名古屋B食倶楽部

みなさん、こんにちは。

頭も、料理もクルクルパ～～～、ギュイ～～～ン料理研究家のnkucchanです

今回もホワイトアスパラのスープです。

前回がカチョカバロだったんで、今回は、モッツァレッラにしました。

カチョカバロは、熱を加えた方が、口当たりが滑らかですが、モッツァレッラは冷製スープにしました。

偉そうに、冷製スープにしましたって、早い話が、ギュイ～～～～ンして出来上がりってコトです

まずは、ホワイトアスパラの仕込みの端っこや、ピーラーで剥いた皮を煮て、出汁を取ります。

コレをジューサーして、ちゃんと濾します

濾さないと、繊維がいっぱいで舌触りが悪いですから、手を抜いちゃダメ

シノワが在ると便利なんでしょうが、おじさん家には無いから、ザルに、木のスプーンで濾します

贅沢に、水牛のモッツァレッラ・ブッファラを使います（牛の乳じゃない高い方ね）

モッツァレッラと、アスパラの出汁をジューサーに入れてギュイ～～～～ンです

とろ～～～～り、ぽってり濃厚なスープです。

瓶に入れて、冷蔵庫へ

こんな感じで召し上がれ～～～～

カチョカバロより、癖がなく、ホワイトアスパラと乳の、それぞれの香と味が上品にマッチしています

トマトを刻んで、オリーブオイルと、黒胡椒を振りかけて・・・・・・イタリア～～～ンです

家族にも好評で、即、売り切れでした

ほんでも、その後は、水餃子に赤いウインナーを2種類入れて、チャイナ～～ちゃいな～～

最後は、ニッポンのお父っつぁんは、鮭で白いご飯だ