2008年01月の記事
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エビフライです☆
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ 海老フライ～タルタルソース～大根と豚のきんぴら風ベーコン入りポテトサラダキャベツ、トマト ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 画像、、、調子悪い。 画像がないとリアル感ないですよね(;.;)アップできました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日はこれっと言った出来事もなく幼稚園グッズ作りに励んでいました。まだ出来ていません。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.31
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ぶりのあらと大根
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ ぶりのあらと大根煮和風甘辛チャンプルサラダ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ぶりのあらを圧力鍋で炊きました。２０分かけて炊きました。骨までボロボロに。でも、、、気付きました。ぶりって中骨かなり太いんですね。いくらボロボロでもカルシウムたっぷりでもこの太さの骨を食べる気になりませんでした。 次回は普通に切り身で炊きましょう。 今回は大根を食べるっという事で。実は大根を２本ももらって。。。１本消費できました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は幼稚園に紙芝居を見にいきました。だんだん入園の日が近づいてきます。２月には制服をもらいに。３月には半日入園。そして４月８日が入園式です～！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.30
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スウィートな黒豆パン♪
●●●●●●●スウィートな黒豆パン●●●●●●●～ヨーグルト酵母～ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 黒豆は母が作りました。前回はシンプルに黒豆食パンでしたが今回はクッキー生地をのせた甘い系にしてみました☆ 牛乳で捏ねた生地に黒豆を入れ最終発酵後にクッキー生地をのせて焼きました。 表面はサクッとていて中身はフワフワ。プラス黒豆も歯ごたえ～っといろんな食感を同時に楽しめるパンです。 焼いている時の甘い香りが部屋中に～～～。我慢出来ず 出来上がって２個も食べてしまいました。 ホントに美味しい～～☆ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
2008.01.30
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牛肉と野菜の炒め物～
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ 牛肉と野菜の炒め物鶏むね肉と湯キャベツのごまマヨサラダ千切り大根のたいたんボイルコーン、プチトマト玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は一日じゅう雨。家にこもって幼稚園グッズを作っていました。まだ、出来てませんが～。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 去年１年は地域の組長をしていました。１年ごくろうさんって事で保存食の『カンパン』をもらいました。賞味期限が２００８年１月の(- -;) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.29
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黒豆食パン♪
●●●●●●黒豆食パン●●●●●● 粉温・・・１３℃水温・・・２７℃捏ね上げ温度・・・２８℃ ●●●●●●●●●●●●●●●●●● 黒豆パンです～♪黒豆は母が炊きました。 生地は食パンなのでシンプルです。黒豆の甘みと黒豆自体をしみじみ感じます。 トーストしてバターを少し塗って。美味しかったですよ☆ ●●●●●●●●●●●●●●●●●● 捏ね上がり温度等、いい具合でした。やっぱり温度は大切です。このパンはイースト仕上げですが全くイースト臭なしでイーストが働ききったっという出来具合です！！！ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●
2008.01.29
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山芋たっぷり～お好み焼き
＊＊＊＊＊＊＊お好み焼き＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今夜は子どもと３人の夕食なので一品手抜き料理！お好み焼き粉に山芋をたっぷり！水分のほとんどが山芋って感じ。後は卵と作り置きの割した醤油、少しの水。 食感はちょっとネバッ。生地もフワッと柔らかく美味しいです～。キャベツも山盛り入ってます。キャベツを生地でつなぐ感じです～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.28
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クリーム明太子パスタとヨーグルト酵母のカンパーニュ♪
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ クリーム明太子パスタカンパーニュ大根のフワフワメレンゲスープ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ カンパーニュ～ヨーグルト酵母～ 朝から仕込みました。今回はHBの酵母生地発酵機能を使ってプラス１時間追加発酵で。夕方仕上がりました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 昨日は実家へ。夜帰ってきたんだけどやっぱり眠気に襲われて。。。更新できませんでした。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.27
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白ぱん～のつもりですが。
○○○○○○○白パン○○○○○○○ 『今日の温度』 粉温・・・・・１６℃水温・・・・・２４℃捏ね上げ温度・・・・・２９℃ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ 温度はともいい具合でした。HBで捏ね、取り出して発酵。ところが。。。一次発酵の間に買い物に出かけたのですが～帰ってくるのが遅かったみたい。ちょっと発酵しすぎてました。ショックでした。でもちゃんとだれないで仕上がってよかった。 底が少しく内に反っていたのでやっぱり少し過発酵気味ですね。まっすぐ平らな状態がベスト。 それと白パンのつもりですがうっすや焼き色が。真っ白に仕上げるのは難しいし勇気がいります。『焼けてるの？！』って思うからなかなかオーブンから出せない～。 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
2008.01.27
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野菜をいっぱい食べましょう～！
＋＋＋＋＋＋今夜のメニュー＋＋＋＋＋＋ さわらの付け焼き五目豆（大豆、ひじき、人参、こんにゃく、揚げ、昆布）水菜の炊いたんかぼちゃの甘煮＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋今日も寒かった～です。姫うさの参観日でした。ちょうど出る時雪がすごく降っていました。だからって訳でもないけど遅れていきました。学校で４５分立ってるのって寒くて結構辛い～。今日はちびうさも一緒だったので少し顔を出すだけにしました。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
2008.01.25
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チョコ生地にチョコチップ！
☆☆☆☆☆☆☆チョコ生地にチョコチップパン☆☆☆☆☆☆☆～ヨーグルト酵母～ ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ヨーグルト酵母です～♪生地にココアパウダーを入れて一次発酵後にチョコチップを巻きながら成形。パウンド型２つに。チョコはたっぷり入れて～っとの要望によりかなり入れましたが生地が膨らんで面積が広くなりそうでもなかった。 そんなにたっぷりでもないか・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2008.01.25
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何がメインなのか。。
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー ＊＊＊＊＊＊ カレイと豆腐の煮付けキャベツと豚の味噌和え大根のきんぴら春雨のスープ玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は底冷えのする寒い日でした。雪がちらちら降っています。今夜は積もるのかな？そんな事ないか。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ そろそろちびうさの入園準備のため袋ものを作らなければいけません。昨日友達の家に遊びにいったらほとんど出来上がっていました。あせる～！とりあえず生地は購入して今日デザイン考えました。寸法測って絵本袋だけ裁断しましたが先は長い。大小８種類もの袋ものを作るんです！ やり出すと早いとは思うんですがね。頑張る～★ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ でも最近、夜が起きてられないんですね。それには訳が。。。今年の課題として『早起きする！』っという事を自分で決めました。これまでの私ってすごく起きるの遅かったと思うんです。だから目標は６時。でも起きるのは結局６時半に。この時期こんな時間でも外は真っ暗なんですね。知らなかった～(^^;)そんな訳で夜更かしすると明日の朝にひびく、、、っと。それに夜も眠たくなるんですね。だから作業がなかなか進まないんです(-.-) 今もすでに眠いので今夜の作業も無理かも。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 早起きの習慣をつけると、人生の重大な転機になる。自分のためだけの一、二時間は人生を向上させる。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.24
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マヨネーズパンとチーズパン
●○マヨネーズパンとチーズパン●○ 粉温・・・１３℃水温・・・３１℃（バター冷蔵庫の入ってたので）捏ね上がり温度・・・２９℃（HBで蓋して） ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ ２００gの粉を半分はマヨネーズと黒胡椒。もう半分はマヨと溶けるチーズと黒胡椒。最終発酵後にクープを入れてた～っぷりのせました！ ウチではマヨオンリーの方が人気 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 今回の温度～結構、いや、かなりいけてたと思います～。捏ね上げ温度２９℃はテキスト通り。出来上がりもふわふわで完成度高かったかも～～～～～！その後余りは一個ずつラップして冷凍保存。 ４５℃くらいに解凍して食べました。かなりふわふわを保ってました。充分イーストが力出し切った！っていう感じ。もちろんイースト臭はゼロ。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 温度管理。。。やっぱり必要か！水の温度をいつもここまで暖かくしてなかった～。でもここで少し疑問が。。。HBって捏ねてる時釜が少し暖かいんですが水を入れて捏ねても最終的には生地の温度調節をHB自体が自動でやってくれてるとか？生地コースで捏ね上がり後出して自分で発酵させています。一次発酵は最近HBにおまかせしてないんですが。その辺りどうなんでしょうかね～。。。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
2008.01.24
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中華おこわ炊いたのですが～～～
＊＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊＊ 鯖の開ききんぴらごぼうブロッコリーのゴママヨ和えカリフラワーのクリームスープ中華おこわ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 中華おこわを炊飯器で初めて炊きました。普通の白いごはんなら４５分くらいで出来上がるのにスイッチいれて１時間経過してもまだ蒸気がシュッシュッ出ていておかし～なぁっと思い保温に切り替わる前に蓋を開けてみると～底が見事に焦げていました。お焦げ～どころじゃない！失敗です。ご飯の所はちょっとべたつき気味。電子レンジおこわの方が上手に出来るわ。炊飯器～ダメです。私の炊飯器だけかも～ですが。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 鯖の顔がこわいです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.23
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ロールパン～です♪
●●●●●●●●●●ロールパン●●●●●●●●●● ～ヨーグルト酵母～ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● シンプルにロールパンを焼いてみました。ロールパンの成形って意外と難し～んですよね。過去一度失敗して今回気をつけてもこんな感じ。 結構長く涙型に伸ばすんですね。でないとくるくるの回数が少なくなってしまう。３周はまわりたいな。でも発酵するとこの通り、、、境目がいまいちよくわからないんです。もっとゆるく巻かなければ。。。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
2008.01.23
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揚げ物アラカルトですが。。。
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ 揚げ物色々（ミンチカツ、一口ヒレ、クリームコロッケ、ビーフコロッケ）おからの炊いたん九条ネギとちくわの酢みそ和え豆腐と大根のみそ汁 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日の揚げ物はお店で購入です。ショッピングモールのお惣菜やさんが１００円?一ってのをやってて～。買ってきました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 酢みそ。白みそとみりんと酒を練り酢を混ぜるだけ。。なんですね。簡単です。イカとかいいですね。今日は有り合わせの物で。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 明日の天気予報では雪７０％ホントかな？でも寒くなりそうだな。。。友達と遊ぶ約束してるのに～イヤだな。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.22
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カスタードシナモンパンとカスタードチョコパン
●○カスタードシナモンパンとカスタードチョコパン●○ハーフ＆ハーフ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○ 先日のパン教室の課題だったシナモンロールアレンジ版。テキストにこんな成形ものっていたので作ってみました。３００gの粉でしたらとてつもなく大きなリングになってしまいました。 半分がカスタードシナモンレーズンもう半分はカスタードココアチョコチップ 中心にプリンカップを置きフィーリングを塗った生地をくるくる巻きカップに巻き最後は閉じるはさみで均等にカットし少しずらして最終発酵へ。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○ 今回『温度管理』に気をくばって・・・ 粉温・１６℃だったので水の温度は２４℃。でも卵は冷蔵庫から出したばかりなのでプラス５℃２９℃の水で。 HBの捏ね（ふたして）捏ね上がりは２９、４℃う～んいい感じの数字です。（テキストは２９℃） ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○ オーブンは電気オーブンなのでテキスト温度よりプラス２０℃で焼きますがドアを開けると温度が下がるのでプラス２０℃高く余熱（充分に） ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○ 仕上がりはフワフワで美味しく出来上がりました。次の日も出来上がりよりはそりゃあのフワフワ感はないにしてもレンジで軽く暖めると戻ってきました！たくさんあったのでカットして冷凍。再びレンジで解凍してもあのフワフワ感は戻ってきました。 ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○ 『カスタードは電子レンジレシピ』 卵黄・・・１個小麦粉・・・大さじ１強グラニュー糖・・・３５g牛乳・・・１４０cc バタ・・・５gバニラエッセンス バター、バニラエッセンス以外耐熱容器にいれてレンジ６００wで２分→まぜ→３０秒→まぜ→３０秒～～～～３～４回くりかえしていい感じになったら最後にバターとバニラエッセンス入れる ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
2008.01.22
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割した醤油の配合レシピ
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊鶏肉の照り焼きホウレン草のおひたし大根のピリ辛煮こんにゃくと人参の白和え玄米ご飯 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先日仕事で一緒になった和風料理の達人に聞いた『割した醤油のレシピ』のメモ水・・・・１カップ醤油、みりん・・・・・各４０ccカツオパック・・・・・２パックこれを鍋に入れてひと煮したらこす。これを冷蔵庫で常に保存してなくなったら作るようにすると和風料理には何にでも使えるという事です。今日のおひたしもそうです。しみじみ『おいしい～』っというお料理が出来るそうです。 たしかにやさしい和風の味。出し巻きも作りましたが美味しくできました。和風の基本の味って感じですね。添加物なしの麺つゆ。麺つゆより薄いですよ。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.21
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カレー鍋～～～
今夜はカレーのリメイク料理でお初の ＊＊＊＊カレー鍋＊＊＊＊ 残りのカレーをコンソメスープでのばし野菜をたくさん～いれました。キャベツ、えのき、なす、玉葱、ホウレン草鶏肉、むきえび～ 最後はとろけるチーズを入れてのリゾット。 こんな鍋もありかと思いました。。。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は仕事だったんですがそこに料理人歴数十年の和食の腕はすごい人がいらっしゃるんですが～。そこでいろいろと味付けの事やら何やら話してて～。私知らなかったんですがステンレスの鍋だったらごぼうのあくぬきしなくていい～んだって。ステンの鍋なら色も悪くならないときれいなきんぴらごぼうとたたきごぼうを作ってられました。あくは身体にはいいものだそうです。 他にもいろいろ聞きました。すぐに実践できそうなコツやレシピを教わりました～！今日は実のある１日でしたゎ。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.19
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モンキーブレッド～オイシィイ☆★★
●○●○●○●○モンキーブレッド●○●○●○●○～ヨーグルト酵母～ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○ バターとお砂糖を生地に絡め余ったシロップも最終発酵後に上からかけて～～～！おいしい～～～～♪ 小さな丸い生地の集合体！ひとつ～またひとつちぎっては食べてしまいました。。。 シロップの甘い香りが部屋じゅうに広がって～♪焼き上がりはシロップが少し焦げて香ばしく中はふんわり～～～！ 成形はちょっとだけ時間かかるけど♪そんなのかんけ～ね～♪って感じ。 リング型で焼きました。すごく盛り上がりましたが裏むけに出すので大丈夫！ ●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
2008.01.19
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カレーライスです♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊カレーライス＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今夜はガッツリ、カレーライスです～★ ブログ初めて１年とちょっとになりますがこうやって毎晩の夕食をアップしてきましたがカレーライスって何回しただろう～ってふと、思いました。いや、数えるつもりはないんですけど。そして次の日は必ずカレーのリメイクなんですよね。カレードリア、カレースパ、カレーうどん。いつも遊びに来てくださってる人はもうこのパターンも見飽きたでしょうね～(^^;)でも明日も多分、、、、、、 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.18
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パン教室での学び～
昨日のパン教室でのメニューは。。。●マヨネーズぱん●シナモンロール＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 翌日もフワフワのパンを焼くために一番大切な事『温度管理』だそうです。この温度管理は水温で調節します水温＝粉温度ー４０ 私の行ってるパン教室での教えです。しかしこの水温で生地を捏ねてもこね上げ温度で一次発酵の具合を感じなければいけないのでこの計算法の水温で完璧って訳ではないのです。生地捏ねの時の周りの温度や手の温度、、、随分違いがあるようです。この辺りは回を重ねると具合が分かってくるっとおっしゃってました。ちなみに捏ね上げ温度も物によって違うんだって～。ちなみにこの２種の捏ね上げ温度は２９度。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊マヨネーズパンは最終発酵後にカミソリで１センチ深さのクープを入れます。想像よりはるかに多い量のマヨネーズをしぼります。星型の絞りの方で。（まじで量たっぷり）出来上がったら店で並んでる雰囲気になったよ。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ シナモンロールはカスタードクリーム、レーズン、グラニュー糖、シナモン。 またこれシナモンを雪が積もるくらいのイメージでタ～ップリふりかけます～！（私にしたら今までの倍以上）レーズンは一度水洗い（軽く流すくらい）して５００gに対してブランデー大さじ２をふりかけ冷蔵庫で１ヶ月保存可で作っておくといろいろなパン、料理に使用できるって。そうそうこのくるくるの成形でいつも生地をのばす時きれいな長方形にならないなぁ～って思ってたんですがここでひとつ技が。。。生地を四辺綿棒でのばす時 最後までのばしきらず１～２センチ手前で止めるんです。そうすると角が出やすい。後、 最後の閉じの時に斜めにならないようしっかり角を引っ張ってまっすぐの状態で閉じる。転がして平均な太さにするの忘れない事～。 。。。うまく説明できませんね(^^;) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊他にも細かい事いろいろ聞きましたがまた日々の更新の時に書いていきます～。
2008.01.18
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うな丼です～★とパン教室の事
＊＊＊＊＊＊＊＊＊うな丼＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日はパン教室に行って来ました！去年の暮れに体験教室に参加して今年より本格的に習う事にしました。今日が１回目。 今まで我流で作っていてもそれなりにおいしいパンが作れていた（たまに失敗）けどやっぱり教室で作ったパンはどことなく完璧です！ 何がどうなのか～今後の課題です。少しずつお家パンも完成度の高い物にしていかなければ～。 明日にでもパン教室のメニューと自分なりに学んだ事アップしたいと思います～。 あっ、教室はイースト発酵です。でも私は自家製酵母も作っていこうと思っています。いままで酵母の事勉強してパンもそこそこ作れるようになりここでやめるのは心の残り。それに自家製酵母って楽しいんですよね。作っていく過程が。もっちりした食感も好きだし。作らないとせっかくの 酵母リズムを忘れてしまいそう～で。。。 で、今夜も酵母パン仕込みましたょ♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.17
