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2008.02.04

果糖を使い和菓子である茶饅頭のレシピを検討し見直してきました。今回はその最終回。半日以上続けて行うスポーツで欠かせない栄養補給食、いわゆるパワーフーズと認知されるところまで改良しました。長時間の運動でハンガーノック（エネルギー切れ）になりかかった、まさにその時に有効なパワーフーズの完成です。抹茶カフェインとすぐにエネルギーになる果糖のコラボのパワーフーズ。名づけて「ここらでしぶ～い茶饅頭｣。

パワーフーズここらで渋～い茶の饅頭の皮の材料

饅頭の皮の材料の写真、蒸しあがった完成写真、16個に分けて作った「ここらで渋～い茶の饅頭」一つ127kcal。

「ここらで渋～い茶饅頭｣
1/16にするとひとつは127kcal

A:あんこ「果糖庵」 (全部で800kcal)
小豆 128g

海水塩 1g

B:皮 (全部で1179kcal)
小麦粉 160g
果糖 160g
抹茶 8g
水 48g
重層 8g

1/16のあんを1/16の皮で包み15分間蒸す。

1/16の皮に1/16のあんこを包むと一つは50kcal+77kcal=127kcalになるほぼ市販のパワーフーズ1個分。

あんこの詳細については2008.02.03のブログ低GI値のあんこ「果糖庵」を参照して下さい。

「テーマのカテゴリについて」を参照、GI値については2008.01.29のブログ「低GI値の和菓子「果糖茶コラーゲン」」を参照して下さい。

果糖