ウンとかスンとか　mamatamの日記

サイド自由欄

カレンダー

バックナンバー

2026.10
2026.09
2026.08

2026.07
2026.06

mamatam

New! ナイト1960さん

簗和生農相、高市首…

New! ５ｓａｙｏｒｉさん

中央区彷徨(その27) …

New! ＭｏＭｏ太郎009さん

【お知らせ】もう数…

New! Tabitotetsukitiさん

もうこんなトイレは… New! あみ3008さん

里山の孟宗竹絶滅の… New! shin1tさん

頸の経過・・・(^^;) New! かずまる＠さん

70余年ぶりの笠置山… New! ふろう閑人さん

イリコ出汁 New! ごねあさん

ニャンコ四兄弟♪ New! すえドンさん

コメント新着

ＭｏＭｏ太郎009 @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) New! もんじゃ焼き、確かにすごく豪華になって…

やすじぢい @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) New! こんばんは久しぶりのもんじゃ焼き、新…

いわどん0193 @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) New! ＞イカや生エビ、干しエビ、アサリ、ホタ…

かずまる＠ @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) New! mamatamさんお疲れ様です！＞子供の頃は…

トンカツ1188 @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) New! おはようございますトンカツ　もんじゃ…

shin1t@ Re:レインボーペッパー(10/12) New! 日本の代表的な三大七味の中身を検索して…

shin1t @ Re:通院　とご褒美のティータイム(10/11) New! 予約していてもWWWWWブッキングが常態化し…

naomin0203 @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) New! うわああ、おいしそう！！！！！！気の合…

ふろう閑人 @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) 我が家では最近時々もんじゃ焼きすること…

５ｓａｙｏｒｉ @ Re:門前仲町　その１　ブロ友さんともんじゃ焼きランチ(10/13) もんじゃ焼き、東京にいた時に一度は食べ…

< 新しい記事

新着記事一覧(全2836件)

過去の記事 >

2014.08.12

本日も水ようかん、プロの技に感心

(8)

カテゴリ：お友達のブログ

昨日作った水ようかんは、まあそれなりに美味しくて、家庭の手作りなら十分といえる味でしたけど、食べた時の感じがまさに寒天という感じにプリッとしているというか、歯切れがよすぎるのがちょっと不満でした。

だけど、そんな「プロみたいな」モノ、技も知識もないわたしに作れるはずはありません。
そんな愚痴を、昨日、時々登場してくださるissei666さんの、水ようかんとは何の関係もない記事に書き込んでしまいました。
issei666さんは、和菓子屋さんの若旦那で、優秀な和菓子職人さんなのです。
優しいisseiさんは、強引なmamatamのコメに呆れるどころか、なんと、コメ返で、こんなプロの技を教えてくださいました。

餡の粒子が沈んで分離しないようにと混ぜながらある程度冷まして型に流したり、ぷるんとした食感にする為に水溶きした葛を加えたりもします

やっぱりプロはすごいです。プルンとしてるといいなあって思ってそこで終わってしまうのが素人、そうするためにはと考え、工夫するのがプロってわけです。
第一、わたしみたいに、ハイ混ざりましたぁって言って、すぐに型に流したりしないのですね。混ぜながらある程度冷ます、この心遣い、繊細さ、尊敬に値します。

mamatamには真似できそうにないので、プリッとして歯切れの良すぎる水ようかんもなかなかオツですよ、と、負け惜しみを書いておきます。

お役にたてるといいのですが。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう