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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ@ Re[1]:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) ハードコア丸山さんへそうなんですね。…

ハードコア丸山@ Re:日暮里の串揚げ屋はお勧め商品がいいみたい(08/26) 貴重な土曜日の昼下がりをここで過ごすと…

さかまたつみ@ Re[1]:南鳩ヶ谷の「やきとんの名店」(08/12) ハードコア丸山さんさすがご存じでした…

ガーゴイル@ どこのドイツ浅草駅から横川と長寿寺と亀戸駅と大島駅…

ハードコア丸山@ Re:南鳩ヶ谷の「やきとんの名店」(08/12) ついにココまで来ましたか〜！営業時間も…

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2023/04/20

今回はコーンです。日本人の癖にとうもろこしと言わずにコーンと呼ぶのは不届きであると言われかねないけれど、ぼくの場合、とうもろこしは生のものを指してつかうようにしており、缶詰だったり冷凍物はコーンと呼んでいます。缶詰や冷凍物は輸入品だからコーンと呼んでもさして誤りではなさそうに思うのです。とさももっともらしいことを書いてみたけれど改めて考えてみるとそれだとおかしなことになることにハタと気付いたのです。というのが例えばミックスベジタブルを思い起こしてみるとグリーンピースは他に呼びようがないからまあそれでいいとしてニンジンについては、先の理屈からすると冷凍物や缶詰(があるのかどうか知らぬけれど)の場合はキャロットと呼び習わすのでなければ通らないはずなのだ。しかし、果たしてぼくが日常的にニンジンをキャロットなどと呼ぶかといえばそんなことは決してないのであります。ひよこ豆をガルバンゾーと呼ぶこともないし、さやいんげんをグリーンビーンと呼ばぬのと同様なのです。あれこれと思い浮かべてみたけれど、生のものと加工されたもので呼び方を変えている食材は他に思い浮かばぬから困ったものなのです。いやまあ日本でもコーンは普通に通じるから実際に生活するに際して困ることは何一つないのでありますが、その呼び方の使い分けを理屈をもって説明できぬというのは非常にもどかしく思えるのです。その意味ではじゃがいもも曖昧な立ち位置に置かれていると言えるかもしれません。単なる冷凍物はポテトと呼ばぬけれど、ポテトフライやハッシュドポテトなど加工された途端にポテト呼びするのはどうも腑に落ちぬのです。まあどっちだっていいんですけどね。

　インドにもコーンの料理ってあったんですね。たまたまネットで見掛けたコーンサブジを作ってみることにしました。サブジってのはスパイスを使った野菜の蒸し煮したり炒め煮した料理を指しますが、果たしてどうなることやら。

【材料】
コーン缶 200g／玉ねぎ(ミキサーにかける) 1個／にんにく 2片／トマト(ミキサーにかける) 1個／ピーマン(ミキサーにかける) 2個／ピーマン(みじん切り) 2個／油大さじ2／水 1カップ／【スタータースパイス】マスタードシード小さじ3/4／クミンシード小さじ1/2／クローブ 3粒／シナモンスティック 5cm／ターメリック小さじ1／カイエンペッパー小さじ1/2／塩小さじ1／砂糖大さじ1
【作り方】
1. 鍋に油を熱して【スタータースパイス】を炒める。玉ねぎ、にんにくを加える。トマトとピーマンのペーストを加える。ピーマンを加える。ターメリック、カイエンペッパー、塩、砂糖を加える。コーン、水を加える。

　へえ、思った以上にスパイスとも相性がいいようです。日本人は塩茹でしたり、せいぜいバター醤油って食べ方が主流だと思いますが、スパイスをプラスすることで新たな味覚の世界が拓けるかもなんて思ったりしました。けどリピートしていないことを考えるともう少しシンプルな方がいいいのかな。

　って感想に応じた訳ではないけれど、ヤングコーンのクミンバター焼きを作りました。コーンとクミンはいかにも相性が良さそうですから。

【材料】

【作り方】
1. フライパンにバターを熱してクミンシードを炒める。ヤングコーンを加える。塩、胡椒する。

　うん。この程度の控えめなスパイス使いが日本人の口には合いそうな気がします。通常のコーンでも良さそうです。これなら普段から食べてもいいかもしれないです。つまりはまだリピートしていないのですね。

　マクドナルドにえだまめコーンなるメニューがあるんですね。もうマクドナルドには何年も言っていないからちっとも知らなかった。にしてもなんとも質素なレシピです。

【材料】
冷凍枝豆 400g／コーン缶 120g／塩・胡椒・オリーブ油適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して枝豆、コーンを炒める。塩、胡椒する。

　まあねえ。悪くないんですけどね。いかにも子供が好きそうなメニューでポテトを食べさせとくよりは体にいいんでしょうけど、もう少し工夫のしどころがありそうです。

　レシピと呼ぶまででもないしめじとほうれん草とコーンのバター炒めです。しめじ、ほうれん草とコーンはまったく別種の食材に思えるけどいずれもバターと好相性。個別に食べても美味しいけれど、合体させてもやっぱり美味しいのだ。

【材料】

【作り方】
1. フライパンにバターを熱してしめじを炒める。ほうれん草、コーンを加える。塩、胡椒、醤油を加える。

　といっても1+1+1=3の倍になったりすることはないのでした。でもほうれん草は1.5位の効果を発揮しているかも。しめじやコーンを上手くからめとってくれるような気がします。これにクミンシードを加えたら案外倍になるかもしれないなあ。

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