あ　き　ら

赤ムツの味を表現すると、「濃厚であり、かつ、淡白」ということです。

濃厚と淡白とは、全く正反対ですが、赤ムツに限っては、

この表現が正解となります。

鮮度がよければ、刺身で、また、焼き物では、最高の味を堪能

出来ます。

赤ムツを焼くと、脂がジュウジュウと滴り落ち、

脂の味わいとは、濃厚であり、赤ムツのうまみが詰まっています。

身の部分は、とても淡白であります。

ゆえに、濃厚で淡白なのです。

他の魚にたとえますと、「アマダイときんきを足して２で割ったような」感じです。