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2011年07月20日

玄米といえど誰しもが食べられるわけではないのです

(2)

テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：玄米について

と述べるのは鶴見隆史医師。続きを読んでみましょう。

豊藏康博氏が開発した酸化しない玄米全粒粉「リブレフラワー」は、
そういうことで悩んでいた私には本当の本物に見えました。
３０年にわたる歳月を費やしてついに成功した、酸化しない
玄米全粒粉には豊藏氏のあふれるほどの愛が注ぎ込まれているのでした。
そして誰にも受け入れられ、そのうえ健康になることができる---。
そんな粉だったのです。
では、玄米全粒粉「リブレフラワー」がいかにすぐれているか、
特長を概観的にまとめてみたいと思います。
・きわめて酸化しにくい
最近は家庭で料理しなくても、コンビニへ行けば簡単に食べ物を
調達することができます。コンビニにはお弁当のほかにも、
スナック菓子やらカップ麺やらが所狭しと並んでいます。
お金と引き替えに、簡単にそういった食品が現代人の
口に入っていくのです。とくに小学生から大学生までの
若い人たちには、無くてはならない存在となっています。
しかし、そこに並んでいる食品に含まれている油脂は、
家で調理された食品に比べて酸化の危険が高まっています。
植物油を使った食品は、時間とともに酸化するのは
絶対必至なのです。
酸化された食品は、活性酸素の塊です。見た目は変わらないし、
味も少し落ちる程度で普通に食べられますが、内容は
たいへんな毒なのです。
「リブレフラワー」が、すくなくとも１年間はほとんど
酸化しないのは、豊藏氏の発明した特殊な焙煎（ロースト）技術と、
石臼原理による粉末法によります。この方法によって、玄米の中に
あるビタミンＥの前駆体（体内でビタミンＥに変化する）物質、
トコフェロール酸が出てきます。
ビタミンＥというのは、俗に「若さのビタミン」といわれます。
それは体内の活性酸素を退治して、組織細胞の老化を防ぐからです。
結果として、脳卒中や心臓病、癌といった多くの人の死因となっている
病気を防ぎます。ビタミンＥは穀物の胚芽などに多く含まれていますが、
精米するためにこれらをすべて取ってしまう白米にはゼロです。
さらにフェルラ酸の存在です。これが強い抗酸化作用を持っているのです。
玄米にはもともとフェルラ酸が含まれていますが、それまでの方法で
粉化した場合にはこれがどうしても活性化せず、酸化は防ぐことが
できませんでした。豊藏氏の開発した特殊な釜と特殊な焙煎技術
によって、酸化しない粉化に成功したのです。初めてこの
フェルラ酸が活性化されたわけで、この点で非常に画期的
だったわけです。フェルラ酸の強い抗酸化作用とトコフェロールの
存在とで、いつまでも酸化しない（しにくい）のです。
（株）シガリオの玄米全粒粉はすべてこういった酸化しにくい
技法で作られていますが、最近ちまたに同様な玄米粉が
いろいろと出てきました。新品を買ってきてすぐに封を切った途端
プーンとすえて酸化した匂いが立ちこめたことがありました。
このようなものを食せば活性酸素の害からすぐ病気になること
請け合いです。いまのところ酸化しない玄米粉や黒炒り玄米粉は
（株）シガリオの製品だけです。そのことをぜひ注意して
頂きたいと思います。

【出典】
『玄米粉食健康法の奇跡』