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2007.11.12

体内で1gの物質が燃焼した時、何kcalのエネルギーが生成されるかで、栄養のエネルギー換算係数が知られている。P蛋白質3.96 F脂肪8.37 C炭水化物4.20であるが、栄養学の世界では蛋白質4 脂肪9 炭水化物4として計算する事になっている。納得は出来ないが、栄養に関する様々な検討が、このずれた計算を元にされてしまっているので、Maskman実験室でも、これに従って計算する事にする。また、食物繊維は以前は0とされていたが、現在では原則2として計算し、明らかにエネルギーに成らない物は0として計算する。また、PFCのいずれにも分類されないアルコールと酢酸のエネルギー換算係数はアルコールが7.1 酢酸は3.5 として計算する。

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