名古屋B食倶楽部

お盆の日曜日、7月生まれのタイチさんと、8月生まれの腹ぺこ歯医者さんご夫妻のお祝いをしました

場所は、おじさんのホームグランド、半田の沢田鮨さん

ここなら、持込とかリクエストとか、我儘が聞いて頂けるので

3人分のお祝いですから、おじさん、色々考えました

おじさんの好きなボランジェや、ジャック・セロス、ポンソでは、腹ぺこ歯医者さんが、「読んでる」と思い、ひねりを効かせてワインをセレクトしました。

泡と、赤ワインはこんな感じです

赤はドゥジャックのモレ・サン・ドニ90年と、トルショーのパスツーグラン05

3人分の「おめでとう」を込めて、溢さないよう慎重にシャンパンを注いでいるおじさんです。

1杯目は、ＢＩＮＥＴのＢＬＡＮＣ　ＤＥ　ＢＬＡＮＣＳ　１９７９

おじさんの秘蔵の泡　我が家で３年眠っていました。

柔らかな泡が一筋立ち上ります。

綺麗に熟成しています。

幸せに年を重ねた腹ぺこ歯医者さんご夫妻にぴったりと思います（自画自賛？）

このシャンパンの詳しい事はこっちを読んでね

Binetと言うシャンペインを造ってるネゴシアンをご存知で...

カハラ流唐墨蕎麦

説明は素っ気無いけど、一つ一つに、手の込んだ調理が施された八寸？

聞けば丁寧に答えてくれますよ

酒がすすみます～～～

もう一本の泡は、ドン・リュイナールのロゼ　１９９０

ロゼと言うより、赤銅色に金色が混ざったような色です

トウモロコシのしんじょうに、鱧、オクラの餡

生姜の香が、夏らしい

腹ぺこ歯医者さんが、ワタリガニが好きだと言ったので、到着時間に合わせて、蒸しあげて、人肌に落ち着かせたもの

旨いに決まってます～～～

琵琶鱒の西京漬け風に焼いたん。

蝦蛄は卵を持った、当地で言う、「麦わら蝦蛄」

酒の肴には、コレだね

コチの白身に合わせて・・・

おじさん、お薦めのギョタク

春巻きの中身は、鮎じゃないですよ

蟹と黄身酢に色んな味が隠れています

一枚づけのシンコ　多分、卸して４日目位です。

ご主人は何も言わなかったけど、打ち合わせの時に、何枚づけにするか、〆て何日目のを握るか相談しました。

寿司には、コレを合わせて欲しかった

静岡の銘酒、磯自慢の純米吟醸

懐深い酸味が危ないお酒です

塩釜の本鮪

坂手島の雲丹

本日初物今年のイクラです～～～

皮を感じない柔らかさ

イクラは噛んだ時に、皮がプツプツしてちゃいけません

赤身はブルゴーニュだね

〆は海苔巻きなのだ

初めて沢田さんで、記念撮影をしました

誕生日おめでとうございます