全5091件 (5091件中 151-200件目)
幸せな和食、ホッケです。この大きさで1匹の6分の1。お得感満載ですね。脂がたっぷり乗ってとっても美味い。全体はこんな感じだ。レンコンのピリ辛煮、茄子たっぷりの味噌汁も美味いなあ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろうね
2023年10月05日
コメント(0)
鮪かつだ。おお、美味そうだ。しかも油で揚げていないからとってもヘルシー。作り方はとっても簡単。先ず、鮮度落ちした鮪を湯通しする。臭み取りだ。お次はパン粉を油を使わずフライパンで空炒りする。7分程焦げ目がつけばOK。小麦粉を使わずとき玉子を鮪にからめて焦げパン粉を付けたら魚焼きグリルで焼ければ良いんだ。とっても簡単。油で揚げると調理後の油の処理がいらないからありがたい。お味は、鮪からでた脂がとっても美味い。たまらんなあ。
2023年10月04日
コメント(0)
キノコ汁でカレー作りだ。おお、うまそうでヘルシー。出汁がしっかりとれているからカレールーも少なくてOK。エリンギがアワビのような食感でお得感満載だ。大根がとろけてとっても美味い。
2023年10月03日
コメント(0)
秋だからキノコ汁を作ろう。羅臼の昆布を一晩水に浸けたら煮だします。お次は鯛のアラだ。しっかりと出汁をとるぞ。出汁を濾したら大根、レンコン、シメジ、エリンギを投入。おお、出来たぞ。これがベースで小分けにして味を入れよう。見た目が今一だけどお味は良いぞ。どんな味にしようかな。
2023年10月02日
コメント(0)
今日は佐野ラーメンにしようと思ったけど、なんか蒸し暑いなあ。じゃあ、ラーメンやめて冷やし中華だ。まさかの10月の冷やし中華だ。ああ、美味い。まだ夏か?昨日芝エビ入り玉子焼きを作っておいて良かったなあ。
2023年10月01日
コメント(0)
久しぶりの豊洲市場で仕入れです。今年お初の大間です。嬉しいなあ。12月が大間の美味い時期だけどお値段もそれなりで手が出ません。ご近所の魚好きのお姉さん(80歳代)に1人前の刺身の盛り合わせをプレゼント。町内会でお世話になり、手作り真空管アンプ狂いの方をご紹介頂いたお礼かな。大間の鮪、鯛とコハダで攻めてみよう。反応が楽しみだ。
2023年09月30日
コメント(0)
幸せな和食です。今回はめろ。厚切りです。焦げた皮がまた美味い。全体はこんな感じだ。ほぼ榎茸の味噌汁も凄くぞ。幸せな和食を喰って頑張れ。明日は豊洲市場で鮮魚を仕入れよう。
2023年09月29日
コメント(0)
佐野ラーメンです。佐野のサービスエリアでランチです。サッパリした味わいの醤油味はとっても美味いです。佐野SAと言えば以前なんかの理由で閉鎖してたとこかな。店員さんの対応も良く、良いSAですね。みやげ用の佐野ラーメンも買ったし、いよいよラーメンの始動かなあ。でも、今日は冷やし中華が良さそうだ。
2023年09月28日
コメント(0)
鮎の喰い納めです。栃木県の那珂川近くの森田城やなさんです。やなはないけど、川沿いのお店です。先ずは鮎の刺身。活きていないと喰えんやつ。美味いです。メインの塩焼き。頭から喰いつくんだ。おお、子持ちだ。あっという間に鮎の喰い納めだ。いよいよ秋の魚だなぁ。
2023年09月25日
コメント(0)
宇都宮の夜。宇都宮と言えばジャズだ。得意分野です。ホテル、たかしまさん、近代人が同じエリアにあるのが嬉しいなあ。でも、初めてのお店は少し緊張。お、ライブやってるぞ❗️ラッキー。ドアを開けると音がしないぞ。お、グランドピアノのお姉さんと目があった。その目が「どうぞ」と言っている。よし、入場。ライブは入場者待ちで遅れてスタート。おお、入場したらライブ開始。うん、ついている。ピアノトリオの気持ちいいジャズを楽しんじゃったよ。
2023年09月24日
コメント(0)
栃木県の酒です。連休前の晩飯。宇都宮のたかしまさん。二度目の訪問です。今の時期、松茸の土瓶蒸しがあるような気がしての訪問です。以前は音羽の師匠の寿司屋さんで喰えたけど、最近土瓶蒸しにありつけていません。土瓶蒸し見っけ。フフフ、おお、これだよ、これ。具材も王道。松茸、エビ、銀杏、鱧と三つ葉。良く効いた出汁が松茸の香りを食べよう引き出し、とっても美味い。東京だと3000円はいくかなあ。1200円はバカ安。仕上げは鰻重のハーフの鰻丼。注文を受けからさばく鰻は絶品だ。タレも最高に美味い。
