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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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2023/06/29

日本人初の国際的なオペラ歌手として知られる三浦環(世界ではマダム・バタフライと呼ばれていた、瀬戸内晴美著『お蝶夫人』((講談社文庫)の主人公として描かれています)の自伝的エッセイに読んでいて無性に食欲を掻き立てられる描写があって，気になったので調べてみたら青空文庫に収蔵されていました。

--
　この下宿で先ず私を喜ばせてくれたのはイタリー料理でした。マカロニやスパゲッティは殆ど毎日のように出ますし、ポルペッタとか［＃「ポルペッタとか」は底本では「ボルベッタとか」］ラビオーラという素晴らしくおいしい御馳走が出て、前のスコットランド人の下宿で毎朝塩辛いソーセージと、毎晩のように出る紙のように薄いローストビーフ責めの憂鬱さを、綺麗に追払ってしまいました。ポルペッタと［＃「ポルペッタと」は底本では「ボルペッタと」］いうお料理は肉、パン粉、パセリ、人参を刻んで作ったコロッケのようなものでして、ニンニクで味をつけ粉チーズを沢山使った、それはそれはおいしい御馳走だし、ラビオーラは鶏の肉とホウレンソウをあんこにしてお柏かしわ餅のようなものに、ドレッシングをかけ粉チーズをふりかけた、これも大変おいしい、まるで頬ッぺたが落ちそうな御馳走なのです。
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　う～む。改めて読んでも涎が溢れてきます。美味しいものを文章で表現するのってとても技術が必要なはずで「それはそれはおいしい御馳走」とか「まるで頬ッぺたが落ちそうな御馳走」などといった慣用的な表現はどこかアホっぽい気もするのだけれど、こうした直接的な言葉が刺さる点が魅力です。どんなに緊張感が漂う小説だったりしてもこういう食べ物の事や食事のシーンが挿入されることで息抜きできるものなんですね。村上春樹に限らず多くの作家が自身の文章に組み入れています。さて今回は「ラビオーラ」や「ポルペッタ」のことを書くかというとさにあらず、相変わらずスパゲッティの話なのでした。しかもきっとこれには三浦氏も落胆を隠せぬであろう貧乏っぽいスパゲッティメニューだったりするのです。

　まずは、ゆかりスパゲッティ。いかにもありがちなレシピではありますが、ゆかりって貧乏臭いイメージがあるけれど実際にはそれほどお安くお得なものではないと思うのですが、いかがでしょ。

【材料】
スパゲッティ(茹でる)・ゆかり・バター・顆粒だし・塩・青ねぎ(小口切り) 適宜
【作り方】

　バターでコクを出して、顆粒だしで旨味をプラスするという涙ぐましい工夫をしましたが、まあどうしたってゆかりで和えたスパゲッティでしかないのです。それなりに美味しく腹を膨らませる分には過不足ないかな。

　続いては、ミルクポテトパスタ。どっかのサイトで見たんだろうな。ぼくならマッシュポテトスパゲッティとかじゃがいもスパゲッティにするだろうし。

【材料】
スパゲッティ(茹でる)・じゃがいも(皮を剥く/一口大/茹でる/軽くマッシュ)・牛乳・にんにく・顆粒コンソメ・塩・胡椒・オリーブ油・粉チーズ適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒める。牛乳、顆粒コンソメ、スパゲッティを加える。塩、胡椒する。皿に盛って粉チーズ、胡椒を散らす。

　こういうシンプルなのって案外旨いんですよね。本場式だとコンソメなしでパルミジャーノをたっぷりふるんだろうなあ。

　これまたいかにも思い付きの香菜パスタです。きっとイタリアにも似たようなレシピあるんだろうなあ。ナンプラーの代わりにコラトゥーラを使うのかな。先日、一度コラトゥーラを売ってるのを見たので買おうと思ったら結構な値段だったので見送りましたが味の違いって案外あったりするのかなあ。

【材料】
スパゲッティ(茹でる)・香菜(みじん切り)・にんにく・オリーブ油・ナンプラー適宜
【作り方】

　う～ん。まあ悪くないんですけどねえ。ゆかりと同様に何か満たされない気分が尾を引くのです。食感がスパゲッティだけなので退屈しちゃうのかな。

　続いてはもやしとコーンのスパゲッティです。これは冷蔵庫の残り物を単に混ぜ混んだだけ。もやしとコーンとひき肉の炒め物はそれだけで美味しいからまあ不味いはずがないです。

【材料】
スパゲッティ(茹でる)・もやし・コーン・豚ひき肉・にんにく・赤唐辛子(砕く)・塩・胡椒・オリーブ油・バター適宜
【作り方】

2023/3/30

　おや、美味しい事は美味しいのだけど味付け全然違うのに焼きそばっぽくなるのはどうしてなのだろう。キャベツメインのオーソドックスな野菜炒めでも美味しくなるはずですが、これまた焼きそばみたくなっちゃうのかな。

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