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全粒粉のバケッド♪
●●●●●●●全粒粉のバケッド●●●●●●● ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● 今回もヨーグルト酵母です。 先日のエピの成形ではさみでチョキチョキ切るのは楽しい作業～っと言ったようにこのクープを入れるのも楽しい作業。 でも出来上がりを見ていつももう少し深く入れればよかった～とかもっとここまで切り込んだほうがよかった～とか思って完璧～って一度もないなぁ。 クープを入れるのは難しい。えぐるように。。。とか皮をそぐように。。。とか頭では分かってるんだけど、、なかなか。しかもやり直しがきかない、一発勝負！何回も練習するにはバケッドばかり焼かなくてはいけません。。。 まぁ～ボチボチ修行の道を～★ ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
2008.01.17
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自家製コロッケ☆
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ 自家製ポテトコロッケ小松菜のニンニク炒め大学芋大根のみそ汁レタスとトマトのサラダ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 昨日のうちにコロッケを丸める所まで作っておきました。ウスターソースとか醤油とか砂糖とか入れてコロッケ自体に味をつけておきました。昔ながらのお肉屋さんのコロッケに近い味になりました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は芋攻めだなぁ～(^^;) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.16
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野菜メイン～続けてるつもり
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ さばの塩焼きもやしと豚ミンチのオムレツひじきの中華マリネブロッコリーの味噌漬け玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 去年の暮れに歯の詰め物が取れて 治療に歯医者に行ったのですけど 最近は１日でそういうのは治るんですね。 詰め物っというのは あの銀色のアレです。 昔は型取って、まず型を作っておいてもらって 次回に詰めるっといった具合だったのが 最近は型もなく何かを直接詰めて出来上がり。 思わず、看護婦さんに聞きました。 『型とらないでこれで終わりですか？？』 『はい。プラスティックのような物を詰めましたから』 との事でした。 すごく楽でした。 しかしまだ他の歯の治療は続いてます。 今日も行ってきました。 あまり歯はよくないですから。。。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.15
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ベーコンエピ♪
○○○○○○○○○○ベーコンエピ○○○○○○○○○○～ヨーグルト酵母～ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ 久しぶりのベーコンエピ～★ オーバーナイト発酵で９時間一次発酵です。 昨日のランチと今日の朝食でなくなってしまいました。ひめうさの大好物です。 １本だけ黒胡椒をふるの忘れたけどそれはちびうさ用にと。 こういうシ甘くないのはいくらでもたべられますね～！ このエピは成形が楽しいです。穂の部分をはさみでチョキチョキ切っていくところ。。。きもちいいです～！ 焼き上がった姿も好きです。手間はかかってないのにこんなにカワイイ姿になってくれます♪ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
2008.01.15
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稲田多佳子さんレシピより２種～
＋＋＋＋＋＋カスタードプリン＋＋＋＋＋＋ ＋＋＋＋＋＋紅茶のキューブクッキー＋＋＋＋＋＋ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 稲田多佳子さんレシピからです。 カスタードプリンはオーブンで湯煎焼き。 香ばしい香りと、とろ～り食感です。 カラメルはプリン用タブレットを使用したので 丸い形がついてしまいました(^^;) 紅茶のキューブクッキーは 本の表紙を飾っているクッキーです。 かわいい～んで こうやって並べたくなるのわかります。 私の真四角じゃないなぁ～。。。 卵をいれないでスキムミルクを入れて焼きます。 サクッっとしていて 紅茶の風味がしっかりしているクッキーです。 今日はお友達の所へ遊びに行きます。 お土産に持っていこう～♪ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
2008.01.14
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圧力鍋フル活用～
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ あじのカレー煮ごぼうとこんにゃくの煮物レンコンとベーコンのきんぴら大根のみそ田楽 玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は圧力鍋フル活用でした～！ごぼうとこんにゃくの煮物を鍋部で煮込み、三脚をおいて上にかごを乗せ大根を置き一緒に圧をかけました。約５分自然放置。どちらもいい具合に出来上がっていました。 そして次は先日の５尾３９０円で購入したアジが２尾冷凍保存されていたので玉葱と一緒にカレーしょうゆ風味の煮物に。圧２０分自然放置。さすが大きい魚だったので中骨はまだぼろぼろにはなってませんでした。。。残念 実はお昼ご飯にもピラフを圧力鍋で作ったんです。材料とお米をニンニクとバターで炒めてコンソメスープを投入。５分圧で自然放置で完成～♪これは今後活用できそう！すごい早さで出来るので時間が無い時にはいいわ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日の献立は『茶色』。。。地味ですね～(^^;) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.13
