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2014.01.13
カテゴリ： レシピ
少し前に朝のテレビの情報番組を見ていたら、おでんを簡単に
おいしく作る方法ってのをやっていました。
つゆは、定番の「昆布とかつお節の出汁に塩で味付け、醤油で
色付け」(我が家は白醤油ですけど)に、オイスターソースを
加えると美味しくなる。
とか、
たまごが固くならないようにするには。。。なんだったっけ？
(ヤダ、忘れちゃったわ)
などと真面目に実験を交えてやっていましたが、
冷凍しておくと、他の具材と一緒に煮るだけで、中まで
味がしっかり染み込むと言っていました。
11日にブロ友のokadaiマミーさんのところで美味しそうな
大根と手羽元のつやつやな甘辛煮を見て、大根は冷凍すると
味が良く染み込むそうですよなんて、知ったかぶりのコメントを
書いたのですが、実はわたしもまだやってみてはいませんでした。
そんなことを書いたらなんだか大根の煮つけを食べたくなり、
冷蔵庫に確か。。。と思ったら半分くらいのつかい残りがあった
ので、皮をむいて乱切りにして冷凍庫に抛り込んでおきました。
で、その晩、は忘れてしまって、昨日思い出し、夕飯のおかずにと
がんもどきと合わせて煮付けてみました。
一緒に鍋に入れ、沸騰するまで煮てから、味醂と白醤油で味付け
煮立ったらがんもどきを加えて、大根が透明になるまで煮ました。
本当に大根がとろとろになって、よ～～く味がしみて、美味し
かったです。
大根って、一本なかなか使いきれなかったりするので、こうして
あ、おでんのたまごが固くならない方法、思い出した。
「茹でて皮をむき、大根おろしを入れたビニール袋で揉む」です。
あと、こんにゃくは「あく抜きしてから、先に作って置いたつゆに
半日ほど漬けておく(煮なくてOK)」だったと思います。
以上、mamatamのお料理教室でした。
おいしく作る方法ってのをやっていました。
つゆは、定番の「昆布とかつお節の出汁に塩で味付け、醤油で
色付け」(我が家は白醤油ですけど)に、オイスターソースを
加えると美味しくなる。
とか、
たまごが固くならないようにするには。。。なんだったっけ？
(ヤダ、忘れちゃったわ)
などと真面目に実験を交えてやっていましたが、
冷凍しておくと、他の具材と一緒に煮るだけで、中まで
味がしっかり染み込むと言っていました。
11日にブロ友のokadaiマミーさんのところで美味しそうな
大根と手羽元のつやつやな甘辛煮を見て、大根は冷凍すると
味が良く染み込むそうですよなんて、知ったかぶりのコメントを
書いたのですが、実はわたしもまだやってみてはいませんでした。
そんなことを書いたらなんだか大根の煮つけを食べたくなり、
冷蔵庫に確か。。。と思ったら半分くらいのつかい残りがあった
ので、皮をむいて乱切りにして冷凍庫に抛り込んでおきました。
で、その晩、は忘れてしまって、昨日思い出し、夕飯のおかずにと
がんもどきと合わせて煮付けてみました。
一緒に鍋に入れ、沸騰するまで煮てから、味醂と白醤油で味付け
煮立ったらがんもどきを加えて、大根が透明になるまで煮ました。
本当に大根がとろとろになって、よ～～く味がしみて、美味し
かったです。
大根って、一本なかなか使いきれなかったりするので、こうして
あ、おでんのたまごが固くならない方法、思い出した。
「茹でて皮をむき、大根おろしを入れたビニール袋で揉む」です。
あと、こんにゃくは「あく抜きしてから、先に作って置いたつゆに
半日ほど漬けておく(煮なくてOK)」だったと思います。
以上、mamatamのお料理教室でした。
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Re:冷凍大根(01/13)
いわどん0193
さん
＞大根って、一本なかなか使いきれなかったりするので、こうして
＞下ごしらえして冷凍しておくのも便利だなと思いました。
●あっ！ それはそのとおりですね！
つまり大根買ったら、今日使うぶん以外は輪切りにして冷凍してしまえばいいんですね ＾＾＾）/
(2014.01.13 01:11:23)
＞下ごしらえして冷凍しておくのも便利だなと思いました。
●あっ！ それはそのとおりですね！
つまり大根買ったら、今日使うぶん以外は輪切りにして冷凍してしまえばいいんですね ＾＾＾）/
(2014.01.13 01:11:23)
Re:冷凍大根(01/13)
issei666
さん
こんばんは。
大根・蒟蒻・豆腐などは凍らせる事で水分が抜けて味が染み込みやすくなるとかで、私も数回やってみた事があります。
