今日の写真は

元祖ラーメン長浜 家 　のラーメン

長浜ラーメンとは

福岡市中央卸売市場の

鮮魚市場関係者向けに

競りの合間に食べるラーメンとして生まれたそうです

早く茹でることができる

麺にスープが絡みやすい

極細ストーレート麺のその形状には

市場の競り人の胃袋を支えた文化がちゃんと

そこにあることです

福岡に訪れた友だちに

何故　ここを案内しなかったんだろうと

後悔している私

これぞ博多のソウルフードのナンバー1であり

24時間営業というスタイルは　その文化を物語っている

観光や出張で福岡を訪れた方には

是非体験してほしい！

福岡人のラーメンの食べ方には自分流がある

麺の固さを選ぶときの言葉

なま　かた　かため　なみ　やわめ　やわ　ずん

脂の量も選ぶことができるのです

なし　ふつう　ちょいべた　べた　ちょうべた

ネギの量

なし　多め

何度も通うことで

自分流を築きあげるのです

それが福岡人の 粋

なにが驚いたかというと

価格と味

なんとラーメン一杯が400円とう価格！

今でいうと煙草より安い！

そして

とんこつの下処理をしっかり施したスープは

まったく臭みがなく

とんこつラーメンのイメージが変わった私

一緒に食べた男性二人は

「脂　ベタ　麺　カタ」を選んだ

なるほど　

その「麺とスープの脂」のバランスに

相互の関係があるんだ

話が長くなるので一言でいうと　

「こってり味をさらっと頂く」ってことなのだ

　福岡人は知らず知らずの間に

自分流を見出し

旨さのバランスを舌で習得している

いや～　面白い！　長浜のラーメンは深い！

スープの脂の量には「なし」があった

この日　私は「なし」を食べた

女性に安心して食べられる感覚がとてもいい！

そして何よりも嬉しいのは

400円でコラーゲン＆カルシュームを摂取

いいね～♪

長きにわたる誇れる技が

庶民の味　そして文化としてこの地にあること

素晴らしですよね

☆

元祖ラーメン長浜 家 （ナガハマケ）

24時間営業

福岡県 福岡市中央区 大手門