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2020.04.17

日向夏のピール　再々挑戦でどうやらこうやら

(12)

カテゴリ：美味しいもの

しつこくピールですみません。

すぐに届いて、10個ぐらい入っていました。
常温で室内に置いておくと悪くなると思い、全部皮を剥いて、果実だけジップ袋に入れて冷蔵庫に保存しました。
ヘタとおしりの部分を切り取って剥いたら、きれいな帯のような形に剥けたので、懲りずにピールづくり、三度目の挑戦をしました。
まず、結果を見てください。

なんか良さげでしょ？
成功のポイントは、白い綿のような内皮を残したことだと思います。
今までは、包丁でリンゴみたいに剥いていたのです。白い綿も一緒に食べるので、外側の皮はリンゴみたいになるべく薄く剥き、もともとあまりついていない白い内皮を、ピールにするときに、夏ミカンの苦い内皮のようにしっかりこそげていました。

そのたくさんの皮、ピールにするのに内皮をこそげようとしていて、ふと思いついたのです。
日向夏の内皮は全然苦くないどころか、甘いから実と一緒に食べるんじゃなかったっけ？
他の柑橘と、そこが一番違うというのがこの果物の売りだったはず。
それならこそげ取らずにピールにしてOKなんじゃないの？って。
それで、そのまま細切りにして、湯がいてみたのです。
レシピ通り3回湯がいたあと、かじってみて苦かったらあと何回か煮こぼす回数を多くすればいいと思って。
そしたら全然問題なし！
苦みは全くありませんでした。
今回はちゃんと皮の重さを量って計算して、お砂糖も量りました(今までは目分量だったので、お砂糖多すぎたみたいです)。
もう少し皮が柔らかくてもいいかなっていう出来上がりですが、煮る時間は結構短時間でした。
でも、乾かすのは大変。丸一昼夜かかりました。

今回はちょっとおしゃれにお砂糖もまぶしてみたりして。
ただ、最初と同じキビ砂糖の粗精糖を使ったので、色は少し茶色いです。