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2009.02.24

なんちゃってリスドォルのフランスパン2

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(98131)

カテゴリ：グルメアスリートの困ったちゃん食堂

以前、薄力粉2等と強力粉1等を混ぜてリスドォルのバランスの小麦粉を作りフランスパンを作ることを紹介した。薄力粉は1等しか使わない人もいるようなので、今回は薄力粉を2等でなく1等を使う場合の配合を計算した。どちらもほぼリスドォルのバランスに近い小麦粉になる。

「日清製粉のリスドォル」100gあたり
カロリー366kcal
蛋白質10.7g
脂質1.8g
炭水化物72.7g

強力粉1等:薄力粉2等=2:1で混ぜた
「なんちゃってリスドォル」100gあたり
カロリー367kcal

脂質1.9g
炭水化物72.5g

強力粉1等:薄力粉1等=18:7で混ぜた
「なんちゃってリスドォル2」100gあたり
カロリー367kcal
蛋白質10.7g
脂質1.8g
炭水化物72.8g

（なんちゃってリスドォルの栄養成分の計算は五訂増補食品成分表を使いました。）

これを使ったホームベーカリーのレシピ。

パナソニックのホームベーカリー

＊パンケースに入れるもの
強力粉1等 180g
薄力粉1等 70g
塩 5g（小1）
果糖 10g

バター 5g

＊イースト容器に入れるもの
ドライイースト 3g（小1）

＊ホームベーカリーの設定
コース：ドライイースト
メニュー：フランス
レーズン：なし
焼色：標準

(2009.6.30一部分量訂正)

薄力粉2等を使うフランスパンのレシピは
2009.01.24のブログ「なんちゃってリスドォルのフランスパン」
を参照して下さい。

五訂増補食品成分表