おでんを簡単に

つゆは、定番の「昆布とかつお節の出汁に塩で味付け、醤油で
色付け」(我が家は白醤油ですけど)に、オイスターソースを
加えると美味しくなる。

とか、

たまごが固くならないようにするには。。。なんだったっけ？
(ヤダ、忘れちゃったわ)

などと真面目に実験を交えてやっていましたが、

冷凍しておくと、他の具材と一緒に煮るだけで、中まで
味がしっかり染み込むと言っていました。

11日にブロ友のokadaiマミーさんのところで美味しそうな
大根と手羽元のつやつやな甘辛煮を見て、大根は冷凍すると
味が良く染み込むそうですよなんて、知ったかぶりのコメントを
書いたのですが、実はわたしもまだやってみてはいませんでした。

そんなことを書いたらなんだか大根の煮つけを食べたくなり、
冷蔵庫に確か。。。と思ったら半分くらいのつかい残りがあった
ので、皮をむいて乱切りにして冷凍庫に抛り込んでおきました。

で、その晩、は忘れてしまって、昨日思い出し、夕飯のおかずにと
がんもどきと合わせて煮付けてみました。

一緒に鍋に入れ、沸騰するまで煮てから、味醂と白醤油で味付け
煮立ったらがんもどきを加えて、大根が透明になるまで煮ました。
本当に大根がとろとろになって、よ～～く味がしみて、美味し
かったです。

大根って、一本なかなか使いきれなかったりするので、こうして

あ、おでんのたまごが固くならない方法、思い出した。
「茹でて皮をむき、大根おろしを入れたビニール袋で揉む」です。
あと、こんにゃくは「あく抜きしてから、先に作って置いたつゆに
半日ほど漬けておく(煮なくてOK)」だったと思います。

以上、mamatamのお料理教室でした。

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