Apr 19, 2007
テーマ： 食べ物あれこれ(51266)
カテゴリ： ガストロノミ
久々の料理ネタで。
ﾎﾜｲﾄ･ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ。ｵﾗﾝﾃﾞｰｽﾞのようなｿｰｽ(失敗した;;;)
ｱｽﾍﾟﾙｼﾞｭは香川産。
皮を剥いて茹でる。
湯は沸騰させ塩とレモン汁を加えて頭より下の部分を５～１０分。
頭まで浸からせて更に３分くらい。そして火を止める。
頭をまた出して１０分ほどそのままおく。
この間にｿｰｽを作る。
定番はやはりｵﾗﾝﾃﾞｰｽﾞ。しかし毎回これだと飽きる。
卵の黄身を溶く。ニンニク半篇弱のすり潰し、塩少々、ﾊﾞﾙｻﾐｸ３tspほどを混ぜる。
味見をして整える。そしてｵﾘｰｳﾞｵｲﾙをセパんないように、少しずつ垂らしながら混ぜていく。
以上
ﾏﾙは国産のｱｽﾍﾟﾙｼﾞｭ・ﾌﾞﾗﾝｼｭを初めて食べた。
なのでよくわかんないが、この時期ってまだｴｸﾞｲ？のかな？
ちょっとそんな気がした。甘みよりも苦味があったし。
ﾏﾙの好物で、数年前まで毎年仏産を買っていた。
だいたい４月下旬から５月あたまくらいだったと思う。
この時期が一番ウマい･･･らしい･･･確かにウマかった。うん。
ｱｽﾍﾟﾙｼﾞｭの茹で加減は難しい気がする。個人の好みもあるが･･･
ﾏﾙ的にはやはりｼｬｷｼｬｷ感が残ってたほうがよろしいかと思うのである。
par marcelle
ﾎﾜｲﾄ･ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ。ｵﾗﾝﾃﾞｰｽﾞのようなｿｰｽ(失敗した;;;)
ｱｽﾍﾟﾙｼﾞｭは香川産。
皮を剥いて茹でる。
湯は沸騰させ塩とレモン汁を加えて頭より下の部分を５～１０分。
頭まで浸からせて更に３分くらい。そして火を止める。
頭をまた出して１０分ほどそのままおく。
この間にｿｰｽを作る。
定番はやはりｵﾗﾝﾃﾞｰｽﾞ。しかし毎回これだと飽きる。
卵の黄身を溶く。ニンニク半篇弱のすり潰し、塩少々、ﾊﾞﾙｻﾐｸ３tspほどを混ぜる。
味見をして整える。そしてｵﾘｰｳﾞｵｲﾙをセパんないように、少しずつ垂らしながら混ぜていく。
以上
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