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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ナチョスという料理がずっと気になっていました。その理由は、アメリカの特に南部を代表するような料理でありながら食べたことがなかったからってこともあるにはあるのですが、それよりも切迫した理由があったのです。というのが気まぐれで買い求めたトルティーヤチップスが封を切ったはいいけれどちっとも減る気配がないので、これが料理のキモとなるというこの料理はその消費にうってつけであろうと思ったのです。
【材料】
トルティーヤチップス 160g／溶けるチーズ 80g／牛ひき肉 300g／オリーブ油 大さじ2／リフライドビーン 300g／サルサ 180ml／香菜(みじん切り) 適宜／【スパイス類】塩・胡椒・ガーリックパウダー 小さじ1/2／パプリカパウダー 小さじ1／ドライオレガノ・クミンパウダー 小さじ1/2
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を熱して牛ひき肉を炒める。【スパイス類】を加える。リフライドビーンを加える。
2. 耐熱容器にトルティーヤチップを敷いて溶けるチーズ(半量)を散らす。オーブントースターで5分焼く。1.、溶けるチーズ(半量)をのせてオーブントースターで5分焼く。サルサ、ピコデガロ、香菜を添える。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「ナチョス」
これ自体は大した手間ではないのだ。でもその材料にあるリフライドビーンをまずは用意せねばならぬのだ。だから思い付いたその日にいきなり作り出すって訳にはいかず、前夜からの事前準備が必要なのです。
【材料】
玉ねぎ(みじん切り) 1個／にんにく・クミンパウダー・ドライオレガノ 小さじ1／塩 小さじ1/2／オリーブ油 大さじ2／香菜 1枝／ライム 1/2個／溶けるチーズ 大さじ2／【ピントービーン】ピントービーンズ(うずら豆/乾燥/浸水[6時間]) 190g／玉ねぎ(くし型切り) 1/2個／にんにく 1片／ローリエ 1枚／水 適宜
【作り方】
1. 鍋にピントービーンズ、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、水を入れて中火で煮る。玉ねぎ、にんにく、ローリエを取り除いて豆、煮汁(300ml)を取り置く。
2. フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒める。にんにくを加える。1.を加える。クミンパウダー、ドライオレガノ、塩を加える。豆を潰す。皿に盛って香菜、溶けるチーズ、ライムを添える。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「リフライドビーン」
https://southern-kitchen.com/refried-beans/
せっかくだからピコデガロも作ることにするのです。
【材料】
【作り方】
1. 全ての材料を混ぜる。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「ピコデガロ」
https://southern-kitchen.com/pico-de-gallo/
【材料】
トマト(粗みじん切り) 5個／にんにく 2片／ライム汁 大さじ2／玉ねぎ(みじん切り) 1/2個／ハラペーノ(代替:青唐辛子/みじん切り) 1本／香菜 3枝／クミンパウダー 小さじ1/2／塩・カイエンヌペッパー 適宜
【作り方】
1. 全ての材料をフードプロセッサーにかける。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「サルサ」
https://southern-kitchen.com/salsa/
当然ながら結構な量が出来上がるので、色々とアレンジするのであります。
リフライドビーンのサンドイッチ
【材料】
バゲット(切れ目を入れる/バター、マスタード、マヨネーズを塗る) 1/3本／リフライドビーン 適宜／ベーコン(2等分/焼く) 1枚／溶けるチーズ・レタス 適宜／バター・マスタード・マヨネーズ 適宜
【作り方】
1. バゲットにリフライドビーン、溶けるチーズをのせてトースターで焼く。ベーコン、レタスを挟む。
ピコデガロとサルサのそば
【材料】
そば(茹でる/冷水で冷やす)・ピコデガロ・サルサ・めんつゆ 適宜
【作り方】
1. 器にめんつゆを注いでそばを盛る。ピコデガロ、サルサをのせる。
ナチョスとピコデガロのペンネ
【材料】
ペンネ(茹でる)・ナチョス・ピコデガロ・オリーブ油 適宜
【作り方】
1. 器にペンネを盛ってナチョス、ピコデガロをのせ、オリーブ油をかける。
ナチョスとピコデガロのサンドイッチ
【材料】
バゲット(切れ目を入れる/トースト/バター、マスタードを塗る) 1/3本／ナチョス・ピコデガロ 適宜
【作り方】
1. バゲットにナチョス、ピコデガロを挟む。
結論としては、手間の割にはそこまでじゃないなあというのが本音です。ここまで手間をかけてもう一度作ろうとは思わないかな。ということで結局トルティーヤチップスは今でも中途半端な状態で残っているのです(さすがに処分した方がいいかな)。
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