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2020.06.07
カテゴリ： 日々の暮らし
先週は、立ち仕事や力仕事が多くて疲れ果てていたのですが、そんな週の木曜日夕方、夫のゴルフ仲間の方が、生の梅と泥のついたラッキョウを小粒なんだけどと言いながらたくさん届けてくださいました。
いや、何も言ってないけど。。。だそうですけど。
梅もラッキョウも、作らなくなってもう10年以上経ちます。道具は2年前の引っ越しの時、思い切って全部捨ててしまいました。
道具や材料を全部買いに行くところからしなくてはなりませんから、いきなり持ってこられても、びっくり以上に正直ありがた迷惑でした。
それでなくても疲れ果てているこの週末に、買い物から漬け込み、それも2種類って、わたしったら、何か、バチが当たるような悪いことでもしたかしら？と真剣に考えてしまいそうでした。
くださいとお願いしたわけでもなければ、作りたいと思っていたわけでもないのに、何故か我が家に来てしまった食べ物ですが、無駄にするのは気がひけるから、作らずに放り出すのもイヤという、実に超ネガティブな経緯で梅仕事が始まることになりました。
昨日はとにかく疲労回復のため、夕方まで寝ていて、とりあえず買い物だけしました。
梅だけで2キロ以上あるので、1キロ用の瓶２本。砂糖は粗精糖がまだあったと思いつつ、念のためにきび砂糖も2袋。ホワイトリカーは持ちきれないので梅酒はやめて梅シロップにすることにしました。
かなり熟していい香りになってしまっているので、瓶でつけるのは一本だけにして、残りの1キロ強は500グラムずつにわけてレンジで加熱、染み出した果汁を別容器にとってまた加熱、これを果汁が出なくなるまで繰り返して、生梅を果汁と果肉に分けます。
残りの500グラムも同じようにして果汁と果肉に分けます。
取れた果汁は後で砂糖を加えてジュレにしたり、ジュースにしたり。
果肉はタネを外して、調味料であえて、梅味噌、ノンオイルドレッシング、梅ソースに。
ドレッシングとソースはブレンダーで滑らかにします。
タネは水と一緒に鍋にかけて、適当なところで取り出します。
タネを取り出した後の液に、砂糖で甘味をつけてジュースにします。
タネは煮魚の臭み取りにも使えるそうですが、ジュースにした後は捨てました。
それでも、これでほぼ余すところなく使い切りです。
先程ようやく終了。
できたのはこれだけ。
中身の見えないノンオイルドレッシングはこんな感じです。
あ、もう一つありました。
練り梅です。
ここまで、作り始めてから休憩なしで5時間かかりました。
梅は頑張りましたが、さすがにラッキョウはもう勘弁です。今からは無理。
指がかぶれて、爪との間が真っ赤になっちゃって、ずっとあとまで痛むんですよね。
一度やって懲りたので、ネットで調べたのですが、楽な方法って、ないんです。
今朝見たら、緑色の茎？芽？が出てるのも結構あって、多分今日しないとダメなんでしょうけど、酢漬けとか塩漬けとか味噌漬けとか、いろいろレシピもあるそうですが、どうするにしても、まず洗って皮剥きですから、これはもう謝っちゃうしかないですね。
さて、ぐちゃぐちゃの台所片付けないと！
もう少ししたら晩ご飯の支度の時間ですから。
いや、何も言ってないけど。。。だそうですけど。
梅もラッキョウも、作らなくなってもう10年以上経ちます。道具は2年前の引っ越しの時、思い切って全部捨ててしまいました。
道具や材料を全部買いに行くところからしなくてはなりませんから、いきなり持ってこられても、びっくり以上に正直ありがた迷惑でした。
それでなくても疲れ果てているこの週末に、買い物から漬け込み、それも2種類って、わたしったら、何か、バチが当たるような悪いことでもしたかしら？と真剣に考えてしまいそうでした。
くださいとお願いしたわけでもなければ、作りたいと思っていたわけでもないのに、何故か我が家に来てしまった食べ物ですが、無駄にするのは気がひけるから、作らずに放り出すのもイヤという、実に超ネガティブな経緯で梅仕事が始まることになりました。
昨日はとにかく疲労回復のため、夕方まで寝ていて、とりあえず買い物だけしました。
梅だけで2キロ以上あるので、1キロ用の瓶２本。砂糖は粗精糖がまだあったと思いつつ、念のためにきび砂糖も2袋。ホワイトリカーは持ちきれないので梅酒はやめて梅シロップにすることにしました。
かなり熟していい香りになってしまっているので、瓶でつけるのは一本だけにして、残りの1キロ強は500グラムずつにわけてレンジで加熱、染み出した果汁を別容器にとってまた加熱、これを果汁が出なくなるまで繰り返して、生梅を果汁と果肉に分けます。
残りの500グラムも同じようにして果汁と果肉に分けます。
取れた果汁は後で砂糖を加えてジュレにしたり、ジュースにしたり。
果肉はタネを外して、調味料であえて、梅味噌、ノンオイルドレッシング、梅ソースに。
ドレッシングとソースはブレンダーで滑らかにします。
タネは水と一緒に鍋にかけて、適当なところで取り出します。
タネを取り出した後の液に、砂糖で甘味をつけてジュースにします。
タネは煮魚の臭み取りにも使えるそうですが、ジュースにした後は捨てました。
それでも、これでほぼ余すところなく使い切りです。
先程ようやく終了。
できたのはこれだけ。
中身の見えないノンオイルドレッシングはこんな感じです。
あ、もう一つありました。
練り梅です。
ここまで、作り始めてから休憩なしで5時間かかりました。
梅は頑張りましたが、さすがにラッキョウはもう勘弁です。今からは無理。
指がかぶれて、爪との間が真っ赤になっちゃって、ずっとあとまで痛むんですよね。
一度やって懲りたので、ネットで調べたのですが、楽な方法って、ないんです。
今朝見たら、緑色の茎？芽？が出てるのも結構あって、多分今日しないとダメなんでしょうけど、酢漬けとか塩漬けとか味噌漬けとか、いろいろレシピもあるそうですが、どうするにしても、まず洗って皮剥きですから、これはもう謝っちゃうしかないですね。
さて、ぐちゃぐちゃの台所片付けないと！
もう少ししたら晩ご飯の支度の時間ですから。
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