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あんこ１９６１
定年退職で15年間の単身赴任生活を終えての実家暮らしをちょっとだけ公開
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2010.10.23
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食べ物
このフレーズを聞いて懐かしく思うあなた。
アラフォーかアラフィフ以上ですね。
山口美江（懐かしい～）さんのＣＭが大ブレイク。
現在の食べるラー油ほどではないけれど、しば漬けが大いに売れました。
ということで（どういうことだ？）、
胡瓜のしば漬けを手作り。
なぜ、今の時期に胡瓜と思うでしょうが（ 無理やりでも思ってください ）
○ 胡瓜の塩漬け
１ 重量の２０パーセントの塩で塩漬け
２ 水が上がれば出して陰干しを半日
３ 干した後の胡瓜の重量の１５パーセントで２度漬けして保存
※ 重石は胡瓜の倍の重量以上で。カビがはえそうになれば、漬け液を煮冷まして付け直す。
で、先週、１日かけて塩抜きし、梅干作りで残っていた梅酢に砂糖を少し加えて漬け込みました。
新生姜も塩漬けしたあと、さっと湯通しして一緒に漬けました。
上の写真が漬け込んだところ。
下の写真が１週間後のものです。
パリパリした食感と梅酢の香りが美味しい。想像以上の出来でした。
１月ほど前に、長男の尿酸値が１２あり、大変だと書きましが・・・
食事の節制（多分したと思う）と薬のおかげで、８まで下がりました。
もう少し、出来れば５ぐらいに下がってほしいです。
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