2023年09月23日
コメント(0)
幸せな和食、自家製サワラの西京焼きです。4キロ越えのサワラの半身。さすがに喰いきれんから西京味噌に浸けて冷凍保存したやつだ。西京味噌が焦げたとこが特に美味い。料亭風だ。右側は手作り玉子焼き、芝エビ入り。エビの香りがとっても美味い。全体はこんな感じだ。味噌汁は大量の玉ねぎ入り。幸せな和食で頑張ろう。
2023年09月22日
コメント(0)
青森名物の貝焼きを作ってみました。ホタテ貝の殻がないけどね。味を忘れたけど、青森で喰った時はうまかったなあ。類さんの低山のTV見てたら急に喰いたくなり作りました。おお、美味いぞ。味噌の香りが高く、青森のとはちがうけど、美味い。青森行ったらまた喰いたいなあ。
2023年09月21日
コメント(0)
めったに食べないもの、ファーストフードです。でも、たまに喰うと美味いなあ。フードコートにある洋食や 三代目たいめいけんです。さすが見た目が綺麗ですね。カニのクリームコロッケでは、カニの爪があるのが良いですね。お味は美味いです。カニの爪の身が大きいともっと良いな。たまのフードコート、楽しんじゃう。
2023年09月20日
コメント(0)
幸せな和食です。鯵の干物です。鯵の干物は、余りアップしないけど、鮮魚の鯵の入手が難しいからね。鮮魚の鯵が入手困難な理由は、キロ単価の値上がりです。なんせ7月頃の4倍❗️。手が出ません。でも、さすがは日本の食文化。鮮魚が手に入らなければ干物があるだろう。干物でも頭と尻尾は落として半身を食べよう。塩梅良く、美味い。全体はこんな感じだ。幸せな和食を喰って連休明けを頑張ろう。
2023年09月19日
コメント(0)
まだまだいける冷やし中華。冷やし中華、美味いなあ。ポイントは手作りタレです。酢、醤油、砂糖、日本酒、ゴマ油を7;7;4;4;2で混ぜたら完成。これが美味い。具材は、キュウリ、トマト、手作り玉子焼き、手作り燻製ハム、茗荷と大葉。幸せな一時です。
2023年09月17日
コメント(0)
スーパーでアサリをゲット。産地はなんと北海道厚岸だ。厚岸と言えば濃厚な味わいの牡蠣が有名な産地だ。しかも50%オフのお買い得品だ。ちょっと迷ったけど、ゲットだ。白ワインを入れて加熱し、殻を外して薄味にして完成。皮が焦げた鯖の味醂焼きとアサリの酒蒸しの2つのメインで楽しもう。埼玉県産の美味い枝豆、油揚げと白菜の煮びたし、サラダの豊富なおかずがあって嬉しいなあ。
2023年09月16日
コメント(0)
タカベです。脂がたっぷり乗ったタカベは、握り寿司にするととっても美味い魚です。幸せな和食です。タカベの塩焼きです。小皿の中はしじみです。急にしじみが喰いたくなっちゃた。全体はこんな感じだ。三連休前。今日も頑張ろう。
2023年09月15日
コメント(0)
幸せな和食、めろです。かつてむつと言われていた魚です。脂がたっぷり乗って西京味噌と良く合い、とっても美味いです。付け合わせは赤蕪。酸味が効いて美味い。メインはしじみの味噌汁だ。粒が小さく外すのが大変だったけど、努力が報われたなあ。しじみの濃厚な出汁が体に染み込むぞ。全体はこんな感じだ。さあ、今週も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2023年09月13日
コメント(0)
サンマをゲット。今年も諦めていたけど、ゲット出来て嬉しいなあ。刺身OK、の有りがたい仲卸さんのお言葉。さあ、喰うぞ。先ずは塩焼きだ。たっぷりの大根おろしがポイントだ。さて、お味は、久しぶりのサンマで美味いなあ。脂の乗りが今一だけど、喰えたことに感謝だ。残りのサンマは、サンマの南蛮漬け梅干し風味だ。味見は中々美味いぞ。ほのかな梅干しの香りが良いですね。サンマ、もっと喰いたいなあ。
2023年09月12日
コメント(0)
