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2019.08.12

一番のお気に入り木香さんの鴨きざみねぎせいろ

(13)

カテゴリ：美味しいもの

夏休みに入る直前の金曜日、またまた仕事帰りに手打ちそばの木香さんに寄りました。
？）、わたしの方は毎日でも良いくらいなのですが、夫はそうでもないらしく、希望が叶うのは時々です。
この日はわたしは一番のお気に入り「国産鴨きざみねぎ」のせいろを注文。
一年中温かいお蕎麦を欲しがる夫も、さすがにこの暑さのせいか珍しく天せいろをチョイス。
ビールを飲んでいる間に（そういえばこちらのお店は生ビールはなくてプレモルの瓶だけしかおいていません）、お蕎麦が出来上がり

奥にあるのは夫の天ぷら、お蕎麦の脇にあるのはビアグラスです。

この直後に夫が舞茸（海老を差し置いて実は主役）を食べてしまい、アップで撮った一枚はなんだか間抜けなこの有り様。
この後、わたしはおナスを頂戴して、お塩で戴きましたが、甘くてgoodでした。

（汁に白い幕が張っていますが、何か写り込んだみたいで、実際には綺麗な澄んだお汁でした。）
醤油の味の勝った甘みの少ない汁ですが、ネギと鴨の脂の甘みがあり、わたしにはとてもいい感じ。
わたし、前の住まいの近くでよく通っていた「豊川」さんでも鴨よりは鶏南蛮、鶏せいろがお気に入りで、自分でも理由はわからないのですけど、鴨より鶏の出汁の方が好きだったのかも。
こちら木香さんには鶏を使ったメニューがないので、今はもっぱら鴨きざみねぎです。

お蕎麦は前回もご紹介した通り、とにかく太打ち。
1～2本掬ってお塩で戴いてみると、蕎麦の甘みと香りが口の中に広がります。
すすり込むなんてできない太さなので、お汁にどっぷりつけても蕎麦の味が汁に負けません。
数本掬っては汁をたっぷりつけ、モグモグと噛んで戴きます。
以前そんなことをマスターに言ったら、うちではそばの味と香りをしっかり感じてほしいので太く打っているんですとおっしゃっていました。
いわゆる江戸前に手繰るなんて無理ですねというと、啜れるもんならどうぞという感じで打ってます