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不覚にも冷蔵庫のニンニクが芽と根っこを出してしまった。残念。ん?待てよ、このニンニクの子、育てたらどうなるんかい?先ずは水栽培だ。芽がぐんぐん伸びるなあ。土と植木鉢が欲しいなあ。さて、鮮魚の仕入れは、釣り鯵だ。売れ残りだけど、中々良いぞ。脂が乗っているなあ。早速、なめろうにしよう。三枚におろして血合い骨を抜いたら、長ネギ、大葉、味噌を入れて叩くぞ。おお、出来上がりだ。味噌の香りが高くとっても美味しい。日本酒がすすむなあ。
2024年03月25日
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ヒレかつ専門店の蓬莱屋さんでランチです。ウォーキング用品をゲットしに御徒町を訪問。一口かつも良いけどね。おお、綺麗です。ビールのお供の青豆も美味い。流石は名店です。柔らかくジューシーなヒレかつは、罪悪感ゼロだからね。セットはこんな感じ。急な階段の2階座敷に上がるには足腰鍛えとかないとね。ランチのあとはモンベルさんで汗対策のアンダーウエアとシャツゲット。今は1日10キロ歩いているけど、夏場どうやって同じ距離を歩くか良いアイデアを出そう。
2024年03月24日
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初チャレンジの蒸し餃子です。TVでやっていたので初めて知りました。餃子と言えば、定番の焼き餃子と水餃子、まれに揚げ餃子があるだけと思っていました。蒸し器で15分蒸したぞ。お味は、皮がモッチリしてとっても美味しい。肉汁が抜けずにジューシーだ。美味いぞ、蒸し餃子。これから定番はしよう。
2024年03月21日
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北陸信越展でゲットした白エビの天ぷらだ。こいつは富山駅にいかないと買えない貴重品。東京で買えるのは嬉しいなあ。冷たい白エビの天ぷらを油をひかずに空炒り40秒でOK。出来立ての白エビの天ぷら完成だ。からっとして優しい白エビの味わいがビールに良く合い、とっても美味しい。お次の白エビは、白い宝石、白エビの刺身だ。右側がカスゴ、左側がサヨリだ。甘く口の中でとろける白エビの刺身は美味い。日本酒がすすむ、幸せだ。
2024年03月20日
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ワカメたっぷりの塩ラーメンです。このワカメ、激安だなぁ⁉️1キロ600円で0・5キロゲット。喰っても喰っても減らないぞ。タケノコは茹でたタケノコを煮てシナチク風に仕上げました。柚子の香りが高いラーメンだ。美味い。
2024年03月19日
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春の子と書いてカスゴ(春子)。良い名前ですね。春らしい。でも、この鯛、真鯛と違って身が柔らかく、骨が真鯛と同じで固くさばきにくい魚です。お次は、サヨリです。美しい魚だけど、腹が黒い。身は白く美しい。さあ、春のお魚さん達で握り寿司だ。右側上から、白エビの軍艦巻き2貫、卵焼き。真ん中の右側から、カスゴのエビ入りおぼろと小ネギ乗せ、サヨリ。下の段右側から、鯵、コハダ、生とり貝。どれも春の香りが満載でとっても美味しい。
2024年03月17日
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生ワカメです。なんかTVでやってましたね!不覚にも今が旬。豊洲市場のいつもの仲卸さんで茹でたワカメを見ていたら、「生あるよ」 と嬉しいお言葉。即、買います!食い方は知らんが、TVではしゃぶしゃぶだったな。よし釜揚げにしよう。茹でたら、あ、という間に美しい色になったぞ。茎が固そうと思ったけど、とっても柔らか。ゆずポン酢に仏手柑汁を足して喰ったぞ。おお、美味い。春の味わいだ。お次は、殻付とり貝だ。とり貝も春の味わいだ。とり貝は気を抜くと、あ、と言う間に市場から消えるから見たら即ゲット。お財布に厳しいけど、見逃すと来年まで待つことになるからね。こいつは晩飯にしよう。楽しみだ。
2024年03月16日