冷やし中華です。まだまだいけますね。冷やし中華が美味い間は暑さ対策が必要だなぁ。厚焼き玉子とスモークハムは手作りです。玉子焼きは程よい甘味が美味いです。ハムは塩入れが甘いなあ。次回、もう少し長めに塩入れをしよう。冷やし中華を喰って今週も暑さに負けず頑張ろう。
2023年09月11日
コメント(0)
久しぶりの浦和市場です。台風被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。台風で市場に魚が無いと思い、偵察を兼ねて行きました。何時も買う鯵やコハダはなかったけど、穴子をゲット。さばいて磨いて茹でて完成。穴子と海老天ぷら蕎麦にしよう。蕎麦は乾麺。3分茹でが有りがたい。海老の天ぷらは浦和市場のディープなお店でゲット。生マグロ、フライ、天ぷら、カレーを売ってるんだ。この海老の天ぷら、1本税込150円の埼玉価格。こんな感じだ。温かい蕎麦がうまくなってきたな。
2023年09月10日
コメント(0)
喰っても喰っても減らないサワラ。4・2キロの半身だけど、かなり手強い。尻尾の部分は西京味噌漬けにして冷凍保存中。今回は、スーパーで買った簡単天ぷら粉をまぶして多めの油でから揚げにしたぞ。そして、パプリカとキュウリを賽の目に刻んでマリネ風にしました。味は、スーパーの簡単酢、ポン酢、中華ドレッシング、燻製オリーブ油、塩です。マリネ風ドレッシングがサワラと良く合い、とっても美味い。もう一品は、スモーク竹輪だ。燻製の香りが良く、とっても美味い。
2023年09月08日
コメント(0)
高知の酒、南です。初めての酒です。しっかりした味わいで、美味い魚に良く合う酒です。8月はお休みしたあいざわさんを訪問。さて、喰うぞ。左側から、中トロ、粒貝、ホタテ貝柱だ。どれも美味いなあ。お値段埼玉価格でお財布に優しいのがありがたい。
2023年09月07日
コメント(0)
しじみです。無性にしじみが喰いたくなり、コンビニのしじみの味噌汁でしのいでいました。お味はコンビニもとっても美味いです。が、しじみの身がなんともね。さすがは島根のしじみ、デカイ。期待大です。我が家では、しじみを酒蒸しにして身を外します。で、しじみの煮物にしました。実山椒で飾ったら完成。濃厚なしじみのエキスが体に染み込みます。身も美味い。
2023年09月06日
コメント(0)
久しぶりのカルボナーラです。でも、玉子を入れ忘れちゃったよ。ま、いっか。今回のポイントは、手作りスモークハムを使ったこと。前回アップしたやつの味見だ。このスモークハムも久しぶりに手を抜かなかったけど、塩入れが甘い。次回、塩入れを完璧にするぞ。さて、カルボナーラのお味は、生パスタとパルミジャーノのチーズに助けられて、なんとか合格範囲かな。次回、もっと美味いカルボナーラ、作るぞ。
2023年09月05日
コメント(0)
スモークハム作りです。部位は豚肉の肩ロースです。塩入れと乾燥が終わりました。今回は温燻でいきます。温燻終了。ポイントはガーゼを巻いてオリーブ油を染み込ませること。オマケは竹輪です。さて、どんなかんじに出来たかな。おお、良い感じ。うまそうだ。
2023年09月04日
コメント(0)
毛ガニです。約18分蒸したらOK。冷めたら食べ易くするための下処理です。おお、カニ味噌たっぷりでうまそうだ。そう言えばTVで富山県でズワイガニ漁が解禁と言ってたな。いよいよカニシーズン到来だ。カニ味噌喰って胴体喰ったら脚だ。脚は殻から出すぞ。おお、これだよ、これ。こうしてから日本酒を飲むと美味い。カニには味は入れない。毛ガニのダイレクトな味を楽しんじゃう。
2023年09月03日
コメント(0)
久しぶりの豊洲市場で仕入れです。何時も買う鯵、「高いよ。」。の一言。この仲卸さん、高いと言うとむちゃくちゃ高い。鯵を諦め、お勧めを聞いたら、「サワラが良いよ。刺身でいけるよ」との有りがたいお言葉。で4.2キロのデカイサワラの半身ゲット。でか過ぎてかごに入らないから半分に切って頂いた。そして、毛カニだ。こいつは荷がダブったいるみたい。有りがたくゲット。中○の影響がひどい感じだ。中○以外にも止まっているとのこと。政治でなんとかせんと日本の漁業が心配だ。ちなみにお高い鯵の小売値換算は1匹2万円か。誰が喰う?