ただし、蒟蒻と豆腐は食感が大きく変化してしまい、「別の食材」として調理する方法を考えた方が良いのかなと思いました。
あと、トマトもヘタを刳り抜いてラップで包み冷凍しておくと、凍ったまま流水にあてるだけで簡単に皮が剥け、湯剥きしなくても良いから便利、と聞いて数回試しました。
(2014.01.13 01:36:43)
大根・蒟蒻・豆腐などは凍らせる事で水分が抜けて味が染み込みやすくなるとかで、私も数回やってみた事があります。
ただし、蒟蒻と豆腐は食感が大きく変化してしまい、「別の食材」として調理する方法を考えた方が良いのかなと思いました。
あと、トマトもヘタを刳り抜いてラップで包み冷凍しておくと、凍ったまま流水にあてるだけで簡単に皮が剥け、湯剥きしなくても良いから便利、と聞いて数回試しました。
(2014.01.13 01:36:43)
Re:冷凍大根(01/13)
暑がり屋
さん
Re:冷凍大根(01/13)
naomin0203
さん
Re:冷凍大根(01/13)
トンカツ1188
さん
Re:冷凍大根(01/13)
mimi2385
さん
Re:冷凍大根(01/13)
レイちゃんの赤い靴
さん
流石 mamatamさんお忙しい方の知恵ですね。
私はなまくらの知恵です。
大根は冷凍をします。コンニャクもも煮物の時（ごった煮）
大根、じゃが芋 人参、ゴボウ、玉葱、冷凍コンニャク、と
鶏肉をいれて、材料は乱切りにして、煮えたら醤油とみりんで
簡単に手間いらずで、美味しいです。如何ですか、
我が家は週に一回します明日も温めて頂けます。美味しいです
脱線しました。御免なさい。
タマゴを固くしないのは知りませんでした。有難う。
早速と作ってみます。
コンニャクの煮ないのも知りませんでした
後は、さっと火を通したた方が傷まないかもね。有難う。
(2014.01.13 15:11:24)
私はなまくらの知恵です。
大根は冷凍をします。コンニャクもも煮物の時（ごった煮）
大根、じゃが芋 人参、ゴボウ、玉葱、冷凍コンニャク、と
鶏肉をいれて、材料は乱切りにして、煮えたら醤油とみりんで
簡単に手間いらずで、美味しいです。如何ですか、
我が家は週に一回します明日も温めて頂けます。美味しいです
脱線しました。御免なさい。
タマゴを固くしないのは知りませんでした。有難う。
早速と作ってみます。
コンニャクの煮ないのも知りませんでした
後は、さっと火を通したた方が傷まないかもね。有難う。
(2014.01.13 15:11:24)
Re:冷凍大根(01/13)
黒姫 三四郎
さん
大根の煮つけと言うと、子供の頃親戚のどこでごちそうになっても、飴色と言うか、殆ど黒に色づいためちゃ美味しかったのですが、あれはどうやって作るのか調べて教えて下さい。
誰かきっと知ってると思うんです。
火を落として一晩おいて、もう一度煮るとか聞いた気がします。
よろしくお願いします。
忙しくて出来ない、でも仕方ないですが、あれは美味しいですよ。
(2014.01.13 15:22:36)
誰かきっと知ってると思うんです。
火を落として一晩おいて、もう一度煮るとか聞いた気がします。
よろしくお願いします。
忙しくて出来ない、でも仕方ないですが、あれは美味しいですよ。
(2014.01.13 15:22:36)
Re:冷凍大根(01/13)
コバルト4105
さん
Re:冷凍大根(01/13)
shougyoku
さん
mamatam料理教室！
大変参考になりました。
私も大根の残り半分が有りましたから、早速試します。
明日のお総菜が楽しみです。 豚ブロック肉も少し有るから、それと一緒に煮ると美味しいかも？ 試してみますね。。。 (2014.01.13 18:51:13)
大変参考になりました。
私も大根の残り半分が有りましたから、早速試します。
明日のお総菜が楽しみです。 豚ブロック肉も少し有るから、それと一緒に煮ると美味しいかも？ 試してみますね。。。 (2014.01.13 18:51:13)
Re:冷凍大根(01/13)
藍うさぎ
さん
息子たちは「おでんは嫌いじゃないけどおかずじゃない」というので、あまり作りませんが、味の沁みた大根は皆好物です。
ぶり大根は圧力釜で作ってしまいますが、使い残した大根の冷凍、いいですね。
白内障、いいお医者さまに出会えてよかったですね。
兄も義姉の手術後何日かアフターケアがあったように思います。
お大事に。 (2014.01.13 20:12:26)
ぶり大根は圧力釜で作ってしまいますが、使い残した大根の冷凍、いいですね。
白内障、いいお医者さまに出会えてよかったですね。
兄も義姉の手術後何日かアフターケアがあったように思います。