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明日は13年前の東日本震災があった日です。福島県産の活け〆ヒラメをゲット。地震よりも放射能が漁業に大きな影響を与えました。魚が市場に出るようになり良かったです。そのヒラメのアラで出汁を取り、ラーメン作りだ。昆布出汁を取ったらヒラメのアラ投入。2人前で1・5キロのヒラメのアラだから、とっても贅沢だ。おお、ラーメン完成。味は塩と香り付けのゆず。体に染み込み、とっても美味しい。能登も大変ですが、漁業の早期再開をお祈りしています。
2024年03月10日
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埼玉県の名物、肉汁うどんを作ってみたぞ。ん?なんか変?あっ、肉汁うどんはつけ麺方式だ。ま、いっか。豚肉から甘い出汁が出てつゆが美味い。出汁は、白出汁、自家製まつやさんの返し、醤油だ。肉が縮んで小さくなったのが減点。でも、美味い。香川県に追いつこう。
2024年03月09日
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仲卸さんお勧めが鯛だ。2キロの半身。いよいよ桜鯛だ。いつ見ても素晴らしいさばき方。惚れ惚れするな。この鯛のアラから出汁を取りで鯛にゅうめんにしました。おお、良い感じ。透き通った美しい出汁に鯛の切り身。三つ葉と柚子の上品な香りがスープと良く合い、とっても美味しい。この素麺、松山市で買ったんだけど、美味い素麺なんでお取り寄せしよう。
2024年03月04日
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久しぶりにコハダをゲット。江戸前の高級品だ。コハダは握り寿司むき魚のです。早速握り寿司だ。右側上から、鯛、中トロ2貫、コハダ3貫、鯵だ。 おお、コハダは香りが良く酢飯と良く合い、とっても美味しい。大船渡の中トロも良いぞ。
2024年03月03日
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幸せな和食、今回はめろの西京焼きです。大好きなめろですが、お値段高騰で週一は喰えんのが悲しいなあ。最後の在庫なんで、週末築地市場で仕入れないとね。全体はこんな感じ。サラダにトッピングした北寄貝のヒモ、これが美味い。赤貝もそうだけど、貝のヒモは味が濃厚で食感が良く、美味い。今日は4年に一度の得した儲かる日。なんか美味いものを喰いに行きたいなあ。
2024年02月29日
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ニュー麺です。前日飲み過ぎでラーメンが喰えず、胃に優しい素麺にしました。出汁は、羅臼昆布と血合い抜きのマグロ節です。味は醤油と日本酒でOK。具材はたまねぎ、にんじん、長ネギに手作りハムと北寄貝のヒモです。優しい味わいが体に染み込みます。ああ、美味い。
2024年02月26日
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無事に駐車場の契約が出来て大満足。265箇所の駐車場を選べる順番75番をゲット。まあまあのくじ引き運だな。同じ場所で更新決定。そのお祝いで歩いて行ける鰻屋さんを初訪問だ。生ビールを注文したらお通登場。お、良い感じ。白髪ネギで料理人の腕前が良いのが確認出来るな。鰻重の期待大。待つこと20分。丁度良い時間。鰻重登場。おお、良いぞ、うまそうだ。上品なタレにフワフワの鰻。小ぶりな鰻だが脂が乗って美味い。この鰻重に肝吸い、漬け物、デザートがついて3980円は激安だ。近年食べた鰻でここが一番だ。散歩コースに入れよう。
2024年02月25日
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三連休初日は、幸せな和食だ。先ずはネギま汁だ。埼玉県産の美味い長ネギがメインだ。鮪は先週買っためじだ。ネギの香りが高く美味い。全体はこんな感じ。鯵の塩焼き、北寄貝のヒモ入りサラダが美味い。只今、自宅マンションの駐車場位置の抽選中。第1回目抽選で269の駐車スペースを選べる順番75番をゲット。まあまあだ。今までと同じ駐車スペースで契約更新が出来ると良いな。
2024年02月23日
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我が家にビールサーバーが来たぞ。ウシシ。とっても嬉しいなあ。昨年の町内会で2回、仲間とのアウトドアで1回、酒屋さんからビールサーバーをお借りして以来、生ビールサーバーに惚れ込んでしまった。お家では、10リットルの樽を買えないけど、500CCの缶ビールでOK。おお、泡がクリーミー。さて、お味は。おお、美味い。今回はサッポロ黒生ビールだ。美味過ぎて飲み過ぎ注意だ。
