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ナイト1960さんコメント新着
2022.03.22
テーマ： 手作りジャムを楽しもう♪(368)
カテゴリ： 美味しいもの
日曜日の朝、インターフォンが鳴り、出てみるとクロネコドライバーさん。
開けてみると、お庭で生った甘夏が8個も。
久しぶりに甘夏ジャムが作れると、おお喜びでお礼の電話をし、ついでに長話。
あさちゃんも、一緒に暮らすお姉さんもお元気そう。良かったです。
洗って拭いて、ザルに移してから、下拵えに取り掛かりますが、甘夏はこれが大変。
皮を剥いて、実を袋から取り出し、種は別に取っておきます。
皮と実と種に分けたら、皮を3cmくらいの幅に切り分けて、皮の内側の白いワタを包丁で削ぎとり、残ったオレンジ色の外皮を、細く刻みます。
このままだと皮は硬くて苦くアクも強いので、まず苦味抜き、アク抜きをし、それから柔らかくなるまで煮ます。
剥いた実には半量のお砂糖（
これでようやく下拵え完了です。
翌日、茹でた皮の 冷蔵庫滞在は 半日のつもりが気づいたら丸一日になっていました。三連休が終わっちゃう！と慌てて煮始めたのんびり屋なわたしです。
まず、皮と出汁パックに入れた種をひたひたより少し多めな水でゆっくり、柔らかくなるまで煮ます。種を一緒に煮ると、よりトロミがつくそうです。
2、30分ほど煮て、少し柔らかくなったら残った半量のお砂糖を加えて、水気がなくなるまで煮詰めます。
水気がほとんどなくなり、皮も大体柔らかくなったら、砂糖をまぶした実を全部加えて再度火を通します。
弱目の火加減で、砂糖が溶けて、煮詰まり、少しとろみがつくまで煮て、出来上がりです。
こんな感じです。味見したら、思ったよりちょっと甘めでした。
きっと、あさちゃんの甘夏が甘かったのでしょう。
1.5kgの甘夏と900gの砂糖で、
見た目は同じようですが、この間作ったデコポンのジャムとは全然味が違います。
どちらが美味しいか？
もちろん、どちらも美味しいです！😅
そういえば、もう10年ほど前ですが、お庭に生った夏みかんを山ほどくださった方がいて、夏みかんのジャムをつくったことがありました。
それを、仕事場の近くに住んでいた母方の伯父の家に持って行ったら、義理の伯母があんな美味しいジャム初めて食べたわと、すごく喜んでくれたのです。
その伯母も伯父も数年前に亡くなり、わたしも、もう今では、仕事の傍らよそのお宅にお裾分け出来るほどの量のジャムを作るような体力（気力も）ありません。
♪時は流れた。。。♪ですね。
急に話は飛びますが、明日、ゼレンスキー大統領が日本の国会で演説をするそうですね。
どんな演説をされるのか、できればニュースなどのダイジェストでなく全部拝聴したいと思いますが、録画したくても、何時にどのチャンネルでできるのかわからないし、仕方ないでしょうかね？
あ、頑張って探せば、YouTubeで見られるかもしれませんね。
開けてみると、お庭で生った甘夏が8個も。
久しぶりに甘夏ジャムが作れると、おお喜びでお礼の電話をし、ついでに長話。
あさちゃんも、一緒に暮らすお姉さんもお元気そう。良かったです。
洗って拭いて、ザルに移してから、下拵えに取り掛かりますが、甘夏はこれが大変。
皮を剥いて、実を袋から取り出し、種は別に取っておきます。
皮と実と種に分けたら、皮を3cmくらいの幅に切り分けて、皮の内側の白いワタを包丁で削ぎとり、残ったオレンジ色の外皮を、細く刻みます。
このままだと皮は硬くて苦くアクも強いので、まず苦味抜き、アク抜きをし、それから柔らかくなるまで煮ます。
剥いた実には半量のお砂糖（
これでようやく下拵え完了です。
翌日、茹でた皮の 冷蔵庫滞在は 半日のつもりが気づいたら丸一日になっていました。三連休が終わっちゃう！と慌てて煮始めたのんびり屋なわたしです。
まず、皮と出汁パックに入れた種をひたひたより少し多めな水でゆっくり、柔らかくなるまで煮ます。種を一緒に煮ると、よりトロミがつくそうです。
2、30分ほど煮て、少し柔らかくなったら残った半量のお砂糖を加えて、水気がなくなるまで煮詰めます。
水気がほとんどなくなり、皮も大体柔らかくなったら、砂糖をまぶした実を全部加えて再度火を通します。
弱目の火加減で、砂糖が溶けて、煮詰まり、少しとろみがつくまで煮て、出来上がりです。
こんな感じです。味見したら、思ったよりちょっと甘めでした。きっと、あさちゃんの甘夏が甘かったのでしょう。
1.5kgの甘夏と900gの砂糖で、
見た目は同じようですが、この間作ったデコポンのジャムとは全然味が違います。
どちらが美味しいか？
もちろん、どちらも美味しいです！😅
そういえば、もう10年ほど前ですが、お庭に生った夏みかんを山ほどくださった方がいて、夏みかんのジャムをつくったことがありました。
それを、仕事場の近くに住んでいた母方の伯父の家に持って行ったら、義理の伯母があんな美味しいジャム初めて食べたわと、すごく喜んでくれたのです。
その伯母も伯父も数年前に亡くなり、わたしも、もう今では、仕事の傍らよそのお宅にお裾分け出来るほどの量のジャムを作るような体力（気力も）ありません。
♪時は流れた。。。♪ですね。
急に話は飛びますが、明日、ゼレンスキー大統領が日本の国会で演説をするそうですね。
どんな演説をされるのか、できればニュースなどのダイジェストでなく全部拝聴したいと思いますが、録画したくても、何時にどのチャンネルでできるのかわからないし、仕方ないでしょうかね？
あ、頑張って探せば、YouTubeで見られるかもしれませんね。
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