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あんこ１９６１
定年退職で15年間の単身赴任生活を終えての実家暮らしをちょっとだけ公開
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2010.10.23
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べ物
「しば漬け食べたい」このフレーズを聞いて懐かしく思うあなた。
アラフォーかアラフィフ以上ですね。
山口美江（懐かしい～）さんのＣＭが大ブレイク。
現在の食べるラー油ほどではないけれど、しば漬けが大いに売れました。
ということで（どういうことだ？）、
胡瓜のしば漬けを手作り。
なぜ、今の時期に胡瓜と思うでしょうが（ 無理やりでも思ってください ）
○ 胡瓜の塩漬け
１ 重量の２０パーセントの塩で塩漬け
２ 水が上がれば出して陰干しを半日
３ 干した後の胡瓜の重量の１５パーセントで２度漬けして保存
※ 重石は胡瓜の倍の重量以上で。カビがはえそうになれば、漬け液を煮冷まして付け直す。
で、先週、１日かけて塩抜きし、梅干作りで残っていた梅酢に砂糖を少し加えて漬け込みました。
新生姜も塩漬けしたあと、さっと湯通しして一緒に漬けました。
上の写真が漬け込んだところ。
下の写真が１週間後のものです。
パリパリした食感と梅酢の香りが美味しい。想像以上の出来でした。
１月ほど前に、長男の尿酸値が１２あり、大変だと書きましが・・・
食事の節制（多分したと思う）と薬のおかげで、８まで下がりました。
もう少し、出来れば５ぐらいに下がってほしいです。
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Re:しば漬け食べたい(10/23)
「しば漬けたべたーい」と、疲れた身体とカバンを投げ出す山口美恵…ですね(笑)懐かしい。
しかし、こんなに素晴らしく柴漬けが家で仕上がるとは。脱帽です。
(2010.10.23 13:09:54)
しかし、こんなに素晴らしく柴漬けが家で仕上がるとは。脱帽です。
(2010.10.23 13:09:54)
Re:しば漬け食べたい(10/23)
T-ハルミ
さん
Re:しば漬け食べたい(10/23)
アコキチ
さん
あんこ１９６１さん
＞ご夫婦揃って、人間ドックですか。
＞１年に１回、検査をしておくと安心できますね。
＞
＞ヒステリー事務員が改心しているといいですね。
-----
こんばんはー♪
はい、でも来年からはアコキチの分は自己負担に
なるので、もう少し考えて受診したいと思います。
ヒステリー事務員・・窓口の事務員で一番の
年長のようなので自分が改心する事は無いような・・
（ちなみに意地の悪さは顔にも出ていますけど・・） (2010.10.23 19:20:32)
＞ご夫婦揃って、人間ドックですか。
＞１年に１回、検査をしておくと安心できますね。
＞
＞ヒステリー事務員が改心しているといいですね。
-----
こんばんはー♪
はい、でも来年からはアコキチの分は自己負担に
なるので、もう少し考えて受診したいと思います。
ヒステリー事務員・・窓口の事務員で一番の
年長のようなので自分が改心する事は無いような・・
（ちなみに意地の悪さは顔にも出ていますけど・・） (2010.10.23 19:20:32)
Re:しば漬け食べたい(10/23)
アコキチ
さん
Re:しば漬け食べたい(10/23)
Oh!みつみつ
さん
すごい！手作りの柴漬け。
これ、ものすごいおいしそうだ・・・。
茄子ならあるんだけど。茄子だけの柴漬け、どうかなぁ。
酸っぱい漬物が好きなんで（ご飯に最も合うと思う）、
試してみたいけれど・・・。 (2010.10.24 09:23:59)
これ、ものすごいおいしそうだ・・・。
茄子ならあるんだけど。茄子だけの柴漬け、どうかなぁ。
酸っぱい漬物が好きなんで（ご飯に最も合うと思う）、
試してみたいけれど・・・。 (2010.10.24 09:23:59)
Re:しば漬け食べたい(10/23)
築地大好き7482
さん
お上手ですねぇ、感服。
(2010.10.24 14:40:14)
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