2024年02月21日
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綺麗なめじ鮪です。本鮪をスルーしてめじをゲット。お値段半額になりました。お次は鰤。8キロの四分一。こいつもお安い。そして、剥き北寄貝。剥いてあるから簡単でお安い。さあ、刺身3点盛りだ。爽やかな酸味があるめじ、強いがさっぱりした味わいの鰤、食感が良い北寄貝。美味い刺身を喰って今週も頑張ろう。
2024年02月19日
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スモークハムを作ってラーメンに入れよう。豚のもも肉約1・5キロ。これでお値段1500円程のバカ安。浦和市場は止められないなあ。昨日塩入れ、火入れ、乾燥まで行ったよ。本日朝6時過ぎから温燻開始だ。おお、出来たぞ。良い感じだ。これから少し冷蔵庫で寝かすけど、味見を兼ねてラーメンに入れよう。今回のお味はとんこつだ。薄味のとんこつラーメン、とっても美味しい。スモークハムは香りが高くフワフワに柔らかい。早起きして良かったなあ。
2024年02月18日
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マカロニグラタン作りだ。ハインズの缶詰でグラタンソースを見つけたぞ。具材は、マッシュルーム、たまねぎ、剥きホタテ貝柱、スモークサーモン、アスパラガス、ブロッコリー、パルミジャーノ、モッツァレラチーズ、早ゆでマカロニ、牛乳です。早ゆでマカロニは下ゆでなしでOK。これは便利だなぁ。さあ、容器に詰めたぞ。魚焼きグリルでオートグリルだ。グラタンでセット。30分のおまかせ調理。これは凄い。おお、完成。マカロニは出来ているかな?OKだ。美味いぞ。料理と言えるかわからん程簡単で美味い。
2024年02月17日
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幸せな和食、今回は煮穴子です。1月にゲットしたやつを冷凍保存したんだ。鮮魚なし週間だから魚貯金がありがたい。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2024年02月14日
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ラーメンです。今回は余り野菜たっぷりです。チンゲン菜、おおシメジがメイン。いつものにんじん、たまねぎ、長ネギは健在だ。スモークハムが手持ち切れなんで、スモークめじ鮪で代用だ。中々美味いです。
2024年02月12日
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研修後、久しぶりに夜のアディロンダックカフェさんを訪問。生ビールサーバーを新しくしたとのことで。美味いぞ。生ビール。つまみは、鳥のから揚げだ。ポテトサラダも美味い。おお、至福のひとときだ。
2024年02月10日
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p妻の誕生会です。昨日の雪の中、若松河田の小笠原伯爵邸でスペイン料理のランチ。10年ほど前に妻が大病した時、この近くの病院に入院しました。元気になったらここでメシ喰おう、との約束を実行しました。前菜、綺麗で美味い。この米料理も凄い。白いのはアオリイカ。アオリイカもびっくりだ。お店の名物ハモンは極うま。今まで喰った中で最高に美味いハモンだ。全体のメニューはこんな感じ。是非また行きたい店ですね。
2024年02月06日
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おお、桜マスだなんか早くない?桜が咲く頃に捕れるマスだから桜マス ま、あればいいかな よし、急きょスモーク桜マス作りだ。 さばいたら塩入れお次は乾燥 良い感じで乾燥終了そして燻製だ 燻製は冷燻 桜マスに火が入らないようにするのが難しいぞ 燻製完了これならOK 小分けにして冷凍すれば完成 楽しみだ
2024年02月04日
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日本海への応援だ。佐渡産のめじ鮪。めじは、本鮪の子供で5キロ位が一般的。10キロになると大めじだ。今回のお勧めされたのが四分一で5・9キロ? なに~、じゃあ24キロのめじだ。尻尾を切っても画面が足らん。もうめじじゃあなく大人の鮪だろう。応援なんで有りがたくゲット。よし、恵方巻きの具にしよう。具材はこんな感じです。キュウリ、厚焼き玉子、めじ、おぼろだ。良い感じに出来たぞ。よし、喰おう。
