2024年03月01日
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チーズに合う飲み物と聞くとどうしてもワインとかウィスキーをイメージするのだが、もちろんワインをはじめとする洋酒類とも相性が良いのですが、実はコーヒーもチーズによく合う飲み物なのだという。私も人に教えてもらうまではそうだったのだが、コーヒーとチーズの組み合わせは本当に美味しいのか疑問に思うかもしれないが、意外性のあるこの組み合わせはコーヒーの苦味とチーズのクリーミーさがそれぞれ引き立ち癖になる美味しさでよく試しているのだ。コーヒーに多種多様な銘柄があるのと同様にチーズにもさまざまな種類が存在しており、そのなかでも特にコーヒーにおすすめなのは口あたりが滑らかでフレッシュなものだそうで、コーヒーと一緒に食べると鼻に抜けるチーズの香りとミルクのような優しい風味を感じられるという。
しかもコーヒーにチーズを浸す食べ方が存在するそうで、ワインの場合だとチーズを浸けて食べることはないのでこの食べ方はコーヒーならではとも言えるそうなのだ。コーヒーチーズと呼ばれるこの食べ方北欧では伝統的なスタイルだそうで、日本でもコーヒーとチーズを組み合わせたドリンクを販売している店が存在するそうなのだ。「タピオカ」ブームではないがファッションのようにドリンクにもブームがあり、コーヒーチーズが流行となる日がいつか来るかもしれないともいわれているが、北欧ではコーヒーにチーズを入れた伝統的な飲み物があって、粗挽きのコーヒーを煮出して抽出しチーズを入れた「カフェオス」トと呼ばれるこの飲み物は、北欧の先住民族であるサーミ人が好んで飲んだと言われているそうなのだ。
この「カフェオスト」は豊かな独自の文化を築いてきた北欧少数民族サーミ人が生んだアレンジコーヒーで、サーミ人とはスウェーデン北部をはじめフィンランド北部とノルウェー北部だけでなくロシア北西部に居住する北欧の先住民族のことだという。18世紀にはスウェーデンとノルウェーの間で締結された国境条約に基づき多くのサーミ人たちが定住の道を歩みはじめてきたという。そして「オスト」はスウェーデン語でチーズを意味しており、カフェオストとはチーズ入りコーヒーのことなのだが、熱々のコーヒーにチーズを入れると溶けてカフェオレのようになると思うかもしれないが、しかし実際にはあまり溶けないチーズを使用するため「カフェオスト」はチーズの食感を楽しみながら味わうコーヒーだといわれているそうなのだ。
チーズにはさまざまな種類があってそれぞれ香りや味わいが大きく異なるので、コーヒーに合わせるにはどんなものが良いのか迷ってしまうのだが、おすすめは白くてきめが細かく滑らかなクリームチーズはコーヒーと特に相性が良いと言っても過言ではないという。そんなクリームチーズにおすすめなのはほのかな香ばしさに酸味をしっかりと感じられる浅煎りのコーヒーだそうなのだが、チーズのクリーミーさとコーヒーの酸味と苦味が合わさり豊かな味わいを感じさせてくれるという。スウェーデンで好んで飲まれているのはスッキリした後味の浅煎りのコーヒーなのだが、山岳に住むサーミ人たちは雪を溶かして水を用意し粗挽きにしたコーヒーを煮出して抽出する「焚き火コーヒー」と呼ばれる方法でコーヒーを淹れるという。
北欧の伝統的なコーヒードリンクは自宅でも作れるそうなのだが、作り方は簡単で角切りにしたチーズをカップに入れホットコーヒーを注ぐだけで完成だという。チーズはやわらかいものではなくコーヒーに溶けにくいタイプを選ぶとより本格的で、じわじわと時間をかけてチーズが溶けだしていきコーヒーの風味に変化を付けてくれるようになるという。コーヒーもドリップやインスタントではなく粗挽きにしたものを煮出すと北欧の伝統的なスタイルを再現できるのだが、伝統的な「カフェオスト」にはトナカイの燻製肉が欠かせないという。スカンジナビア半島北部地方で昔から使用されている木製のカップの「クサヤ」についで飲むのが本格的で、木製とはいえ丈夫で熱を伝えにくいカップなので熱々のカフェオストを入れるのにぴったりだという。
しかもコーヒーにチーズを浸す食べ方が存在するそうで、ワインの場合だとチーズを浸けて食べることはないのでこの食べ方はコーヒーならではとも言えるそうなのだ。コーヒーチーズと呼ばれるこの食べ方北欧では伝統的なスタイルだそうで、日本でもコーヒーとチーズを組み合わせたドリンクを販売している店が存在するそうなのだ。「タピオカ」ブームではないがファッションのようにドリンクにもブームがあり、コーヒーチーズが流行となる日がいつか来るかもしれないともいわれているが、北欧ではコーヒーにチーズを入れた伝統的な飲み物があって、粗挽きのコーヒーを煮出して抽出しチーズを入れた「カフェオス」トと呼ばれるこの飲み物は、北欧の先住民族であるサーミ人が好んで飲んだと言われているそうなのだ。
この「カフェオスト」は豊かな独自の文化を築いてきた北欧少数民族サーミ人が生んだアレンジコーヒーで、サーミ人とはスウェーデン北部をはじめフィンランド北部とノルウェー北部だけでなくロシア北西部に居住する北欧の先住民族のことだという。18世紀にはスウェーデンとノルウェーの間で締結された国境条約に基づき多くのサーミ人たちが定住の道を歩みはじめてきたという。そして「オスト」はスウェーデン語でチーズを意味しており、カフェオストとはチーズ入りコーヒーのことなのだが、熱々のコーヒーにチーズを入れると溶けてカフェオレのようになると思うかもしれないが、しかし実際にはあまり溶けないチーズを使用するため「カフェオスト」はチーズの食感を楽しみながら味わうコーヒーだといわれているそうなのだ。
チーズにはさまざまな種類があってそれぞれ香りや味わいが大きく異なるので、コーヒーに合わせるにはどんなものが良いのか迷ってしまうのだが、おすすめは白くてきめが細かく滑らかなクリームチーズはコーヒーと特に相性が良いと言っても過言ではないという。そんなクリームチーズにおすすめなのはほのかな香ばしさに酸味をしっかりと感じられる浅煎りのコーヒーだそうなのだが、チーズのクリーミーさとコーヒーの酸味と苦味が合わさり豊かな味わいを感じさせてくれるという。スウェーデンで好んで飲まれているのはスッキリした後味の浅煎りのコーヒーなのだが、山岳に住むサーミ人たちは雪を溶かして水を用意し粗挽きにしたコーヒーを煮出して抽出する「焚き火コーヒー」と呼ばれる方法でコーヒーを淹れるという。
北欧の伝統的なコーヒードリンクは自宅でも作れるそうなのだが、作り方は簡単で角切りにしたチーズをカップに入れホットコーヒーを注ぐだけで完成だという。チーズはやわらかいものではなくコーヒーに溶けにくいタイプを選ぶとより本格的で、じわじわと時間をかけてチーズが溶けだしていきコーヒーの風味に変化を付けてくれるようになるという。コーヒーもドリップやインスタントではなく粗挽きにしたものを煮出すと北欧の伝統的なスタイルを再現できるのだが、伝統的な「カフェオスト」にはトナカイの燻製肉が欠かせないという。スカンジナビア半島北部地方で昔から使用されている木製のカップの「クサヤ」についで飲むのが本格的で、木製とはいえ丈夫で熱を伝えにくいカップなので熱々のカフェオストを入れるのにぴったりだという。
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