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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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銀むすび
【材料】
米 1合／味の素・サラダ油 小さじ1/2／塩 小さじ1／水・ごま(黒) 適宜
【作り方】
1. 炊飯器(内窯)に全ての材料(黒ごま以外)を入れて炊く。黒ごまを散らす。
滅多におにぎりを作らないなんて言ったそばから作っていたのでした。広島にある「むすびのむさし」の人気商品みたい。何とも簡素な材料なのでさすがに黒ごまは外せないでしょう。実食しての感想は、確かに素朴で旨いけれど、こればっかりだと飽きちゃうんだろうなあと思うのです。
黒ごま生姜キーマカレー
【材料】
【作り方】
1. 鍋に脂を熱して玉ねぎを炒める。にんにく、生姜を加える。トマト水煮を加える。ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリック、シナモンパウダー、一味唐辛子、すりごまを加える。肉を加える。水を加えて5分煮る。すりごま、塩を加える。皿にごはんを盛ってかけ、温泉卵をのせる。
「マツコの知らない世界」で紹介されていたみたいです。ごまのカレーって確かにあっても不思議ではないなと思っていたのですが、ここまでド直球に使われ方のレシピは面白いと作ってみました。で、感じたのが黒ごまの風味ってスパイスに全く負けていないなあということです。確かにカレーなんですけど、黒ごま風味が強くてカレーを食べている気分とは別物の印象でした。温泉卵が割ってみたら生状態で慌ててギリギリのリカバー。
せんぞうぼう
【材料】
そば(茹でる) 90g／長ねぎ・きんぴらごぼう 適宜／【大根の黒ごま和え(和える)】大根(千切り) 150g／すりごま(黒/炒る/塩を加える) 大さじ1.5／塩 小さじ1/4／【かけつゆ(沸かす)】だし(あご・昆布・干し椎茸) 300ml／醤油 大さじ1.5／みりん 大さじ1／酒 大さじ1/2
【作り方】
1. 器にそばを盛って【かけつゆ】を注ぎ、【大根の黒ごま和え】、ねぎを散らす。きんぴらごぼうはを添える。
新潟の佐渡におけるそばの食べ方だそうです。きんぴらは割愛。初めは懐疑的な気持ちを頂きつつ食べたのですが、これが案外美味しくてびっくり。黒ごまはビジュアル面でもユニークなので、地味な印象になりがちなそばですが、上手く組み合わせればまだまだ工夫の余地がありそうです。
から大根
【材料】
1. 鍋に大根、砂糖、醤油、こめ油、みりん、酒、赤唐辛子を入れて煮詰め、一晩置く。加熱する。
こちらも大根と黒ごまの組合せ。福井の永平寺のある地域で食べられているようです。黒ごま抜きでは淡泊になりそうなところを黒ごまの強い風味で濃厚さすら感じる一品になっています。あんまり量が多いと飽きそうなので控えめな量で作るのがよろしいかと。
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