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ガーリックフランス～
○○○○○○○ガーリックフランス○○○○○○○～ヨーグルト酵母～ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ オーバーナイト発酵９時間。 ニンンクすりおろしとバターを 最終発酵後と 焼き上がり５分前と２回塗りました。 朝から部屋じゅうがガーリックの香りに包まれ．．． ちょっとヘビーでした(^^;) でも しばらくすると どうしても試食したくなり．．．食べましたけどね。 バターの塩味とガーリック～ サイコー！ 皮がパリッと中身はむっちり～♪ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
2008.01.13
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豆腐レンコンハンバーグ～
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ 豆腐レンコンバーグもやし炒め 人参のグラッセ ホウレン草とかぼちゃのクリームスープハムとレタスのサラダ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 豆腐レンコンバーグは水切り豆腐とレンコンのすりおろしとみじん切り。ゆるゆるの生地でかなり焼きにくかった。豆腐の水切りしっかりしたんだけどなぁ～。 ホウレン草とかぼちゃのスープはミキサーでつぶして生クリームと牛乳で。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日はどんよりいやな天気でした。やっぱり１日中何をするわけでもなく暇な１日でした。多分明日もこんな感じになるだろうなぁ～。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.12
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黄色のパン～♪
○○○○○○かぼちゃパン○○○○○○～ヨーグルト酵母～ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ヨーグルト酵母がいい具合です。 オーバーナイト発酵です。９時間くらい置いておくと朝には３～４倍に膨れています☆ 牛乳のみの水分。少し入れすぎたので生地がベタベタで扱いにくかったです。だからパウンド型にいれてしまいました。ほんとはひとつずつ成形したかったのですが。。。 出来上がりはフワフワ～♪ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
2008.01.12
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さばだんご～
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ さばだんごひじきのたいたん玉葱と揚げのお味噌汁 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 冬休みが終わり月曜から始まった３学期。今日で１週間が終了です～！また３連休の始まりです！ 特に予定もなく。。。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.11
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シンプル丸パン～ヨーグルト酵母～
○○○○○○シンプルな丸パン○○○○○○～ヨーグルト酵母～ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ 久しぶりにヨーグルト酵母です。 リンゴ酵母液が冷蔵庫で元気にシュワシュワしていたので ヨーグルトに少しプラスして作りました。 いろんな酵母があるけど私にとっては ヨーグル酵母が一番安定した味になるようです。 丸パンでハムと卵をサンドして今日のランチです♪ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
2008.01.11
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大きなあじが～５尾３９８円で
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ あじの塩焼きカボチャのクリーム煮キャベツマヨソース炒めサバ缶のイタリアンドレッシングサラダ玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日も暖かかったですね～！散歩日和だったのでちびうさと図書館と近くの鯉がいっぱいいる池にえさを持って行きました。えさは失敗して冷凍されていたシフォンケーキ。。。 鯉って。。。何でも食べるの？シフォンケーキといえば油も卵も砂糖も入ってるのに。。。いいのかなぁ～っと。でもパンだってクッキーみたいなのだってはいってるけど。。。すごい勢いで食べにくるから面白くて、、、夏よりは勢いないケド～。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.10
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紅茶メープルブレッド★
○○○○○○紅茶メープルブレッド○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○紅茶を抽出した液と牛乳プラス茶葉も一緒に生地に。最終発酵後に上からメープルシロップをタラタラ～っとかけました。表面はカリッとした食感です。○○○○○○○○○○○○○○○○○○この生地には卵黄しか使わなかったので卵白が余ってしまい消費のため卵白だけのカップシフォンを作りました。 卵白・２個 砂糖・３０g 粉・２０g 牛乳とサラダ油・小さじ２なつかしい素朴な味でした。。。卵白だけなので出来上がりはきめの細かい真っ白タイプ。オーブンから出すと少ししぼんでしまいましたが。。。○○○○○○○○○○○○○○○○○○