2024年02月03日
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おでんです。きんちゃく、竹輪、イワシ天。どれもお安くとっても美味しい。続いてはも天、たまねぎ坊主、筋、大根だ。大根以外は浦和市場でゲット。6人前で1200円程。1人前200円程の激安でバカうま。浦和市場は止められないなあ。
2024年02月01日
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牡蠣入りラーメンです。デカイ牡蠣がうま味たっぷりで美味い。今回は塩味。野菜の出汁とインスタントの合算です。つけ麺や冷やし中華が懐かしいなあ。
2024年01月31日
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幸せな和食、鮪の赤身、中トロ、大トロの3種盛りです。年に数回、浦和市場で味が良い鮪に会えるのが嬉しいです。サラダには燻製牡蠣をトッピング。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。なんか1月、忙しいです。
2024年01月30日
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洋風の朝食です。週一のお約束。今回のメインはスモーク白鮭です。昨年、新潟県寺泊市場でゲットしたやつ。身がねっとりして桜チップスの香りが高くとっても美味しい。今年は、マスの助(キングサーモン)をゲットしたいなあ。全体はこんな感じ。週一のパン食を喰って頑張ろう。
2024年01月28日
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本日の仕入れです。久しぶりの浦和市場での鮪。メキシコ産だそうです。中々良い感じ。いつ見てもサイズ勘がまるでなし。これで2キロ。今日は鮪尽くしかな。
2024年01月27日
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幸せな和食、今回は鯖の干物です。何か灰を使っているようだけどよくわからん。まあ、身が良いから期待大です。尻尾の部分だけど、脂が今一。今シーズンの鯖、脂が少ないなあ。全体はこんな感じです。さあ、今日も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年01月25日
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レンコンとぶりの甘酢あんかけです。レンコンがしゃきしゃきで甘酢あんとからみ、ぶりも美味いです。ぶりはデカイけど、鮮度落ちが早いから、から揚げにして保存もありかな。もう一品は燻製牡蠣です。コンガリ燻製がとっても美味しい。ちょっと日焼け過ぎ。
2024年01月24日
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富山の復興ぶりをゲット。10・4キロの腹側四分一です。おお、デカイ。大好きな富山、負けんな、応援しています。大トロの握り寿司です。トロトロで美味いです。そして、ぶりカマの塩焼き。デカイ、美味い、最高だ。
2024年01月22日
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幸せな和食です。鮪の照り焼きです。ポイントは、鮪を焼く時に片栗粉をつけるんだ。醤油タレを入れた時に良くからむからね。全体はこんな感じ。ナメコと豆腐の味噌汁、美味いです。さあ、今日も幸せな和食を喰って頑張ろう。
2024年01月19日
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牡蠣の蒸し焼きです。前回日本酒でやって上手に出来たのに気を良くし、今回は白ワインとニンニク入りで作ったぞ。プリっプリで美味い。でも、日本酒の方が良い感じ。お次は穴子のき焼きだ。生の穴子を煮ずに直接焼き、タレをつけるんだ。ワサビを使わずキュウリで喰うのがお決まり。おお、昔お世話になった大将の穴子のき焼きのようだ。上手く出来たので、次回からの定番メニューにしよう。
2024年01月17日
