2024年04月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
脂肪肝や糖尿病の予防に最も大切な原則は何と言っても加糖されたものを食事からいっさい排除することだといわれるが、脂肪肝がブドウ糖であるグルコースでいっぱいになってしまいそれ以上にグルコースを取りこめなくなるとインスリン抵抗性が発現するわけなのだが、脂肪肝の決定的な要因は炭水化物だけではなく、砂糖に含まれる果物やテーブルシュガーなどに含まれる単糖のフルクトースと果糖ブドウ糖液糖だといわれている。そしてブドウ糖は体内のどの細胞でも代謝することができるが果糖を代謝できるのは肝臓だけで、フルクトースはグルコースよりも何倍も脂肪肝を引き起こしやすいのだという。そしてフルクトースを単体で摂ることは普通すくないとされるが、加工された食べ物には含まれている場合があるという。
ほとんどすべての加工食品には砂糖が含まれているそうで、砂糖を加えることでコストをかけずに風味や舌触りをよくすることができるからなのだが、何といっても避けるべきはソーダ・アイスティー・スポーツドリンク・カクテル・ジュース・スムージーにコーヒー飲料等味のついた水はほとんどが加糖された飲み物となっている。こうした飲み物には砂糖がたっぷり入っているし、クッキー・ケーキといったデザート類に、マフィン・カップケーキ・アイスクリームにも多く含まれているそうなのだ。調理済みの肉料理のラベルを見てみると加工の過程で使われているソースにはたいてい砂糖が含まれているし、砂糖は調味料やスパゲティのトマトソースにサラダ用のドレッシング・バーベキューソース・スパイスミックスなどにも隠れているという。
外食も然りで料理にコストをかけずに美味しくするのに好都合なので砂糖はたいてい含まれているそうなのだが、果糖といわれるので果物はどうだろうかというと、果物に元来含まれているフルクトースと砂糖に含まれているフルクトースに科学的な違いはないが、違いがあるとすれば量で「毒かどうかは量しだい」なので食べすぎないことが肝心だという。今日では一年中様々な果物が手に入るうえに昔よりも甘くなるように育てられているうえ、ドライフルーツにはたいてい砂糖がたくさん使われているのでレーズンといった果物だけでなく、オレンジといったフルーツの皮などは避けたほうがいいそうなのだ。そして人工甘味料はカロリーの有無に関係なく甘味料はすべて避けるようにアドバイスしているそうなのだ。
高インスリン血症と脂肪肝が肥満をはじめとするメタボリック・シンドロームを引き起こす主因なのだが、食品群のなかで精製された炭水化物が最もインスリン値を高くするそうで、精製された炭水化物の加工食品はこの食品群の小麦・トウモロコシ・ジャガイモなどを使っており、精製された小麦を使って作られるパンにパスタ・マフィン・ドーナツなどは避け、ポップコーンだけでなくフライドポテトやポテトチップスなど精製されたジャガイモ製品などもあまり食べないほうがいいそうなのだ。白米も精製された炭水化物なので少量にしておくべきで、「果糖ブドウ糖液糖」はトウモロコシから作られるがその55％はフルクトースなので実質砂糖と同じで、もはやトウモロコシではないとされていて、多くの加工食品に含まれているがこれは避けるべきだという。
炭水化物を主体にした食生活をしていた社会もかつては多かったがそれでも多くは繁栄してきたわけで、問題は精製する過程にあって炭水化物から天然油脂やたんぱく質を取り除いたものはもはや天然の食べ物とはいえないし、人間の体は炭水化物のみを処理できるように進化してきてはいないのだという。全粒粉や全粒穀物ですら高度に精製されているものが多く問題はこれらの食品に対するインスリン反応だという。精製されていない炭水化物は精製された小麦粉のようなインスリン反応を引き起こすことはないそうで、精製された炭水化物を減らしその分を脂質が豊富な魚・オリーブ油・ナッツ類に置き換えるべきだという。つまり炭水化物にもいいものと悪いものがあってその違いはどこにあるのというと精製と加工だという。
ほとんどすべての加工食品には砂糖が含まれているそうで、砂糖を加えることでコストをかけずに風味や舌触りをよくすることができるからなのだが、何といっても避けるべきはソーダ・アイスティー・スポーツドリンク・カクテル・ジュース・スムージーにコーヒー飲料等味のついた水はほとんどが加糖された飲み物となっている。こうした飲み物には砂糖がたっぷり入っているし、クッキー・ケーキといったデザート類に、マフィン・カップケーキ・アイスクリームにも多く含まれているそうなのだ。調理済みの肉料理のラベルを見てみると加工の過程で使われているソースにはたいてい砂糖が含まれているし、砂糖は調味料やスパゲティのトマトソースにサラダ用のドレッシング・バーベキューソース・スパイスミックスなどにも隠れているという。
外食も然りで料理にコストをかけずに美味しくするのに好都合なので砂糖はたいてい含まれているそうなのだが、果糖といわれるので果物はどうだろうかというと、果物に元来含まれているフルクトースと砂糖に含まれているフルクトースに科学的な違いはないが、違いがあるとすれば量で「毒かどうかは量しだい」なので食べすぎないことが肝心だという。今日では一年中様々な果物が手に入るうえに昔よりも甘くなるように育てられているうえ、ドライフルーツにはたいてい砂糖がたくさん使われているのでレーズンといった果物だけでなく、オレンジといったフルーツの皮などは避けたほうがいいそうなのだ。そして人工甘味料はカロリーの有無に関係なく甘味料はすべて避けるようにアドバイスしているそうなのだ。
高インスリン血症と脂肪肝が肥満をはじめとするメタボリック・シンドロームを引き起こす主因なのだが、食品群のなかで精製された炭水化物が最もインスリン値を高くするそうで、精製された炭水化物の加工食品はこの食品群の小麦・トウモロコシ・ジャガイモなどを使っており、精製された小麦を使って作られるパンにパスタ・マフィン・ドーナツなどは避け、ポップコーンだけでなくフライドポテトやポテトチップスなど精製されたジャガイモ製品などもあまり食べないほうがいいそうなのだ。白米も精製された炭水化物なので少量にしておくべきで、「果糖ブドウ糖液糖」はトウモロコシから作られるがその55％はフルクトースなので実質砂糖と同じで、もはやトウモロコシではないとされていて、多くの加工食品に含まれているがこれは避けるべきだという。
炭水化物を主体にした食生活をしていた社会もかつては多かったがそれでも多くは繁栄してきたわけで、問題は精製する過程にあって炭水化物から天然油脂やたんぱく質を取り除いたものはもはや天然の食べ物とはいえないし、人間の体は炭水化物のみを処理できるように進化してきてはいないのだという。全粒粉や全粒穀物ですら高度に精製されているものが多く問題はこれらの食品に対するインスリン反応だという。精製されていない炭水化物は精製された小麦粉のようなインスリン反応を引き起こすことはないそうで、精製された炭水化物を減らしその分を脂質が豊富な魚・オリーブ油・ナッツ類に置き換えるべきだという。つまり炭水化物にもいいものと悪いものがあってその違いはどこにあるのというと精製と加工だという。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
キーワードサーチ
▼キーワード検索
まだ登録されていません
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
