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(100) 2024.07.18
カテゴリ： 料理
今迄に７匹捌いてきたが、お陀仏の鰻は簡単に捌けます
所が生きている鰻は、それは大変手に巻き付いたり・・・
氷浸けにしてみたり色々やってみたが今回冷凍して捌いてみました
殆ど動かず静かにしていて簡単に捌けました
捌いたのは、下の元気な鰻・・「４５cm」
ビニール袋に入れ、３０分間冷凍
今回の大きさでは「３０分」、サイズが変われば時間も変えた方が
良さそうです
冷凍庫から出しても簡単に伸ばすことが出来ました
簡単に捌き終わりました
今迄は捌くのに手間が掛かっていましたが、もう大丈夫です
他のサイズの冷凍時間データは今後作ります
その為には、もっと沢山釣らなくっちゃ
と言う事は・・何度も通わなくっちゃ・・ですね
ほなぁ～
今迄に７匹捌いてきたが、お陀仏の鰻は簡単に捌けます
所が生きている鰻は、それは大変手に巻き付いたり・・・
氷浸けにしてみたり色々やってみたが今回冷凍して捌いてみました
殆ど動かず静かにしていて簡単に捌けました
捌いたのは、下の元気な鰻・・「４５cm」
ビニール袋に入れ、３０分間冷凍
今回の大きさでは「３０分」、サイズが変われば時間も変えた方が
良さそうです
冷凍庫から出しても簡単に伸ばすことが出来ました
簡単に捌き終わりました
今迄は捌くのに手間が掛かっていましたが、もう大丈夫です
他のサイズの冷凍時間データは今後作ります
その為には、もっと沢山釣らなくっちゃ
と言う事は・・何度も通わなくっちゃ・・ですね
ほなぁ～
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Re:鰻の捌き方発見(07/18)
Pearun
さん
鰻の捌き方ですか商売の人は串打ちとかしていっきに捌く様ですけど、素人には難しいですよね。
今回は冷凍して仮死状態にして捌いたんですね。
それだと格闘しなくて済みましたか、素晴らしい・・ (2024.07.18 08:59:44)
今回は冷凍して仮死状態にして捌いたんですね。
それだと格闘しなくて済みましたか、素晴らしい・・ (2024.07.18 08:59:44)
Re:鰻の捌き方発見(07/18)
arakawaryu
さん
Re:鰻の捌き方発見(07/18)
choromei
さん
サイズ別の冷凍時間のデータ取りですか？上手く捌くためには数をこなさなければいけませんからね。(笑)
これで鰻釣りに行く口実が出来ましたね。
鰻を捌いて焼くときは関東風の蒸してから焼く？関西風のそのまま焼く？どちらですか。 (2024.07.18 22:13:11)
これで鰻釣りに行く口実が出来ましたね。
鰻を捌いて焼くときは関東風の蒸してから焼く？関西風のそのまま焼く？どちらですか。 (2024.07.18 22:13:11)
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