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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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サラダ菜が好きですが生がこわいので思いついた事。もやしでも何でも、少々の肉類、玉葱のいい加減にきざんだもの、それを皆一緒に豚油をとかしたものでいため、だしを入れて塩と砂糖、醤油で好みに味をつけ、下すすぐ前にサラダ菜をむしって洗っておいたものをほどよく手でちぎって入れ、ぐったりしたところですぐ下します。好みによりサラダ菜の葉が多くても少くてもよい訳でしょう。
分量が明記されていないから想像するしかないけれど、これはどちらかといえば野菜炒めに近いように思えます。レタスやサラダ菜をさっと炒めて食べるってのが今時っぽい、つまりサラダ菜に加熱するってのがぼくの世代にはまだまだ物珍しく思えます。とまあ、こうなるともやしよりもサラダ菜がメインテーマっぽいですが、やはりもやしについて書くのです。
もやしはどう食べてももやし以外の何物でもなかろうともはや工夫の余地もないと思っていましたが、これまでのもやし炒めとは、また一風変わった料理と出逢ったり作ったりすることができました。
その一つがもやしのガーリックアンチョビートマトソテーです。フランスの家庭料理を紹介している方のHPで見掛けたレシピになります。
【材料】
もやし 200g／アンチョビ(みじん切り) 5g／にんにく 1片／赤唐辛子(輪切り) 適宜／オリーブ油 大さじ3／トマト(角切り) 50g／ケーパー 大さじ3／レモン汁 大さじ2／醤油 小さじ1／塩・胡椒・ハーブ類 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、アンチョビ、赤唐辛子を炒める。もやしを加える。トマト、ケーパー、レモン汁、醤油、塩、胡椒を加える。皿に盛ってハーブ類を散らす。
パリ生活社ミルクとマカロン2
https://milketmoi.blog.jp/
フランス風というよりはイタリア風っていうのが近いでしょうか。これはそんなにかな。
続いても同じサイトからもやしとグリーンオリーブのピリ辛ソテーです。
【材料】
もやし 200g／グリーンオリーブ(薄切り) 7個／アンチョビ(みじん切り) 7g／にんにく 1/2個分／赤唐辛子(輪切り) 1本／オリーブ油 大さじ2／醤 油さじ小／塩・胡椒 適宜
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、赤唐辛子を炒める。もやし、グリーンオリーブを加える。醤油、塩を加える。皿に盛って胡椒を散らす。
【備考】
パリ生活社ミルクとマカロン2
https://milketmoi.blog.jp/
もやしの炊き込みごはんって案外数多くのレシピが出回ってます。なのに試したことがない。炊き込みごはんって好きなんですけど、しばらく同じものを食べ続けるってのがプレッシャーに感じちゃうんですね。少量で作るのもなんか面倒だし。ということでもやしの中華風炊き込みご飯です。
【材料】
米 2合／もやし 1袋／万能ねぎ(斜め切り) 5本／白ごま 大さじ1／【そぼろだね(混ぜる)】豚ひき肉 200g／生姜 小さじ1／オイスターソース 大さじ3／塩 小さじ1/4
【作り方】
1. 炊飯器(内釜)に米、水を入れてもやし、【そぼろだね】をのせて炊く。万能ねぎ、いりごまを加えて混ぜる。
もやし炒めだとベーコンやハムなどの肉類、肉加工品なんかや卵と合わせるのが一般的ですが、野菜不足の昨今、なるべく動物性の食材ではないもので、味や風味、食感を増したくなります。思い付いたのがえのき。ってかもしかするとものすごく平凡な組合せかも。どちらもバターと好相性なのでバター炒めにします。もやしとえのきのバター炒めです。
【材料】
もやし 1袋／えのき 1袋／サラダ油 小さじ1／バター 小さじ2／鶏がらスープの素・塩・胡椒・醤油 適宜
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱してえのきを炒める。もやしを加える。鶏がらスープの素、塩、胡椒を加える。バター、醤油を加える。
おお、これはまた思った以上に濃厚な味わいと愉快な食感になりました。これはこれから時折食卓に登場願うことになりそうです。
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