2009/10/04
カテゴリ： オーダーキッチンリブレのイベント企画
福岡の魚自慢の居酒屋
「磯ぎよし」 でプロの技を学んできました
「磯ぎよし」 でプロの技を学んできました
この方が磯ぎよしの大将
魚に対する心意気に惚れました～♪
店は魚の街
福岡の粋を感じさせる
威勢のいい男くささがカッコイイっす！
毎日手書きのお品書きの素晴らしさに
皆が見惚れていました
皆が見惚れていました
ほんと！ 良か魚が並んでた
プロが行う魚の扱い方 業界の話など
料理教室では聞けない話しがいいんだよね～♪
あなごのような
ぬるっとした長い魚のさばき方
臭みの取り方など
なるほどと感じる
プロが使う道具に目がいきます
厨房から客席を見るのも楽しい
気合いの入った大将
高級魚活アラ（魚の名前 関西ではクエ）の捌きを
気合いの入った大将
高級魚活アラ（魚の名前 関西ではクエ）の捌きを
皆に見てほしいと
水槽に忍ばせていてくれたのです
鍵棒でシメるのです
魚屋さんも少なくなり
こんな道具を見るのも久しぶり
その昔 魚屋では
鉄の鍵棒で 木のトロ箱をひっかけ
運んでたことがあったね
なんて 話をしながら・・・
血抜きの作業を初めて目の前で見た
板さんの手元から図々しく 撮らせてもらった
ありがとう！ 私にいい場所を譲ってくれて・・・
みんな 大人（笑）
ありがとう！ 私にいい場所を譲ってくれて・・・
みんな 大人（笑）
アラは捨てるところがなく 鱗も干して油で揚げると
美味しいらしいです
さ～ みんなで盛り付けを体験
好きなお皿での挑戦は
なかなかバランスをとるのが難しく
私は・・・
板さんに薄笑いされました（笑）
だから 見せられません～♪
もう のどが渇いてしびれをきらせた
面々が続出（笑）
まずはビールで乾杯でしたが
先付けの４品
本マグロの煮こごり 下足南蛮漬け
エイの燻製 かぼちゃの含め煮
これの旨さに 日本酒が飲みたくなった
即行！ 日本酒へ
ここ磯ぎよしはいろんな日本酒を
月替わりで楽しめるお店
女性に人気の利き酒セットは 特注錫の猪口で
粋にいっちゃいます・・・
大将がここから好きなの選んでと
６種類の日本酒をド～ンと
日本酒好きの女酒豪たちが
盛り上がる～
銘々 自分好みの日本酒を探すのは
とても楽しい！
日本酒好きの女酒豪たちが
盛り上がる～
銘々 自分好みの日本酒を探すのは
とても楽しい！
最初に 絶賛を浴びたのは
旬魚の九州盛り
アラの刺身をはじめ７品盛りの刺身は
遠くの席から 親指を立てて うなづきの無言のグ～サイン
アラの刺身をはじめ７品盛りの刺身は
遠くの席から 親指を立てて うなづきの無言のグ～サイン
久々に 美味しい刺身を食べた
兵庫から帰ってきて
福岡の魚の美味しさ 再確認！
有明産のめごちや玄海産のエイのから揚げ
初めて食べためごちのから揚げ最高！
大将には女性に優しい 野菜をお願いしたので
野菜のバーニャカウダーが参上！
テーブルの上は和食にない彩りで賑わい
皆が凄く喜んだ～♪
新種の野菜を含め２０種類程の野菜の触感を確かめながら
楽しく頂きました
野菜のバーニャカウダーが参上！
テーブルの上は和食にない彩りで賑わい
皆が凄く喜んだ～♪
新種の野菜を含め２０種類程の野菜の触感を確かめながら
楽しく頂きました
対馬産の紅瞳赤むつの煮付け
醤油と魚の脂の照りが 飴色に輝く煮付けは
トロトロなのにふっくら炊きあがって
口に含むと溶けていく・・・
ホント！ 美味しい～♪
え～ まだあるの？
季節魚の旬菜あんかけ
お腹がいっぱいなのに野菜がたっぷりで
のど越しよく するりと入ってしまった
いい味出してました～
せっかく頂戴した命を
大事にして生かしてやりたい！
これが大将の考え方！
だから
魚の骨をベースに豚の脂や野菜のうま味を
ブレンドしたスープで ちゃんぽんを作る！
食物残量を減らすこと！
環境にやさしい考え方は素晴らしいです
磯ぎよしは
吟味した素材を惜しげなく
リーズナブルで提供してくれるお店として人気急上昇中
終了後に店を出る時
予約の電話が鳴り続けていたのにはびっくり～♪
住宅街でもないのに
年配のお母様連れの家族や
ベビーカーをひいた子様連れの若い夫婦
この厳しい時代に活気あるお店の姿は・・・
な・る・ほ・ど・・ね！って感じでした～♪
ベビーカーをひいた子様連れの若い夫婦
この厳しい時代に活気あるお店の姿は・・・
な・る・ほ・ど・・ね！って感じでした～♪
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Last updated
2009/10/05 01:54:26 AM
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63歳❣️、2008年から始めた楽天ブログがきっかけで、2013年から55歳でプロカメラマンに❣️。現在一昨年から始めた減量生活で、20キロ減量❣️。健康年齢をより長く❣️そして、人生を楽しみたいから、身体を気遣い、食事管理と運動に励んでいます。そんな私流ダイエット生活を綴ります。
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