2005年09月15日
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私の事務所（仕事をしている現場）近くの酒造会社が9月20日に新酒を発売すると聞いてどんな酒か味見をしようと事務所の連中といってみた。残念ながら味見（利酒）はさせてくれなかったが、現物は見せてもらった。これが商品第1号桶らしいがこれから年4回しか作らない酒なのでけっこうプレミヤ物になると酒造会社の人が行っていた。
酒自体も珍しく1リットルビンで売り出すそうで、宮崎県から貰ってきた天然酵母で醸造したそうである。愛媛県には試験場で作った「ＥＫ-1」という愛媛限定酵母があり、けっこう美味しい酒を作っているのに珍しいことだ。酒は「大吟醸活性生酒」というそうで、とろとろの白い酒でどぶろくのような感じだ。生酒というくらいだから「火入れ」をしておらず、酵母が酒の中で生きつづけ変化していくのも楽しみながら飲むことが出来るみたいだ。
製造も「もろ味（酒の元になるもの）」を荒ごしして静かに汲んでビン詰めするため、少しづつしかビンつめが出来ないので、出荷に時間が掛かり大量に注文されると製造が追いつかないそうである。発売日以降にもう一度お願いして、秋の夜長を新酒で楽しもうと思っている。
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酒自体も珍しく1リットルビンで売り出すそうで、宮崎県から貰ってきた天然酵母で醸造したそうである。愛媛県には試験場で作った「ＥＫ-1」という愛媛限定酵母があり、けっこう美味しい酒を作っているのに珍しいことだ。酒は「大吟醸活性生酒」というそうで、とろとろの白い酒でどぶろくのような感じだ。生酒というくらいだから「火入れ」をしておらず、酵母が酒の中で生きつづけ変化していくのも楽しみながら飲むことが出来るみたいだ。
製造も「もろ味（酒の元になるもの）」を荒ごしして静かに汲んでビン詰めするため、少しづつしかビンつめが出来ないので、出荷に時間が掛かり大量に注文されると製造が追いつかないそうである。発売日以降にもう一度お願いして、秋の夜長を新酒で楽しもうと思っている。
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