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2012.09.03

週末の次元食堂(8月最終週編)

(9)

カテゴリ：俺のメシ

いや～、8月も終わっちまったな！

夏休みの宿題は終わったか？
俺達が子どもの頃は、夏休みの宿題って大量に出てたけど、今はそうでもないらしいな。
絵日記も夏休みの間の数日間だけ、しかも1行日記でいいらしい。
あの「恐怖！夏休みの友」も今はないらしい。
時代は変わるもんだ…

8/30いたりあ～んな晩メシ posted by (C)次元大介1972

先週末からの次元食堂。

コノシロのトマトソース煮、キノコのジェノベーゼ、冬瓜のカレースープ、サラダ。

コノシロのトマトソース煮 posted by (C)次元大介1972

メインディッシュのコノシロ。
コノシロは小骨が多く、食べにくく感じる人も多いだろう。
今回は、ちょっとすっぱめの白ワインに丸一日漬けて、酸で小骨を柔らかくしたコノシロを使う。
コノシロは水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、にんにく＋オリーブオイルでしっかり焼き色を付ける。
焼き色が付いたら一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎ・みじん切りのニンジン・茄子を炒める。
ある程度炒めたら、水・コンソメスープの素・トマト缶を入れてしばらく煮込む。
スープが沸いたら塩胡椒で味を調節し、コノシロを戻してスープが半量になる程度煮詰めてできあがりだ。

キノコのジェノベーゼ posted by (C)次元大介1972

先日も書いたが、電子レンジの便利さに脱帽している（笑）

適当な大きさに切ったシイタケ・エノキ、小房に分けたブナシメジをレンジに掛けて火を通し、パスタ用のジェノベーゼソースを掛けただけ。
キノコのおいしさ・栄養を逃さない、すばらしい下ごしらえだ！

9/1晩メシ(カミさんの指付き) posted by (C)次元大介1972

9/1の晩メシにはカミさん初登場！(とはいっても手だけの出演だけどね)
初物秋刀魚の塩焼き、ハスイモのおかか煮、かぼちゃの煮付け、俺母作ざぜまめ、野菜と豚肉のとろみ汁。

ハスイモの煮物 posted by (C)次元大介1972

ハスイモってのは見た目がサトイモのようだけど、芋は食べれない。
食べるのは茎(ズイキ)の部分だ。
以前にも紹介したと思うが、今回みたいに煮物にしたり、サラダで食べたり、酢の物にしたりする。
俺の田舎では晩夏の食材だ。
食感はさくさく・シャリシャリして歯触りがいい。
出汁をよく吸い込むので、美味しい煮汁を作って炊いてあげるといいぞ。

野菜と豚肉のとろみ汁 posted by (C)次元大介1972

とろみ汁には、玉ねぎ・ハスイモ・かぼちゃ・薄揚げ・豚肉が入っている。
ハスイモの煮汁がうまかったので、同じ出汁でもう一品作ってみた。

かーちゃん作ざぜまめ posted by (C)次元大介1972

またしてもカミさんの手が写っているが（笑）
俺のかーちゃん作「ざぜまめ(座禅豆)」だ。
カミさんの好物で、時々作ったヤツを宅急便で送ってくる。
うちのかーちゃんが作るざぜまめは、戻した大豆を一度油で素揚げしてから煮ていく、変則的なものなんだ。
ブログ用写真撮影を待てずに手を出したところを激写！（笑）

9/2朝メシ posted by (C)次元大介1972

日曜の朝メシ。
基本は土曜の残りなんだが、追加で家庭菜園で豊作になっているニガウリのツナサラダも。

とろみ汁丼 posted by (C)次元大介1972

とろみ汁が残っていたので、ねこまんま。
とろみ汁丼はまるで中華丼のような見た目で、味は純和風。
これ、うまかったなぁ。

この日の昼はカミさんは仕事、俺は野暮用のためメシ抜き。
夜はカミさんがどうしても寿司が食べたいと言うことで、近所の「スシロー」へ。
俺は夜に米を食わないので、カミさんは寿司、俺は再度メニューでビールという晩メシだったぜ…。

9/3モーニングセットと朝メシ posted by (C)次元大介1972

で、今朝の朝メシ。
先日のリベンジでもう一度フレンチトースト。
今回はちゃんと焼けた(と思われる)。

フレンチトースト posted by (C)次元大介1972

どうだい？今度はちゃんと焼けてるだろ？
カミさん用にフレンチトーストと、残ったソースに卵を追加して作ったスクランブルエッグ。
俺は朝は米がいいので和食。

レンチン茄子のしょうがポン酢和え posted by (C)次元大介1972

ねこまんま(味噌汁は時間がなかったため即席味噌汁)と、レンチンした茄子にしょうがポン酢をぶっかけたもの。
ホント、レンジって便利だね（笑）
これにごま油やラー油を掛ければ中華風にアレンジできるな。
茄子もそろそろ秋なすだね～
秋なすの方が皮が柔らかく、水分も多く含むんでうまいんだな！
待ち遠しい！

ではまた！

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