2008.01.10
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トマトソースパスタ♪
＊＊＊＊＊＊＊ トマトソースパスタ＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ いろいろ野菜を入れて煮込みました。玉葱、ピーマン，人参、ブロッコリーの芯、ハム、トマト缶。。。 久しぶりのパスタだったのでおいしかったょ♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は暖かかったですね。ちびうさとちょっと昼から買い物のついで公園に寄ったんですが太陽の日射しで背中がホカホカ暖かかった～♪ホント寒い日が少ないです。。。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 以前、ゴンザママさんところで紹介されてて美味しそうだったので買ったこのラーメン。５袋入りで送料込みの１０００円。なかなか美味しかったのでまた購入しました～！休みの日のお昼なんかに丁度いいです。なんと今日の夜１０時までのキャンペーン。急いでポチッ！しました～☆ 楽天ラーメンレビューがトップ！！たくさんのリピータさんからお褒めの言葉をいただいています♪【送料無料】【税込み】激ウマ！和歌山ラーメン1人前5袋 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.09
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とってもみるくなパン♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みるくぱん＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今年は『温度管理』っというのを意識しながらパンを焼いて行こうと思います。なぜなら先日行ったパン教室の先生が「温度管理なしでおいしいパンは絶対焼けませんよ～」っと断言されていたので・・・。ならば～温度をこれから計ってみよ～かと。。。 で、 今回の温度は～ 室温・・・・・２０度投入する牛乳・・・・・２０度生地の捏ね上がり温度・・・・・２９度（HBはふたをしてこね上げました）一次発酵（HB内で）・・・・４０分ベンチタイム・・・・・１０分二次発酵（３５度設定のオーブン機能）・・・・・３５分焼成・・・・・２４０度余熱 １８０度×１７分 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 強力粉（ハルユタカ）・・・・・・２５０g砂糖・・・・・・２５g塩・・・・・・３g牛乳・・・・・１５０ccイースト・・・・・・３g 生クリーム・・・・・・３５ccバター、胡桃・・・・・適量 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 二次発酵後六分だての生クリームとバター、胡桃をのせ焼きます。焼くとクリームが流れて全体に行きわたるので上にのせるだけでオッケーです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ やさしいミルクの味です。とてもフワフワ！満足のいく出来でした～♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.09
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ミンチカツ～
＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊ ミンチカツフライドポテトブロッコリーのおかか和えレタス、トマトふかひれ風スープ玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日のミンチカツは『山垣畜産』って所のもの。テレビなどでも取り上げられた事あるらしい有名店のもの。おいしいよっと頂いたものです。 冷凍にしてくれたのを揚げただけです。すごくジューシーで美味しかった！ミンチカツって食べた後胸焼けするしあまり好きではなかったんですけど肉の後味の悪さみたいな物がなくてこれはマジでおいしかったよ！！また食べたい～っと思った。。。神戸で買って来た～っと言ってました。神戸か。。。ちょっと遠いな～。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.08
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学校が始まりました～！今日も野菜で
＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊ 太刀魚のムニエル～マヨ味～ボイルコーン人参とピーマンのきんぴらキャベツと卵のべた焼き揚げのトースト焼き～ポン酢～ 納豆玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今から学校が始まりました～☆明日はまだ給食なしでお昼まで。あさってから本格的に始まります。 冬休みのダラダラ生活から早く抜け出さなければ～！私も含めて・・・ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ まだまだヘルシー料理でいってます。 野菜室に転がってたキャベツ。。。ちぢみの粉と卵とキャベツでペタンコに焼いてお好みソースとマヨで食べたらもっちり美味しかった～。これ、めっちゃ節約料理！ソース味はこどもウケもいいしねぇ～～～っ！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.07
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玄米の七草がゆ～
******玄米の七草がゆです****** はこべ・なずな・せり・ごきょう・ほとけのざすずな（大根）・すずしろ（かぶ） *********************************** すずな、すずしろ以外はゆでてアクをぬきました。玄米は圧力鍋で加圧４０分です。ちょっと青臭い。。。自然の味？自然すぎる～(^^;)味付けを鶏ガラと塩なのでぜんぜん食べられるよ☆ *********************************** 今日はお墓参りに行き帰りに北野天満宮へお参りに。 屋台でこんな物食べてみました。こどもたちはいつもの真っ赤なりんご飴といちご飴ダンナサンはどて焼きが食べたい。。っとサツマイモスティックとやらも食べました。縦に４つに切ってスティック状のさつまいもを揚げてグラニュー糖がまぶしてあるものが紙コッにささっています。目抜きのべっこう飴もひめうさが買いたいと。。。きれいに目を抜いていました～！ 入り口に人が並んでた先はジューシーからあげ～。これまたいいニオイ～～～帰りもまだ並んでる。。。買ってみました。ニンンク味のよく効いたからあげ。 最後に。。。。すべてこの雰囲気で食べるからおいし～く感じるんですね！ 以上 ***********************************
2008.01.06
