2024年12月27日
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ドーナツ専門店は「ミスタードーナツ」が一強でそのほかは中小チェーンや個人経営の店が、特色を打ち出しながら事業を展開しているそうなのだが、最近は海外からチェーン店が上陸、国内組でも新顔が登場、さらに、「セブン‐イレブン」もドーナツ販売を再チャレンジするなど動きも活発化している。空前のドーナツブームの火付け役と目されるのが2年前にオープンし未だ行列の絶えない人気店の「I'm donut?」だそうで、外はカリッで中はシュワットととろける食感で「生ドーナツ」ブームを起こしたそうなのだ。その勢いは衰えず今月にはピザ窯で焼く「ナポリドーナツ」を発売したそうで、外はパリッと香ばしく中はシットリとしていてまるでピザの耳のような新食感のドーナツになっているそうなのだ。
そして今回のドーナツブームのもう一つの火付け役が「PARK STORE」だそうで、丸いドーナツにクリームがたっぷり入ったイタリアの伝統的なスタイルが特徴だそうで、1日で1000個売れることもあるのだという。このドーナツは 2度発酵させた生地は低温でじっくり揚げることでフワッフワの食感が楽しめ、人気No1の「チーズクリームドーナツ」は北海道産の生クリームやバターに自家製のサワークリームを合わせ最後のひと口までさっぱりな味わいだという。また9月に不二家がオープンしたのはドーナツ専門店の「ペコちゃんmilkyドーナツ」で、看板商品の「milkyクリームドーナツ」はミルキーに使用されている北海道産の練乳で作られたクリーム入りだそうで、現在でも1か月で約6000個も売れるほど人気だという。
そして今人気なのが「ふわとろ生ドーナツ」だそうで、今年の７月から新発売されると発売わずか5ヶ月で累計販売個数40万個を突破した新食感が人気のドーナツだという。何度も試作を重ねて完成させた国産小麦を使用した低温長時間発酵のこだわり生地は、軽やかな食感で「ふわっ、とろっ、もちっ、しっとり」と仕上げられていて、その柔らかさは手で持つと崩れてしまいそうなほどフワフワに仕上げられているそうなのだ。来年１月に発売される新フレーバーはココアビスケットのザクザク感も楽しめる「ホワイトチョコ×クッキー」と、カスタード風味のクリームとホイップクリームを詰め込んだ「シュガークリーム」に、キャラメルの甘みとアーモンドの香ばしさが広がる「キャラメルナッツ」の全3種類だという。
ドーナツの起源はオランダのお菓子「オリークック」までさかのぼるそうで、「オリークック」は小麦粉・砂糖・卵で作った甘い生地に、イースト菌を加えてふくらませボール状にしてラードで揚げた「オイルケーキ」という菓子だという。迫害を受けたイギリスの清教徒たちがメイフラワー号で新大陸を目指す途中に立ち寄ったオランダで、円形の揚げ菓子の上にクルミがのせられた「オリークック」という名前の揚げ菓子に出会い、その後「オリークック」は新大陸アメリカに渡り、一説によると現在のドーナツの形はこの揚げ菓子を作る際にナッツの代わりに中心に穴を開けて作られたことに由来するとか、アメリカで19世紀頃の幼少期に母親に作ってもらった揚げ菓子の火の通りが悪かったため中心に穴を開けて作ってもらったという説もあるという。
今や大ドーナツブームに突入中だというが、年間500種類のドーナツを食べるドーナツ探求家の溝呂木一美氏は「来年は更にアツくなる」としたうえで、「海外の有名なドーナツ店の初上陸などもあり、ドーナツ業界全体がワーッと盛り上がる年になる」と話している。そんな溝呂木氏が「本当にずっと待っていた」と興奮気味に話すのが世界4か国に44店舗を展開するロサンゼルス発の「ランディーズドーナツ」で、数多くの映画やミュージックビデオなどに登場する屋根上にそびえ立つ大きなドーナツがシンボルの老舗人気店が、来年の春に日本に初上陸するそうなのだ。軽い食感でカラフルな見た目が特徴のドーナツは1952年の創業当時からのレシピで毎日手作りで、ドーナツ競争が激化する日本でも「勝算はある」と話している。
そして今回のドーナツブームのもう一つの火付け役が「PARK STORE」だそうで、丸いドーナツにクリームがたっぷり入ったイタリアの伝統的なスタイルが特徴だそうで、1日で1000個売れることもあるのだという。このドーナツは 2度発酵させた生地は低温でじっくり揚げることでフワッフワの食感が楽しめ、人気No1の「チーズクリームドーナツ」は北海道産の生クリームやバターに自家製のサワークリームを合わせ最後のひと口までさっぱりな味わいだという。また9月に不二家がオープンしたのはドーナツ専門店の「ペコちゃんmilkyドーナツ」で、看板商品の「milkyクリームドーナツ」はミルキーに使用されている北海道産の練乳で作られたクリーム入りだそうで、現在でも1か月で約6000個も売れるほど人気だという。
そして今人気なのが「ふわとろ生ドーナツ」だそうで、今年の７月から新発売されると発売わずか5ヶ月で累計販売個数40万個を突破した新食感が人気のドーナツだという。何度も試作を重ねて完成させた国産小麦を使用した低温長時間発酵のこだわり生地は、軽やかな食感で「ふわっ、とろっ、もちっ、しっとり」と仕上げられていて、その柔らかさは手で持つと崩れてしまいそうなほどフワフワに仕上げられているそうなのだ。来年１月に発売される新フレーバーはココアビスケットのザクザク感も楽しめる「ホワイトチョコ×クッキー」と、カスタード風味のクリームとホイップクリームを詰め込んだ「シュガークリーム」に、キャラメルの甘みとアーモンドの香ばしさが広がる「キャラメルナッツ」の全3種類だという。
ドーナツの起源はオランダのお菓子「オリークック」までさかのぼるそうで、「オリークック」は小麦粉・砂糖・卵で作った甘い生地に、イースト菌を加えてふくらませボール状にしてラードで揚げた「オイルケーキ」という菓子だという。迫害を受けたイギリスの清教徒たちがメイフラワー号で新大陸を目指す途中に立ち寄ったオランダで、円形の揚げ菓子の上にクルミがのせられた「オリークック」という名前の揚げ菓子に出会い、その後「オリークック」は新大陸アメリカに渡り、一説によると現在のドーナツの形はこの揚げ菓子を作る際にナッツの代わりに中心に穴を開けて作られたことに由来するとか、アメリカで19世紀頃の幼少期に母親に作ってもらった揚げ菓子の火の通りが悪かったため中心に穴を開けて作ってもらったという説もあるという。
今や大ドーナツブームに突入中だというが、年間500種類のドーナツを食べるドーナツ探求家の溝呂木一美氏は「来年は更にアツくなる」としたうえで、「海外の有名なドーナツ店の初上陸などもあり、ドーナツ業界全体がワーッと盛り上がる年になる」と話している。そんな溝呂木氏が「本当にずっと待っていた」と興奮気味に話すのが世界4か国に44店舗を展開するロサンゼルス発の「ランディーズドーナツ」で、数多くの映画やミュージックビデオなどに登場する屋根上にそびえ立つ大きなドーナツがシンボルの老舗人気店が、来年の春に日本に初上陸するそうなのだ。軽い食感でカラフルな見た目が特徴のドーナツは1952年の創業当時からのレシピで毎日手作りで、ドーナツ競争が激化する日本でも「勝算はある」と話している。
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