お大事に。 (2014.01.13 20:12:26)
Re:冷凍大根(01/13)
kopanda06
さん
こんばんは。
福岡の屋台でおでんを食べました。
その時、大根を注文したら、大根のみの注文はNGで、３品以上注文すれば1個注文しても良いシステムでした。
しかも大根は他より高くて・・・。
それだけ大根は人気があるということ。
もちろん、大根、いただきましたよ。
３品以上、注文して。
(2014.01.13 21:05:42)
福岡の屋台でおでんを食べました。
その時、大根を注文したら、大根のみの注文はNGで、３品以上注文すれば1個注文しても良いシステムでした。
しかも大根は他より高くて・・・。
それだけ大根は人気があるということ。
もちろん、大根、いただきましたよ。
３品以上、注文して。
(2014.01.13 21:05:42)
Re:冷凍大根(01/13)
まる ２００５
さん
こんばんは（＾＾）
大根が冷凍できるなんて・・・
初めてしりました！！！
大根って微妙に使い残してしまい、最後は捨てることになったりするので、この情報は本当に嬉しい（＊＾＾＊）
しかも、美味しく煮れるようになるなら一石二鳥です♪
絶対に試してみますね～＼(^o^)／
そして。
目の手術、決まったんですね・・・。
滞りなく終わることを、心からお祈りしています。
ガンバレ～～～＼(^o^)／
(2014.01.13 21:48:43)
大根が冷凍できるなんて・・・
初めてしりました！！！
大根って微妙に使い残してしまい、最後は捨てることになったりするので、この情報は本当に嬉しい（＊＾＾＊）
しかも、美味しく煮れるようになるなら一石二鳥です♪
絶対に試してみますね～＼(^o^)／
そして。
目の手術、決まったんですね・・・。
滞りなく終わることを、心からお祈りしています。
ガンバレ～～～＼(^o^)／
(2014.01.13 21:48:43)
Re:冷凍大根(01/13)
ひなたうさぎ555
さん
おはようございます。
おぉぉお！大根は冷凍できるんですか。
いつも、余って無駄にしてしまってました。
いい事を教えて頂いて得した気分です。ありがとうございます。
issei666さんのコメントで、トマトの事が書いてありましたが、
こちらも試してみたいです。
(2014.01.14 08:16:56)
おぉぉお！大根は冷凍できるんですか。
いつも、余って無駄にしてしまってました。
いい事を教えて頂いて得した気分です。ありがとうございます。
issei666さんのコメントで、トマトの事が書いてありましたが、
こちらも試してみたいです。
(2014.01.14 08:16:56)
Re:冷凍大根(01/13)
じぇりねこ
さん
こんにちは(^O^)
へぇ～大根って冷凍すると味がしみ込み易いんですね(*^_^*)
今度やってみます（●＾o＾●）
生野菜の千切りはメインを大根で作るので
大根はウチは直ぐに食べちゃうんですよ(^^ゞ
大根って美味しいですよね♪
目の手術は21日に決まったんですね
30分で終わるなんて今は凄いのね～ビックリです♪
早く良くなって安心して検品のお仕事が出来るといいね(*^_^*)
(2014.01.14 13:27:25)
へぇ～大根って冷凍すると味がしみ込み易いんですね(*^_^*)
今度やってみます（●＾o＾●）
生野菜の千切りはメインを大根で作るので
大根はウチは直ぐに食べちゃうんですよ(^^ゞ
大根って美味しいですよね♪
目の手術は21日に決まったんですね
30分で終わるなんて今は凄いのね～ビックリです♪
早く良くなって安心して検品のお仕事が出来るといいね(*^_^*)
(2014.01.14 13:27:25)
Re:冷凍大根(01/13)
はりーすーたく
さん
こんにちは
わぁ～～、素敵な情報ありがとうございます！！！
こちらのスーパーでは、ごくごくたま～～に大根が出ています
うっかり見落としていると、気付くとしわしわになっていて
買う気にもならず・・・といった感じです
冷凍しておければ、新鮮なものに出会えた時にまとめ買いできますね
本当に助かります！！！ (2014.01.14 20:40:21)
わぁ～～、素敵な情報ありがとうございます！！！
こちらのスーパーでは、ごくごくたま～～に大根が出ています
うっかり見落としていると、気付くとしわしわになっていて
買う気にもならず・・・といった感じです
冷凍しておければ、新鮮なものに出会えた時にまとめ買いできますね
本当に助かります！！！ (2014.01.14 20:40:21)
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