ご覧くださいこの刺し盛りの画
福岡大名 益子
ツル~ンではなく トゥル~ンな新鮮色
九州の甘みのある醤油にウズラの卵を溶いて食す
双方の甘みの相乗効果が旨味を呼びます
つくねは正肉からたたいて挽肉を作り
茹でることなく 生を焼く
崩れないように 大変な作業です
煙で燻しながらじっくりと焼き上げる姿は圧巻
何回も何回も炭の位置を変えながら
火加減の調整は繊細
生から焼き上げるので
ほら つくねから肉汁が・・・
熱々をハフっと食すと
燻した香りが喉の奥から香る

新鮮だから許されるこの画像
半生がまるでフォアグラ


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