2024年12月12日
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最近の寒さで鍋料理が一層おいしく感じる冬になると白ネギやハクサイなどの需要も高まってくるのだが、冬の野菜は全体的に値上がりしているそうで、農林水産省が発表している資料でキャベツ・ハクサイ・トマト・ホウレンソウについて調べてみると、キャベツは夏の高温・秋の天候不順の影響でことしは小玉にもかかわらず、12月の前半から後半にかけて徐々に落ち着くものの平年超えだという。鍋料理に欠かせないハクサイはこちらも夏の高温で生育が遅いのが原因で、12月前半は平年超えになっていたが、12月後半にかけて出荷量も増えてきて平年並みになってくるという。そして、トマトは12月前半から後半にかけて徐々に落ち着いてくるが平年超えで、ホウレンソウは12月前半からようやく平年並みに落ち着いてくるという。
生産地である大分県大分市の公設地方卸売市場で行われたのは県産ブランド「大分白ねぎ」の旬入り宣言式なのだが、白ネギの大分県内の生産量は西日本一を誇り基準を満たしたものが「大分白ねぎ」のブランド名で出荷されている。鍋料理などで冬に需要が高まるのに合わせ毎年この時期に旬入りが宣言されているが、旬入り宣言式では「大分白ねぎ」のスープも関係者にふるまわれていたという。この「大分白ねぎ」は「火を通すことでネギは非常に甘くなるので温かい料理で皆さんに食べていただきたい」といわれており、例年通りの甘い味わいに仕上がっているというが年は猛暑の影響で生産量の落ち込みがみられるという。セリでは1キロあたり536円で取引され昨年の同じ時期より8割ほど高値となっているという。
こうした白ネギを始めハクサイなどの冬の野菜は鍋料理などで需要が高まるが、客は「野菜が高くてすごく驚いている。目が点になるくらい、飛び出しそうな感じ」だというし、青果市場でも「私も市場に入って長いが、こういう状況は初めて。買いやすい値段で売っているような野菜がない状況で、非常に心を痛めている」と語っている。野菜の価格は全体的に値上がりしているというが、市場での取引価格は昨年の同じ時期と比べてハクサイやキャベツは2倍ほどだしダイコンは1.5倍ほど高くなっているという。農林水産省は東京都中央卸売市場に出荷された主な野菜15品目について12月の卸売価格の見通しを公表しているが、「冬の産地への切り替えに伴って多くの野菜では価格が落ちついてくるのではないか」としている。
また東京地区で取り引きされた卵の卸売価格は4か月連続で前の月を上回っており、卵の卸売価格の目安となる「JA全農たまご」の東京地区の平均価格はMサイズ1キロあたり281円で先月に比べて6円、率にして2.1％上昇しているという。前の月を上回るのは4か月連続で主な要因として農林水産省はこの夏の猛暑の影響で卵の供給が減ったあと、おでんやクリスマスケーキ向けの需要が高まったことなどを挙げている。都内のお好み焼き店ではキャベツや卵といった材料の値上がりに頭を悩ませていて、毎日、18玉ほどのキャベツを仕入れているがことし8月上旬には1玉あたり330円ほどだった価格が、11月末の時点でおよそ1.7倍の560円余りになり、毎日140個ほど使う卵も値上がりしているのだという。
農作物の流通などに詳しい日本総合研究所の三輪泰史チーフスペシャリストに野菜の価格が上昇している要因や今後の価格の見通しについて聞いたところ、「夏の猛暑や秋に気温の高い状況が続いたことに伴う生産量の減少や肥料や人件費などのコストの増加などに農家が直面しているとしています」としたうえで、「ことしの夏から秋にかけては作物にとっては厳しい状況だった。いろいろな食材の価格が値上がりしているが、それと同じくらいの上げ幅ということであれば、農家の方々のコストを考えると適正な水準と言える。昔の価格水準はこれぐらいだったというのは1回リセットしなくてはならないのではないか」と話していて、平年より安くなるということはなさそうだということことのようなのだ。
生産地である大分県大分市の公設地方卸売市場で行われたのは県産ブランド「大分白ねぎ」の旬入り宣言式なのだが、白ネギの大分県内の生産量は西日本一を誇り基準を満たしたものが「大分白ねぎ」のブランド名で出荷されている。鍋料理などで冬に需要が高まるのに合わせ毎年この時期に旬入りが宣言されているが、旬入り宣言式では「大分白ねぎ」のスープも関係者にふるまわれていたという。この「大分白ねぎ」は「火を通すことでネギは非常に甘くなるので温かい料理で皆さんに食べていただきたい」といわれており、例年通りの甘い味わいに仕上がっているというが年は猛暑の影響で生産量の落ち込みがみられるという。セリでは1キロあたり536円で取引され昨年の同じ時期より8割ほど高値となっているという。
こうした白ネギを始めハクサイなどの冬の野菜は鍋料理などで需要が高まるが、客は「野菜が高くてすごく驚いている。目が点になるくらい、飛び出しそうな感じ」だというし、青果市場でも「私も市場に入って長いが、こういう状況は初めて。買いやすい値段で売っているような野菜がない状況で、非常に心を痛めている」と語っている。野菜の価格は全体的に値上がりしているというが、市場での取引価格は昨年の同じ時期と比べてハクサイやキャベツは2倍ほどだしダイコンは1.5倍ほど高くなっているという。農林水産省は東京都中央卸売市場に出荷された主な野菜15品目について12月の卸売価格の見通しを公表しているが、「冬の産地への切り替えに伴って多くの野菜では価格が落ちついてくるのではないか」としている。
また東京地区で取り引きされた卵の卸売価格は4か月連続で前の月を上回っており、卵の卸売価格の目安となる「JA全農たまご」の東京地区の平均価格はMサイズ1キロあたり281円で先月に比べて6円、率にして2.1％上昇しているという。前の月を上回るのは4か月連続で主な要因として農林水産省はこの夏の猛暑の影響で卵の供給が減ったあと、おでんやクリスマスケーキ向けの需要が高まったことなどを挙げている。都内のお好み焼き店ではキャベツや卵といった材料の値上がりに頭を悩ませていて、毎日、18玉ほどのキャベツを仕入れているがことし8月上旬には1玉あたり330円ほどだった価格が、11月末の時点でおよそ1.7倍の560円余りになり、毎日140個ほど使う卵も値上がりしているのだという。
農作物の流通などに詳しい日本総合研究所の三輪泰史チーフスペシャリストに野菜の価格が上昇している要因や今後の価格の見通しについて聞いたところ、「夏の猛暑や秋に気温の高い状況が続いたことに伴う生産量の減少や肥料や人件費などのコストの増加などに農家が直面しているとしています」としたうえで、「ことしの夏から秋にかけては作物にとっては厳しい状況だった。いろいろな食材の価格が値上がりしているが、それと同じくらいの上げ幅ということであれば、農家の方々のコストを考えると適正な水準と言える。昔の価格水準はこれぐらいだったというのは1回リセットしなくてはならないのではないか」と話していて、平年より安くなるということはなさそうだということことのようなのだ。
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