ウンとかスンとか　mamatamの日記

サイド自由欄

カレンダー

バックナンバー

2026.06
2026.05
2026.04

2026.03
2026.02

mamatam

New! ナイト1960さん

【台風6号】「レベル…

New! ５ｓａｙｏｒｉさん

孤独のグルメ　松屋…

New! ＭｏＭｏ太郎009さん

蒸し暑い？ New! あみ3008さん

今日はお休み New! ごねあさん

ワラビないかなぁ～… New! かずまる＠さん

半分は徒労に・・・。 New! ふろう閑人さん

台風６号が接近中‼︎ New! すえドンさん

「アンの幸福・モン…

New! 曲まめ子さん

ダブルチーズピザト…

New! mimi2385さん

コメント新着

曲まめ子 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) New! 素晴らしい菜種油に出会えたことは幸運で…

kopanda06 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) New! こちらは夜中から早朝にかけて台風が最接…

かずまる＠ @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) mamatamさんお疲れ様です！酷電、無事に…

shin1t @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) ＞釜で適温に炒った（多分ここは職人技！…

ふろう閑人 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) 長年愛用されているモノの工場を見られる…

ＭｏＭｏ太郎009 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) 近江八幡って、時代劇のロケで良く使われ…

いわどん0193 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) ＞近江八幡は東京からだと交通の便が悪く…

トンカツ1188 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) おはようございますお元気に　滋賀県ま…

naomin0203 @ Re:工場見学−愛知(えち)食油さんの菜種油(05/30) お元気そうで、とっても嬉しい。お仕事を…

じぇりねこ @ Re:差押予告通知メール？(05/22) こんにちは(^^)/ 差し押さえメールは無い…

< 新しい記事

新着記事一覧(全2775件)

過去の記事 >

2023.10.10

栗の渋皮煮　あらら

(7)

テーマ：失敗談(199)

カテゴリ：日々の暮らし

栗の渋皮煮が出来ました。

栗ご飯用に栗を剥いたものの、あれだけ剥いたらもうすっかりイヤになって、でも、じゃあ残った栗をどうしようかとだいぶ迷って、鬼皮を剥くだけで作れるからと消去法で渋皮煮を作ることに決めたのがもう夕方だったので、時間がなくてというかちょっと慌てて作ってしまったみたいです。
全てに丁寧さが足りていません。
まず、渋がまだ抜け切れていません。
程よい渋みにするにはあと1-2回煮こぼしが必要だったようです。
渋皮も実も火は通っていますが、渋皮はまだ少し硬いし、実は砂糖の沁み込みがいまいちでした。
渋抜きが済んでから砂糖を3回に分けて加えていくのですが、もう少し時間をかけて、ゆっくり濃度を揚げていくべきだったのだと思います。
最初の薄い煮汁で渋皮が十分柔らかくなり、実にも煮汁がしっかりしみ込むまで煮て、それから2回目を投入しなくてはいけなかったのです。

こうなるともう皮も実も柔らかくも甘くもならないのですよね。
それなのに、さらに3回目の砂糖も加えてしまったので、ますます硬くなってしまったみたい。

1日おいてみたけど、変化なし。
とりあえず一度冷凍してみることにしました。
冷凍→解凍で柔らかくならないかしら？と思っているのですが、それでもダメだったら、もう一度水で煮直してみると良いかも？
はあ😮‍💨
まさに、急いては事を仕損じる、ですね。
ていうか、自分では元気に復活したつもりでいましたが、栗ご飯といい渋皮煮といい、やることなすこと滑っているのを見ると、復活には程遠かったのかもと思えてきました。
これはお料理の失敗ではなく、体と頭、心身のメンテナンスの失敗だったのですね。
急いて仕損じたのは、そっちの方でした。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう