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2007.02.11

「アピオス」を食す

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(52372)

カテゴリ：食あれこれ

珍しい野菜が手に入った。
その名を、アピオスという。

日本固有種ではなく、外来種である。
渡来は、はっきりとわかっていないらしい。
何かに、くっついて、入って来てしまったらしい。
上の画像が、洗ったもので、
下の画像が、煮付けたものである。
香りを活かすよう、皮は剥かずに、部分的に落とす程度にする。

味付けは、シンプルな方が、素材が活きる。
総菜より、酒肴向きかもしれない。
皮がはぜないようにして、素揚げにするのも良さそうである。
珍しい野菜は、何かと「健康効果」が強調されるが、
他の野菜と同程度と考えていた方が、無難であろう。

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Last updated 2018.03.26 16:54:03
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■コメント

Re:「アピオス」を食す(02/11)

カルボナーラ大佐さん

私には聞いた事がない食材です。
美味しいのでしょうか・・・冒険が出来ない人間なので。

(2007.02.11 20:55:19)

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Re[1]:「アピオス」を食す(02/11)

藻緯羅さん

カルボナーラ大佐さん
コメント、ありがとうございます。
＞美味しいのでしょうか・・・冒険が出来ない人間なので。
どちらかというと、「珍味」に属するかも。
素朴な食感と食味です。それほどのクセはありません。
調理法の研究をするには、量が．．．
東北地方では、知られた野菜かもしれませんね。
(2007.02.12 08:15:04)

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