2023年09月02日
コメント(0)
テイクアウトのシメジとローストビーフ。このローストビーフ、美味いです。自分でローストビーフを仕込め無い時、お世話になってます。そして、かた焼きそば。これはスーパーで買ったやつに手を加えたんだ。鮮魚無しだけど、土曜日、豊洲市場に行くぞ。ホタテ貝柱が安いと良いな。アルコールは、へべすサワー。へべすが美味い。へべすの上品な香りが好きだ。氷は、板氷をアイスピックで割って使うのが今年流。板氷最高。
2023年08月31日
コメント(2)
海鮮盛りだ。ドレッシング代わりのキュウリ、トマト、玉ねぎ、大葉に簡単酢にレモンの搾り汁、燻製オリーブ油、塩胡椒で味を入れたぞ。サーモンのはらすの燻製、白イカ、ホタテ貝柱、エビの豪華版だ。忙しくスーパーで買い出し出来ず、海鮮は全て冷凍保存した食材だ。これにチーズ盛り合わせだ。那須の国産パルミジャーノ、カマンベールチーズ、燻製チェダーチーズ。良く冷えたシャンパンを飲もう。お味は、業者が塩を入れたサーモンのはらすが良い塩梅で美味い。
2023年08月30日
コメント(2)
週一の麺類、冷やし中華です。今年は暑いから冷やし中華がとっても美味いです。今回は河岸玉(魚河岸で売ってる厚焼き玉子のこと)の仕入れが無いから、自分で焼いた厚焼き玉子がメインだ。トウモロコシもメインだぞ。手作り冷やし中華のタレがとっても美味い。冷やし中華、最高だ。
2023年08月27日
コメント(0)
幸せな和食です。魚は今が旬のイサキの塩焼きです。白身魚が少なくなる今の時期、脂がたっぷり乗ってとっても美味い魚です。そして、へべす。レモンやスダチとは違った香りを堪能できます。全体はこんな感じだ。我が家では、ニンジンも味噌汁の具材になっちゃうよ。暑い夏も後1週間頑張れば楽になるかな。幸せな和食を喰って頑張ろう。
2023年08月25日
コメント(0)
新イカです。しんこと同じく夏が旬。今しか喰えません。で、とってもお高い。天然生本鮪よりもお高い。でも、量が少ないから買えるよ。では、握ろう。卵焼きの下から時計回りで鯵、中トロ、イサキ、コハダ、新イカだ。新イカは、口の中で優しくとろけるのが最高に美味いなあ。酢飯との相性も良く、スダチと塩で喰おう。
2023年08月24日
コメント(0)
なんじゃこりゃ?「へべす」。初めて見たぞ。国産柑橘類なんだろうな。じゃあ、へべすサワーにしちゃおう。結構酸味が強いぞ。種がないのがサワー向き。爽やかな酸味の美味いサワーだ。良いぞ、へべすサワー。この暑さの中、仕事で1万歩越えの歩数を稼いだから、ご褒美中華。マルイの中の昇龍園さんの青椒肉絲とエビチリだ。オマケはパオパオさんの肉まん。肉まんの写真が無いけど、中華とへべすサワーで暑さを吹き飛ばそう。でも、歩くの注意だなぁ。
2023年08月23日
コメント(0)
簡単おつまみを作ったぞ。食材を探したら冷凍した竹輪を見つけました。おお、こいつは使えるぞ。電子レンジで解凍し、ポイントは水分をキッチンペーパーでとることだ。その後、天ぷら粉をまぶした後、水で溶いた天ぷら粉を薄くくぐらせるんだ。米油とゴマ油を混ぜて170度に温度設定してこんがり揚げて青海苔を振りかければ完成。青海苔が最後のポイントだ。スーパーで買う竹輪の磯辺揚げよりも格段に美味い気がするな。
2023年08月22日
コメント(1)
