ミモザ日和

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2008.10.25

雑穀クッキング

(4)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：手作りおやつ・料理・食べ物

あいのうに加えて名古屋生活クラブでも宅配をお願いしています。
扱っている商品が違い、やっぱりどちらも必要。
近所のスーパーで買い物をすることがほとんどなくなりました。

今日は名古屋生活クラブ主催の料理教室がありました。
先生はマクロビオティック、手当て法、雑穀つぶつぶクッキング、郷土料理などの自然派料理教室を開かれている方。
今回は特別に格安に教えていただけてよかったです。

雑穀の栄養のお話を聞いた後、グループに分かれて雑穀クッキングをしました。
所々で先生がお手本を見せてくださり、アドバイスもいただけて勉強になりました。

メニューは、きび玉丼、もちきびサラダ、ジャム。

【きび玉丼】
炊いたもちきびに豆乳としょうゆを加え、蒸すだけ。
もちきびは色合いからも卵代わりによく使われますが、
ヨウも玉子丼だと思ってモリモリ食べていました。

【もちきびサラダ】
野菜は皮付きのまま食べやすい大きさに切り、塩をまぶしてから蒸す。
（野菜の重さの１％の塩が適量）

～先生からのアドバイス～
・じゃがいもは極陰性ですが、塩を加えることによって陽性に近付きます

・地下に生る野菜は水から茹でたほうがいいと言いますが、蒸すときも水からのほうがおいしくできます

・蓮根は節つきのものを買うこと
節の部分に薬効があるので、すりおろすか、刻んで乾燥させてお湯に入れて飲む（れんこん湯）と気管支やのどに効く
（こちら）

ドレッシングは炊いたもちきび、菜種油、赤梅酢、りんごのすりおろし、粒マスタードで作りましたが、酸味が強くてヨウは受け付けず･･･
野菜は有機だし、ほんのり塩味だけで十分おいしく食べてくれました^^

【ジャム】
炊いたもちきび（１カップ）に好みのジャム（大さじ３）を加えるだけ。

今回はマーマレードに加えましたが、もちきびの分量が多くもっちもち。
ヨウは他の子にもらってまで食べてました。
ただジャムを塗るよりヘルシーだし簡単なので、これからも作ろうと思います。

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