2025年06月10日
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私たちの心も体も「食べたもの」からつくられるが、「お腹いっぱいになればいい」とか「好物ばかり食べていたい」と「食」に無頓着では残念ながら健康な体はつくれないそうで、これからの人生の豊かさを左右するのは「栄養の知識」だという。食事そのものに対して関心が薄れ食事を抜く回数が多くなったり、毎日同じものを食べ続けたりと高齢者の食生活は乱れがちになるそうなのだが、そうした食生活を長く続けることにより体を健康な状態に保つために必要な栄養が不足し低栄養へ陥るのだという。日頃からたんぱく質が豊富な食事をとりウォーキングやスクワットなど適度な運動を続けることがなによりも大切で、丈夫な足腰を保つためには全身の筋肉量を減らさないよう日常的に身体を動かして運動機能を維持する必要があるという。
栄養指導をしている人が言うのは高齢の患者さんに体力の差を感じるそうで、不調がなかなか改善しない「不調高齢者」の食事には多くの共通点があるという。朝昼夜の理想的な比率は「朝昼しっかり、夜軽め」だというが、ほとんどの方が逆の「朝昼軽め、夜しっかり」で軽めに済ませるために何を食べているかというと、パンやシリアルが多いことだという。この大きな理由は「調理が面倒だから」だそうで、パンもシリアルも調理不要だし日持ちするシリアルなら頻繁に買い足す必要もないからだという。それと麺類が多いということでは、朝がパンやシリアルなら「昼はちょっと料理を。でも簡単に」となり、パスタやうどんにそば夏ならそうめんと麺類が選ばれがちで、レンジでチンするだけの冷凍麺や水で流すだけの麺も多用されてしまうのだという。
典型的な単品食べではおかずがないためタンパク質や食物繊維が絶対的に不足するが、60歳以降の食事や運動に生活習慣によってタンパク質や食物繊維が絶対的に不足のリスクが上昇してしまっており、朝食にパンとサラダだけの食事では、男女ともに栄養面ではタンパク質・カルシウム・マグネシウム・ビタミンD・ビタミンKの不足が原因となるのだという。例えば骨粗鬆症といえばカルシウム不足という観念が高いのだが、そしてカルシウムといえば牛乳とばかりに骨粗鬆症対策で牛乳を常飲している方は多いといわれているが気になる研究報告があって、アメリカのメリーランド大学の調査では牛乳の摂取量が多いほど骨折率が高いという結果が出たそうで、牛乳の摂取と大腿骨骨折には関連が見られなかったそうなのだ。
また牛乳をまったく飲まない人と比較したところ骨折リスクが最も高かったのは1日400gを摂取する人でリスクは15％も高かったという。ただしヨーグルトと発酵乳やチーズについては逆の結果になっているそうで、乳製品を何代にもわたって摂取し続けてきたアメリカでの調査結果ですから日本人にピッタリ重なるとは限らないが、そもそも日本人は牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素を持たない人が多いので、牛乳よりもイワシの丸干しや出汁をとる煮干しなどの骨ごと食べられる魚だけでなく海藻や大豆製品もよいそうで、これらはカルシウムとマグネシウムが両方入っているからだという。やはり日本人の健康のためには何世代にもわたって食べられてきた伝統的な和食が最適といえるそうなのだ。
丈夫な骨をつくるために牛乳がプラスにならないのは、骨をつくるために必要な栄養素がそろっていないからだそうで、栄養素は単体で働くのではなく互いに作用しながら力を発揮することから、骨をつくるために必要な栄養素には多くの種類の材料が必要になるのだという。元気な高齢者は何といってもよく食べるそうで、しかも食べることが好きで単品食べや食事を抜くことはなく食材もバラエティー豊かなのだという。ステーキや焼き肉といった重めのタンパク質も好んで食べている印象もあるそうで、食に対していい意味で貪欲なので旬のものを欠かさずたべているそうなのだ。新しい栄養バランスは「タンパク質はしっかり、脂質は種類を吟味して、糖質は控える」だそうで、新しい栄養常識を知ることが大切なのだという。
栄養指導をしている人が言うのは高齢の患者さんに体力の差を感じるそうで、不調がなかなか改善しない「不調高齢者」の食事には多くの共通点があるという。朝昼夜の理想的な比率は「朝昼しっかり、夜軽め」だというが、ほとんどの方が逆の「朝昼軽め、夜しっかり」で軽めに済ませるために何を食べているかというと、パンやシリアルが多いことだという。この大きな理由は「調理が面倒だから」だそうで、パンもシリアルも調理不要だし日持ちするシリアルなら頻繁に買い足す必要もないからだという。それと麺類が多いということでは、朝がパンやシリアルなら「昼はちょっと料理を。でも簡単に」となり、パスタやうどんにそば夏ならそうめんと麺類が選ばれがちで、レンジでチンするだけの冷凍麺や水で流すだけの麺も多用されてしまうのだという。
典型的な単品食べではおかずがないためタンパク質や食物繊維が絶対的に不足するが、60歳以降の食事や運動に生活習慣によってタンパク質や食物繊維が絶対的に不足のリスクが上昇してしまっており、朝食にパンとサラダだけの食事では、男女ともに栄養面ではタンパク質・カルシウム・マグネシウム・ビタミンD・ビタミンKの不足が原因となるのだという。例えば骨粗鬆症といえばカルシウム不足という観念が高いのだが、そしてカルシウムといえば牛乳とばかりに骨粗鬆症対策で牛乳を常飲している方は多いといわれているが気になる研究報告があって、アメリカのメリーランド大学の調査では牛乳の摂取量が多いほど骨折率が高いという結果が出たそうで、牛乳の摂取と大腿骨骨折には関連が見られなかったそうなのだ。
また牛乳をまったく飲まない人と比較したところ骨折リスクが最も高かったのは1日400gを摂取する人でリスクは15％も高かったという。ただしヨーグルトと発酵乳やチーズについては逆の結果になっているそうで、乳製品を何代にもわたって摂取し続けてきたアメリカでの調査結果ですから日本人にピッタリ重なるとは限らないが、そもそも日本人は牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素を持たない人が多いので、牛乳よりもイワシの丸干しや出汁をとる煮干しなどの骨ごと食べられる魚だけでなく海藻や大豆製品もよいそうで、これらはカルシウムとマグネシウムが両方入っているからだという。やはり日本人の健康のためには何世代にもわたって食べられてきた伝統的な和食が最適といえるそうなのだ。
丈夫な骨をつくるために牛乳がプラスにならないのは、骨をつくるために必要な栄養素がそろっていないからだそうで、栄養素は単体で働くのではなく互いに作用しながら力を発揮することから、骨をつくるために必要な栄養素には多くの種類の材料が必要になるのだという。元気な高齢者は何といってもよく食べるそうで、しかも食べることが好きで単品食べや食事を抜くことはなく食材もバラエティー豊かなのだという。ステーキや焼き肉といった重めのタンパク質も好んで食べている印象もあるそうで、食に対していい意味で貪欲なので旬のものを欠かさずたべているそうなのだ。新しい栄養バランスは「タンパク質はしっかり、脂質は種類を吟味して、糖質は控える」だそうで、新しい栄養常識を知ることが大切なのだという。
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