暑い夏にピッタリの漬物盛り合わせです。普段は塩分が気になる漬物。でもこの暑さで塩分補給に最高の食材です。今回も築地市場で買いました。まん中グリーンから時計回りで白瓜、かつおゴボウ、二十日大根、近江の茄子です。どれも個性があり、とっても美味い。普段は気にする塩分もこの暑さで楽しもう。
2023年08月20日
コメント(0)
出張帰り、みやげは「峠の釜めし」だ。最近では、牛肉や鰻入りもあるらしい。でも、定番が一番。おお、これだよ。タケノコが美味いし、鶏肉が良いお味だ。栗、ウズラの玉子、あんずが最高。
2023年08月19日
コメント(0)
只今、車で長野出張中。しかし、ナビよ、太い道教えてよ。いくら最短でも、落石注意の細い山道はなあ。やっと昼飯にありついた。手打ち天ぷら蕎麦だ。天ぷら、てんこ盛りで嬉しいなあ。天つゆには生姜が入っていて香りが良いぞ。美味い。蕎麦はどおだ。蕎麦も美味い。こしがしっかりで香りが豊かなだ。これぞ出張の楽しみだ。
2023年08月16日
コメント(0)
幸せな和食です。鮮魚無しなんで手持ちのサーモンの西京味噌漬けを焼きました。中々美味いです。全体はこんな感じだ。台風が関東からそれたので、昨日、墓参りをしたんだ。往復5000歩程度なんで2・5キロ位だけど、凄い汗をかいたぞ。平地の町中で遭難すると思った程だ。滝のような汗とはよく言ったもんだ。朝飯しっかり喰っておいて良かったなあ。
2023年08月15日
コメント(0)
なんかで見た子供料理教室。餃子の皮を使ったピザだ。大人だって楽しんじゃうぞ。ケチャップとピザソースを塗ったら、お好みの具材を乗せるんだ。0右側から、ホタテ貝柱、芝エビ、スモークサーモンだ。こいつらを乗せたら、チーズたっぷりでオリーブ油を滴したら、オープンに投入。おお、完成。ホタテ貝柱ピザ、芝エビピザ、スモークサーモンピザの完成。大人も楽しんじゃうぞ。
2023年08月14日
コメント(1)
お家で夏休みなんで、ワインを奮発しました。ビッグカメラさんで見つけたシャトーラグランジュ2012年です。ボルドーもすっかりお高くなり手が出ない水準になっちゃったけど、なんとかお安いラグランジュをゲット。10年越えなんでひらくまでにデカンタで1時間は我慢だな。30分後、おお、香りがたってきたぞ。森の深い香りがブドウの酸味良い感じで美味い。つまみはこんな感じだ。仕事帰りに文京区の高級スーパーで買ったハモン。中々美味いなあ。ガラスの容器に入っているのが地元のスーパーで買ったムール貝の缶詰。その隣が自分で燻製したスモークチーズ。一番美味いのはスモークチーズだ。手前味噌。
2023年08月13日
コメント(0)
幸せな和食です。今回は魚の尻尾2点盛りだ。下が鯖の味醂焼き、上がイサキの干物だ。どちらも尻尾の部分だけど、美味いなあ。全体はこんな感じだ。先週豊洲市場の仲卸さんから、来週(今日)魚無いよ、とのお言葉。そうだよなあ。この天気図では漁に出れんよ。天然魚の宿命だ。手持ちで楽しもう。
2023年08月12日
コメント(0)