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新年会用に穴子をゲット。参加者が穴子好きなんで仕入れました。穴子の旬は夏だけど、喰いたい時に喰うのが一番美味い。しっかりと磨いたけど、全然ダメ。穴子の磨きとは、穴子の皮のヌメリを取ること。対馬の最高級穴子だけど、この磨きは残念。見た目が悪いがお味は、フワフワでとっても美味い。参加者も大満足でした。良かった、良かった。
2024年01月16日
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淡路の鯛半身です。おめでたい鯛。正月に欲しいけど、お高いので、昨日ゲット。さばいた残りのあらで出汁取りだ。2キロ越えなんでとっても美味しい出汁が取れました。この出汁でラーメン作りです。野菜たっぷりの塩ラーメン。こいつが美味い。出鼻を挫かれたけど、今年も頑張ろう。
2024年01月14日
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我が家の鮪、初荷も大間だ。うん?でも、尻尾だ。まあ、良い。だって大間だからね。しかもお安い。尻尾をさく取りしたこと無いけど何とかしよう。握り寿司が、楽しみだ。
2024年01月13日
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昨日、2ヶ月3週間で体重5キロ減量達成しました。自分に、おめでとう!毎日10キロ目標に歩いています。年末年始の1週間で合計60キロで何とか乗りきりました。12キロ程歩くと5~6キロしか歩けない日の貯金になりますね。12キロ歩くと消費カロリー約500キロカロリー、脂肪燃焼量46gは凄いなあ。さあ、5キロダイエットのご褒美はこれだ。左側上からほっき貝、トマト、キュウリ、燻製玉子、スーパーで買った牡蠣フライだ。それとおでん。具材は、ディープな浦和市場でゲット。1日10キロウォーキングダイエットでは、酒は呑める、揚げ物OKの食事制限無し。2~3日歩けば体が自然と歩く体になるからストレスフリーで継続性ありだ。心配事は夏の暑さと汗対策かなあ。
2024年01月10日
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我が家の初荷はヒラマサ半身です。さばいた残りのあらでラーメンの出汁を取りました。今年お初のラーメンは、ヒラマサの出汁ラーメンです。上品な味の塩醤油味。手作りスモークハムも美味いです。
2024年01月07日
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能登地震に被災された方々、羽田の事故に遭遇された方々、お見舞い申し上げます。しかし、ひどいです。ブログを更新するのを控えていたので申し訳ありません。正月明けは燻製作りです。年末に買った玉子が、余っていたのと2日に食べようと思っていた鰻を簡単燻製にしました‼️鰻は年末に蒸したやつを冷凍保存したものなのでカチカチです。温燻して解凍と燻製を同時に行う技を修得しました。おお、良い感じ。簡単燻製は、中華鍋で10分で仕上げるんです。鰻は燻製後、たれで焼きました。その燻製鰻をクリームチーズを塗ったパンにのせちゃったよ。おお、大胆だ。お味は、抜群に美味い。赤ワインとの相性抜群だ。
2024年01月06日
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明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。今日は朝から酒が呑めるありがたい日だ。よし、とっておきの樽酒だ。おお、樽の香りが良く、朝から効くぞ。先ずは雑煮だ。おお、出汁が効いて美味い。餅が美味いなあ。餅が喰えて幸せだ。正月料理はこれだ。紅白なますは良い感じだ。少し甘味が弱いかな。年末、川越駅で買ったサイボクハムのショルダー燻製ハムが美味い。年末にオープンしたサイボクハムのお店。コロッケと肉まんがうまそうだ。次回買うぞ。酒のあてはこれだ。右側上から時計回りで炒り鶏、まながつおの西京焼き、イクラの醤油漬け、スルメイカの塩辛だ。全て手作り。今年もいっぱい歩いて美味い酒とつまみを喰おう。新年の体重は4・5キロ減でスタートだ。1日10キロのウォーキングで8キロ減迄頑張ろう。
2024年01月01日
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雑煮作りだ。毎度お馴染みの羅臼の昆布を一晩水につけて出汁を取ったら血合い抜きのマグロ節を投入。今迄20年近くこの血合い抜きは鰹だと思っていたら、鮪だった。ま、いっか。お次は鳥肉だ。日本酒につけておこう。野菜は里芋、にんじん、大根だ。みんなぶちこんでOK。味付けは昆布と削り節が効いているから日本酒、塩と醤油少々で良いぞ。美味しくな~れ。
