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いっぱいいっぱいありがとう♪

フラン研シュタイン♪No.17

(8)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2858)

カテゴリ：フラン研シュタイン♪

パン/送料無料/送料込み/酵母/ぱん/イーストでゆっくり発酵/オーブン/レンジ/手作り/ショップ限定260×260天板用　『パンをサクッと焼く魔法の銅板』

豆乳のイギリスパンに続いて、バゲットに挑戦です

酵母は豆乳のイギリスパンのとき同様、ちょっと日にちがたっちゃったレーズン酵母種と苺酵母種のダブル使用で挑戦しました

材料を量っている段階で、強力粉と薄力粉が粉入れに補充していないことに気が付きました
出せばあったのですが、ちょっと面倒になっちゃったので←面倒って
ライ麦で１０％位足りないとこを補充しちゃいました

成型後

発酵後クープを入れて

この間もオーブンは２５０度で余熱を続け、生地をオーブンの中へ
２５０度で１分→OFF１分を４回繰り返して、２２０度で２５分

焼成後

クープが

エッジが

側面にも焼き色が

断面

クラストバリバリ

中はふんわり

クープもエッジもまだまだかもしれませんが、イギリスパンの時にも思ったのですが、クラムの感じが明らかに違う気がします

イギリスパンは豆乳のお陰でしょうか

いいかも

やっぱいイギリスパンにも使えるように、ターンテーブル用にカットしちゃおうかな。。。
という気持ちもありますが。。。

パン/送料無料/送料込み/酵母/ぱん/イーストでゆっくり発酵/オーブン/レンジ/手作り/ショップ限定240サイズ丸天板用　『パンをサクッと焼く魔法の銅板』

この子も買っちゃおうかな。。。
バゲットもイギリスパンもクラムが本当に美味しかったので、バゲットやイギリスパン以外のパンにも銅版を使いたくなってきました

今日も元気♪

いっぱいいっぱいありがとう♪

こころとからだに気をつけて♪

今日も素敵な一日を♪

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Last updated 2008年07月06日 19時03分00秒
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

Re:フラン研シュタイン♪No.17(07/06)

きょんきょん０４２８さん

こちらもＨＢで最後のミックス粉で焼きました。母にプレゼントをしました。持っていったけど娘が少しかじって半分もちかえりになってしまいました。 (2008年07月06日 19時09分07秒)

返事を書く

ほう

江口昌記さん

それは熱効率を均一にするには
もってこい　いわゆる　ブリングカモンかもしれませんね。
ところで更新がとだえていたので調子が悪いのかと
少し心配していました。
いわゆる　リトルハートパイですね。
無事でなにより。。 (2008年07月06日 22時09分00秒)

返事を書く

Re:フラン研シュタイン♪No.17(07/06)

toko さん

おおー、すごいすごい！
やったね～mola2さん♪
ますます欲しいかも、銅板(^_^; (2008年07月06日 22時39分26秒)

返事を書く

Re[1]:フラン研シュタイン♪No.17(07/06)

mola2 さん

きょんきょん０４２８さん
＞こちらもＨＢで最後のミックス粉で焼きました。母にプレゼントをしました。持っていったけど娘が少しかじって半分もちかえりになってしまいました。
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
娘さんが持ち帰りたくなるほど美味しいパンになったんですね♪
喜んで食べてくれると嬉しいですよね♪♪
次は是非アップしてくださいね♪ (2008年07月07日 08時03分34秒)

返事を書く

Re:ほう(07/06)

mola2 さん

江口昌記さん
＞それは熱効率を均一にするには
＞もってこい　いわゆる　ブリングカモンかもしれませんね。
＞ところで更新がとだえていたので調子が悪いのかと
＞少し心配していました。
＞いわゆる　リトルハートパイですね。
＞無事でなにより。。
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
熱効率かなり均一になっているみたいです♪
庫内の温度もあったほうが保たれている感じもあって♪
パン作りが楽しくなりました♪
更新途絶えてしまい、ご心配おかけしましたm(__)m
色々あって、なんだかまだ実感なかったりするのですが、当分ゆっくりいろんなことに整理つけていきたいと思っています(*^^*)←なんのこっちゃ？？
いつもありがとうございます♪
餡子のパンも近いうちに作りますね！！！
私が食べちゃいますけど！！！！♪ (2008年07月07日 08時08分21秒)

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Re[1]:フラン研シュタイン♪No.17(07/06)

mola2 さん

tokoさん
＞おおー、すごいすごい！
＞やったね～mola2さん♪
＞ますます欲しいかも、銅板(^_^;
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
次のお休みには何を焼いて試してみようか考え中です♪
ターンテーブルでイギリスパンに挑戦してみようかなというのが第一候補です♪
豆乳は入れずに♪
クラストがサクッと♪
クラムがふわっとしたイギリスパンを目指したいと思います♪♪
(2008年07月07日 08時10分45秒)

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Re:フラン研シュタイン♪No.17(07/06)

ログログさん

銅版!!気になっているんですよね。
熱効率がいいんでしょ？
窯の温度、凄く微調整がいるんですね。大変そう(汗)
molaさんみたいなエッジを目指してログも焼きたくなりました(*^^*) (2008年07月07日 13時54分41秒)

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Re[1]:フラン研シュタイン♪No.17(07/06)

mola2 さん

ログログさん
＞銅版!!気になっているんですよね。
＞熱効率がいいんでしょ？
＞窯の温度、凄く微調整がいるんですね。大変そう(汗)
＞molaさんみたいなエッジを目指してログも焼きたくなりました(*^^*)
-----

☆ありがとうございます(*^^*)
銅版は普通に天板の上に乗せて生地を乗せて焼けばいいだけなので、難しくないと思います！
我が家の場合微調節しないといけないのは気まぐれな？オーブンちゃんのせいなんです。。。
最高温度250度でファンもなくって焼きムラも凄く出来てしまうので、バゲットのときには温度管理バッチリしないと、クープが開く前に、焼き固められちゃうんです。。。
この銅版はお勧めですよ♪♪
(2008年07月08日 08時03分19秒)

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