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山型食パン♪
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 山型食パン＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋今年初焼き！シンプルな山型食パンです～☆今年もガンガン焼きますよ～！＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋先月に一度体験にいったパン教室。今月より習うことにしました。今まで我流で作ってきましたので学ぶ事も多いでしょう～！新しい事，始めるってワクワクします。充実した１年にしたいものです♪パン教室での事はまた日記に記録していこうと思います。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
2008.01.06
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野菜ばっかり
＊＊＊＊＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 生春巻き～胡麻だれ～おろしなめたけ納豆ポテトのコロコロフライ豆腐ステーキ～甘ソース～ちくわの蒲焼き玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日も野菜攻めです！ 今日参考にしたケンタロウレシピの豆腐ステーキのこの甘タレ。。。ケチャップと胡麻油の組み合わせって意外と美味しい～★ この本、野菜のみのレシピ。ケンタロウなので味もぼんやりしてなくてしっかりしていて野菜だけだけど満足できる味です～！ 野菜ばっかり ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.05
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お正月気分はもう終わりです～
＊＊＊＊＊今夜のメニュー＊＊＊＊＊ おろし納豆サツマイモの塩バター切り干し大根揚げのトースター焼きハムともやしの中華味の炒め物 玄米ごはん ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今日は野菜中心。身体が野菜を求めていました。。。 当分こんな感じのメニューでいこうと思います。夜に小腹が減る、、、この感覚がいいような～。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.04
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あぁ～また濃い物食べてしまいました・・・
今日は車で少し行った所のショッピングモールへ。 セール中という事もあり お正月でお休みだという事もあり 人ゴミ、、、 クッションカバーとキッチンマットをフランフランで買いました。 キッチンマットは失敗でした。 だから洗面所に敷く事にしました。 なぜ失敗？！ ウチの家ってあまり色がなかったんです。 生成り～ベージュ～茶 こんな感じだったのですが 前につかってた赤いソファーを復活させたので 色を入れていこうと。。。 クッションカバーはパープルとエメグリーン。 これは正解。 キッチンマットもグリーン。。。 これは面積が大きすぎて×でした。 『アメリ』って映画の色。。。 ちょっと意識しています～♪ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 帰りにラーメン食べました。 赤いラーメン頼みました。 めちゃ辛くて後悔。 明日からあっさりヘルシーメニューにします。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.03
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実家にて～
今日は実家へ新年のあいさつに～。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 三嶋亭の霜降り肉でしゃぶしゃぶ～。 父が伊勢丹で１時間並んで買ってきてくれました。 口の中でとろけるね～！ 美味しいです～ありがとう☆ 昨日はダンナサンの方の実家で 焼き肉と。。。 『牛』続きです。 このパターンは毎年同じで お正月が終わっていつも思うんです。 当分、お肉やめたい。。。っと。 今回もじわじわそんな気分になってきています。 たしか去年もその勢いで 半年くらい『マクロビオティックな生活』もどき。。。 っとして肉断ちしてましたっけ～。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
2008.01.02
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今年の年賀状は～
●○●あけましておめでとうございます●○● ●○●○●○●●○●○●○●●○●○●○●●○●○●○●２００８年・子年おせちとお雑煮です。 おせち市販物です。。。ウチのお雑煮は白みそです。元旦、２日は白みそで ３日目はおすましで焼きもちを入れます。●○●○●○●●○●○●○●今年の年賀状は一枚ずつ手作りしました～！公開します～ある日本屋で切り絵の本を見つけたんです。ずっと気になっていたんですが作ったところでどうしよう～って思ってました。そこでこんなところで活用しました。同じ物は１枚もないです。あなたところにはどのデザインが届いたかしら？！『賀春』は久しぶりにけしごむはんこで作りました！姫うさも友達へ切り絵つながりでこんなの作ってました。 ねずみの切り絵です。。。やっぱり印刷と違って時間はかかりますけど完成した時の達成感はありますょ～！やさしい切り紙 やさしい切り紙（2） 大人の切り紙のほん ●○●○●○●●○●○●○●●○●○●○● 本年もどうぞよろしくお願いします！ ●○●○●○●●○●○●○●●○●○●○●
2008.01.01
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