2023年12月31日
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正月料理第2弾、紅白なます作りだ。先ずは大根をかつら剥きしよう。その後、千切りだ。刺身のつまと同じだね。お次はにんじんの千切り。ポイントは白ゴマだ。しっかりと当り鉢で擦ろう。白味噌、砂糖、酢を入れて味見だ。小学生の時から我が家の紅白なますの味を決めてたんで分量は舌が覚えているぞ。元旦迄寝かせればOK。楽しみだ。
2023年12月30日
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仕事納め、お疲れ様でした。仕事のお次は正月用料理作りだ。先ずは鯛の昆布〆だ。切り身がまだあり、昆布が足りん。よし2段重ねだ。おお、良い感じ。これでいこう。お次はまながつおの西京味噌漬けだ。まながつお、さばくのが難しい魚です。骨が柔らかいからすぐに骨切っちゃうよ。上手にさばけたたら、西京味噌にガーゼを敷いたら50g位で切ったら西京味噌に乗せよう。おお、良い感じ。またガーゼを敷いたら西京味噌ではさむぞ。さあ、一晩経ったら漬かり具合をチェックだ。
2023年12月29日
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ウォーキングのご褒美で新宿伊勢丹さんでミルフィーユやモンブラン、フィナンシェをゲット。写真無しでご免なさい。その後、引き続き伊勢丹デパ地下でお惣菜を物色。人が多く店も分からず、徘徊状態だ。何とかうまそうな店でエビゲット。カリッとして美味い。お次はローストビーフ。おお、肉は美味いなあ。最後はラザニア。これも美味い。全て量り売り。電子レンジの加熱時間レシピもついて至れり尽くせりだ。伊勢丹がマダムや若い世代に支持されるのも納得だ。
2023年12月27日
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鯛ラーメン作りです。昆布出汁に日本酒と塩、鯛のあらを投入。おお、良い出汁が取れました。お次は野菜を日本酒を入れて炒めてます。油ではなく日本酒を入れると野菜の甘味が増しますね。野菜に日が通ったら鯛の出汁を投入。鯛の出汁ラーメンの完成です。ユリ根を入れると一気に高級感が増しますね。優しい塩味が体に染み込みます。ああ、美味い。
2023年12月26日
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メリークリスマス!スパークリングワインで乾杯したらさあ、喰うぞ。先ずはカニだ。義弟からの贈り物、冷凍だが、中々美味い。味噌たっぷりだ。冷蔵庫の場所を占めていたので空くのがありがたい。お次はワインだ。ビッグカメラさんのバーゲン品。0ワインも売れない時に仕入れるのがgoodだ。メインは鯛のグリル生ハム添えだ。スーパーではなんとカロリー30%オフの生クリームが売っていたぞ。バターと塩でソースを作り、1・6キロの鯛をグリルしよう。さすがに鯛は生でも、焼いても美味い。
2023年12月25日
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燻製作り第2弾、スモークハムです。おお、良い感じ。豚もも肉に巻いたガーゼが、コンガリ燻製されたことが成功の証しです。身も良い感じ。これで美味いラーメンが、喰えるなあ。オマケの燻製は竹輪です。とっても簡単で美味い。何もせず、ただ燻製するだけ。お安くて美味いが一番。ワインにも良く合いますよ。
2023年12月22日
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幸せな和食、イサキの塩焼きです。イサキと言うと夏の魚ですが、何故か脂が乗って良い感じ。普段は買わないけど、仲卸さんのお勧めでゲット。脂が乗って美味いです。サブのメインが、ほっき貝サラダです。下処理したほっき貝をゴマ油で軽くグリル。おお、美味い。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。だが、東上線遅延で出鼻を挫かれていますよ。
2023年12月21日
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