2021年03月03日
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店頭の値頃感と圧倒的な健康パワーを兼備した生活密着品である納豆の需要は底堅く、市場規模はとうとう2千500億円に達し昨春以降は近年の勢いに翳りも見えていたが、昨年の2月の人気テレビ番組と3月以降の巣ごもり需要に夏の野菜高などにより市場は再び上向きで推移しているという。好調のいまこそ今後の需要急変に備えたいというが、年明け後も各社価格訴求による販売拡大を目指していたが、納豆が持つ多くの健康効果が紹介されると売場は即品薄となりメーカーは供給対応に追われているという。この需要増と重なるように新型コロナウイルスの影響が顕在化し、巣ごもり需要によって売場は超品薄・欠品状態となりメーカーは各社メーン商品の安定供給に全力を注いでいるという。
昨年の夏は長雨や日照不足の影響でどの野菜も高騰。野菜不足による栄養不足を補うため健康イメージの強い納豆の需要が高まったが、納豆業界にとっても全く予期せぬ再浮上の年になったという。国立がん研究センターによる「納豆食は死亡リスクを低減する」との研究成果発表にコロナ禍で健康イメージの強い納豆は需要が爆発的に拡大したという。家計調査の納豆支出金額は昨年の1～8月累計で12.5%増となり、特に需要が増加した2～6月は売り場の品薄状態が散見されたそうなのだ。各社出荷が間に合わない事態となり主力品に絞っての生産で対応したそうだが、不景気感から生活防衛意識が高まると予想される中で比較的手頃な価格で良質なたん白質が摂れる大豆加工品が担う役割は大きいという。
新型コロナウイルス感染拡大で将来が見えない現状でぜいたくを控える傾向や、家庭で食事をする家族の人数が増加しているが、心理的に経済的バリューの高い食べ物だけでなく毎日食べても飽きない食べ物や、保存性の高いものに利便性の高いもの・免疫力を上げる食べ物などが需要の高い共通項として挙げられるという。そもそも免疫力とはどういうことかというと免疫とは体内で発生したがん細胞や外部からの細菌やウイルスなどを撃退しようと戦う自己防衛システムのことで、免疫のシステムは多くの免疫細胞の働きによって成立しており、免疫細胞のおかげで私達は体内の害が増殖しないよう防御することができており、もしも免疫細胞がなかったらあっという間にわれわれは病気になってしまうといわれている。
その免疫細胞の約6〜7割が腸内に存在するといわれるが、そのため免疫力をつけるには、腸内環境を良くしておくことが基本なのだということだという。腸内環境を整えるには腸内の善玉菌を増やし免疫細胞の餌になる食べ物を食べる必要があるという。需要が落ち着き始めた昨年の6月半ば～直近については帰省や旅行が控えられ、例年よりもスーパーの来店客数が増加し納豆も前年を上回る推移したそうなのだだ。メーカー各社は慎重な見方を示すが「実績が悪かった一昨年の同期は上回っているが、3年前の比では振るわない状況」とし、今後に向けて施策が重要と口をそろえている。加えてコロナ禍では安価な商品が販売の中心だったため業界では単価下落を懸念する声も聞かこれに対しても施策が求められている。
大学の研究によると納豆を毎日およそ1パック程度食べるグループはほとんど食べないグループと比べ、男女ともに脳卒中や心筋梗塞など循環器の病気による死亡リスクがおよそ20%低いことも明らかになっているが、これは「発酵性大豆食品」が死亡リスクを10％下げることにつながったのは、主に「イソフラボン」とよばれる発酵性大豆食品に含まれる成分の血圧を下げる効果や脂質を改善する効果と、そして発酵性大豆食品に含まれる成分である食物繊維がコレステロールレベルを下げ、体重の減少に効果があることも主な要因かと考察されている。そのうえ納豆については同じ大豆の発酵食品である味噌よりは塩分も少ないので、より循環器の病気による死亡リスクの低下につながったというそうなのだ。
昨年の夏は長雨や日照不足の影響でどの野菜も高騰。野菜不足による栄養不足を補うため健康イメージの強い納豆の需要が高まったが、納豆業界にとっても全く予期せぬ再浮上の年になったという。国立がん研究センターによる「納豆食は死亡リスクを低減する」との研究成果発表にコロナ禍で健康イメージの強い納豆は需要が爆発的に拡大したという。家計調査の納豆支出金額は昨年の1～8月累計で12.5%増となり、特に需要が増加した2～6月は売り場の品薄状態が散見されたそうなのだ。各社出荷が間に合わない事態となり主力品に絞っての生産で対応したそうだが、不景気感から生活防衛意識が高まると予想される中で比較的手頃な価格で良質なたん白質が摂れる大豆加工品が担う役割は大きいという。
新型コロナウイルス感染拡大で将来が見えない現状でぜいたくを控える傾向や、家庭で食事をする家族の人数が増加しているが、心理的に経済的バリューの高い食べ物だけでなく毎日食べても飽きない食べ物や、保存性の高いものに利便性の高いもの・免疫力を上げる食べ物などが需要の高い共通項として挙げられるという。そもそも免疫力とはどういうことかというと免疫とは体内で発生したがん細胞や外部からの細菌やウイルスなどを撃退しようと戦う自己防衛システムのことで、免疫のシステムは多くの免疫細胞の働きによって成立しており、免疫細胞のおかげで私達は体内の害が増殖しないよう防御することができており、もしも免疫細胞がなかったらあっという間にわれわれは病気になってしまうといわれている。
その免疫細胞の約6〜7割が腸内に存在するといわれるが、そのため免疫力をつけるには、腸内環境を良くしておくことが基本なのだということだという。腸内環境を整えるには腸内の善玉菌を増やし免疫細胞の餌になる食べ物を食べる必要があるという。需要が落ち着き始めた昨年の6月半ば～直近については帰省や旅行が控えられ、例年よりもスーパーの来店客数が増加し納豆も前年を上回る推移したそうなのだだ。メーカー各社は慎重な見方を示すが「実績が悪かった一昨年の同期は上回っているが、3年前の比では振るわない状況」とし、今後に向けて施策が重要と口をそろえている。加えてコロナ禍では安価な商品が販売の中心だったため業界では単価下落を懸念する声も聞かこれに対しても施策が求められている。
大学の研究によると納豆を毎日およそ1パック程度食べるグループはほとんど食べないグループと比べ、男女ともに脳卒中や心筋梗塞など循環器の病気による死亡リスクがおよそ20%低いことも明らかになっているが、これは「発酵性大豆食品」が死亡リスクを10％下げることにつながったのは、主に「イソフラボン」とよばれる発酵性大豆食品に含まれる成分の血圧を下げる効果や脂質を改善する効果と、そして発酵性大豆食品に含まれる成分である食物繊維がコレステロールレベルを下げ、体重の減少に効果があることも主な要因かと考察されている。そのうえ納豆については同じ大豆の発酵食品である味噌よりは塩分も少ないので、より循環器の病気による死亡リスクの低下につながったというそうなのだ。
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