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2023年03月25日
テーマ： 玉子大好き！！(262)
カテゴリ： 町中華
https://youtu.be/ikuwxdOnBx8
中国料理 美虎の五十嵐シェフのユーチューブでした。
おじさんの想像してた作り方とは当然違う。
調味料も沢山。
ニラ玉ですが、少しネギを入れる。
ねぎの風味も悪くないので少しはイイよね。
ニラが餡かけ炒めなんで、ちょっと段取りが、おじさんには難しい。
牛乳や生クルームや水を入れるのはおじさんもやります。
ナイスアイデアは、何と玉子豆腐を溶き卵に混ぜる！！
しかも、玉子豆腐って加熱しすぎても固くならないんですって。
だからふわふわ卵を作る時に便利だとか。
玉子豆腐を100均でギュイ～ンしてから・・・
卵液に混ぜて、よ～く攪拌。
この後、すぐ、写真が調理済みに成っちゃうのは、ニラを炒め始めてから、忙しくて写真が撮れない。
特にニラを軽く炒めてから、餡を作って、ニラを混ぜて、玉子焼きに乗せるまでは流れが止められないんです。
おじさんには、この段取りをささッとこなせない。
玉子を焼いてから、ニラを軽く炒めて皿に一旦あげて、同じフライパンで餡を作って、そこにニラを戻し絡める段取りが手際よく出来ん。
その間に、折角のふわふわ半熟卵が余熱で固まってしまう。
おじさんとしては、ニラより卵が大切じゃんね。
試行錯誤を繰り返しました。
そのあと、餡を先に作っておくことに。
それからニラを炒めたら、そこに餡をかけてくるくるっと混ぜて余熱で出来上がるようにして、最後に卵を焼く。
玉子焼きも途中で写真を撮る余裕が無いので、ふわふわにできた卵をお皿に乗せて、ニラを置く。
このやり方の方が、ニラと餡の絡まりが上手くいって、色も良いような気がする。
玉子も、なんとなく柔らかそうに見えませんか？
続く(笑)
中国料理 美虎の五十嵐シェフのユーチューブでした。
おじさんの想像してた作り方とは当然違う。
調味料も沢山。
ニラ玉ですが、少しネギを入れる。
ねぎの風味も悪くないので少しはイイよね。
ニラが餡かけ炒めなんで、ちょっと段取りが、おじさんには難しい。
牛乳や生クルームや水を入れるのはおじさんもやります。
ナイスアイデアは、何と玉子豆腐を溶き卵に混ぜる！！
しかも、玉子豆腐って加熱しすぎても固くならないんですって。
だからふわふわ卵を作る時に便利だとか。
玉子豆腐を100均でギュイ～ンしてから・・・
卵液に混ぜて、よ～く攪拌。
この後、すぐ、写真が調理済みに成っちゃうのは、ニラを炒め始めてから、忙しくて写真が撮れない。
特にニラを軽く炒めてから、餡を作って、ニラを混ぜて、玉子焼きに乗せるまでは流れが止められないんです。
おじさんには、この段取りをささッとこなせない。
玉子を焼いてから、ニラを軽く炒めて皿に一旦あげて、同じフライパンで餡を作って、そこにニラを戻し絡める段取りが手際よく出来ん。
その間に、折角のふわふわ半熟卵が余熱で固まってしまう。
おじさんとしては、ニラより卵が大切じゃんね。
試行錯誤を繰り返しました。
そのあと、餡を先に作っておくことに。
それからニラを炒めたら、そこに餡をかけてくるくるっと混ぜて余熱で出来上がるようにして、最後に卵を焼く。
玉子焼きも途中で写真を撮る余裕が無いので、ふわふわにできた卵をお皿に乗せて、ニラを置く。
このやり方の方が、ニラと餡の絡まりが上手くいって、色も良いような気がする。
玉子も、なんとなく柔らかそうに見えませんか？
続く(笑)
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