ごろごろジャーマンポテトです。見た目簡単そうですが、結構手前がかかっています。その分、じゃがいもの甘味が増してとっても美味いです。先ずじゃがいもは皮と芽を取り、ガスコンロの魚焼きグリルで専用のココット鍋で無水加熱します。ダッチオーブンで加熱する感じです。お次は、多めのオリーブ油でニンニクを加熱します。ニンニクがこんがり焼けてオリーブ油にニンニクの香りが移ったら、ニンニクを取り出して手作りスモークハムを炒めてスモークの香りをオリーブ油に加えます。ハムを取り出したら香り豊かなオリーブ油でじゃがいもを炒めてこんがり焼きます。焼き目がついたらニンニクとハムを加えて軽く塩で味を入れたら完成。おお、ビールが美味い。
2023年08月11日
コメント(0)
幸せな和食、今回は燻製したはらすサーモンの塩焼きです。はらすにしては厚みがありますね。塩は最初から入っています。燻製は冷燻。上品な燻製の香りが良いです。全体はこんな感じだ。キムチはオマケ。幸せな和食で頑張ろう。
2023年08月10日
コメント(0)
久しぶりの外食中華料理屋さんです。予定では今日から夏休みで四国へ行く予定でしたが、予定変更。朝ドラの舞台となった牧野植物園へ行くつもりだったけど、高知ご出身の方から「夏は暑いだけだ」とのお言葉。今の異常な暑さと台風だから延期は正解だったかな。残念会の意味も含み、今回は銀座じゃない銀座アスターさんへGo。川越の丸広百貨店の川越支店さんだ。仕事帰りだから、池袋から急行でピッタリ30分。意外と近いぞ。先ずは生ビールで乾杯し、冷製3点盛り+1。右側下から時計回りでチャーシュー、蒸し鶏、クラゲ+甘辛クルミだ。まあ、冷製前菜を喰えばお店のお味がわかる気がするな。写真は無いけど、カニ爪のフライや酢豚を喰って大満足。美味いぞ、銀座アスターさん。
2023年08月09日
コメント(0)
鰻の蒲焼きです。でもこの鰻、チョッと違うぞ。蒸しは同じだけど、蒸した後、薫製をかけたんだ。その後、タレを浸けながら焼きを入れる。家庭では、備長炭で燻しながら焼くのが難しいからね。お味は、上品な香りがタレと良く合い、とっても美味い。今年仕込んだ実山椒がピリリと辛くとっても美味い。お家の鰻、楽しいです。
2023年08月08日
コメント(0)
冷やし中華です。暑い夏を楽しめますね。今回のポイントは、海老と新イカのゲソです。新イカのゲソは、とっても柔らかく、優しい食感がとっても美味いです。冷やし中華のタレとも相性が良いな。冷やし中華喰って今週も頑張ろう。あと4日で夏休み突入だ。
2023年08月07日
コメント(0)
アワビだ。贅沢にも2個ゲット。左側が蝦夷アワビの牡貝。右側が雌貝だ。蝦夷アワビは水貝用で生のコリコリ食感を楽しもう。雌貝は酒蒸しだ。雌貝を酒蒸しにしてやったぞ。下はきもの酒蒸しだ。アワビのおつまみ3点セット。手前がきもの酒蒸し。時計回りで上が酒蒸し。その右側のキュウリが入っているのが生のコリコリ水貝だ。優しい食感の酒蒸しは、上品な味わいでアワビのうまさが詰まっている。水貝は、皮がコリコリで中が柔らかくアワビの香りが満載だ。外がくそ暑いから、エアコンが効いたおうちでシャンパン飲んでアワビを楽しもう。
2023年08月06日
コメント(0)
前回に続いてしんこだ。まさかの価格ダウンの4分の1だ。しかも大きくなってるぞ。1匹1Og程の嬉しいサイズだ。しんこに続いて出て来るのが新イカだ。新イカは墨イカの赤ちゃん。こいつも初物は3万円なんて価格あたりまえなのが恐い。鯖も出てきたから、海は秋支度かな。
2023年08月05日
コメント(0)
全5091件 (5091件中 151-200件目)