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2008年07月06日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： フラン研シュタイン♪
豆乳のイギリスパン に続いて、バゲットに挑戦です
酵母は豆乳のイギリスパンのとき同様、ちょっと日にちがたっちゃったレーズン酵母種と苺酵母種のダブル使用で挑戦しました
材料を量っている段階で、強力粉と薄力粉が粉入れに補充していないことに気が付きました
出せばあったのですが、ちょっと面倒になっちゃったので←面倒って
ライ麦で１０％位足りないとこを補充しちゃいました
成型後
発酵後クープを入れて
この間もオーブンは２５０度で余熱を続け、生地をオーブンの中へ
２５０度で１分→OFF１分を４回繰り返して、２２０度で２５分
焼成後
クープが
エッジが
側面にも焼き色が
断面
クラストバリバリ
中はふんわり
クープもエッジもまだまだかもしれませんが、イギリスパンの時にも思ったのですが、クラムの感じが明らかに違う気がします
イギリスパンは豆乳のお陰でしょうか
いいかも
やっぱいイギリスパンにも使えるように、ターンテーブル用にカットしちゃおうかな。。。
という気持ちもありますが。。。
パン/送料無料/送料込み/酵母/ぱん/イーストでゆっくり発酵/オーブン/レンジ/手作り/ショップ限定240サイズ丸天板用 『パンをサクッと焼く魔法の銅板』
この子も買っちゃおうかな。。。
バゲットもイギリスパンもクラムが本当に美味しかったので、バゲットやイギリスパン以外のパンにも銅版を使いたくなってきました
今日も元気♪
いっぱいいっぱいありがとう♪
こころとからだに気をつけて♪
今日も素敵な一日を♪
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