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2024年04月08日
テーマ： 天丼好きですか？(40)
カテゴリ： 逸品
東京、神田駿河台、山の上ホテル。
多くの作家に愛されたホテルとして有名ですが、おじさんには憧れのてんぷら職人 近藤文夫を輩出した山の上ホテル。
奥さんは行ったことがありますが、おじさんは一度も無い。
行かないうちに、ホテルの老朽化で休館。
ちなみに、おじさんが、名古屋で通っていた天嘉のご主人も山の上ホテルの出身です。
そしたら、時々、京都に一緒に飯を食いに行ってるＳＺさんが、筋金入りの山の上ホテルの天ぷらのファンでした。
↑店長の寺岡氏を追っかけて、ホテルから銀座店、六本木店と通い詰めているんです。
そんなＳＺさんのご紹介を頂き、一見なのに、寺岡さんの真ん前の席を予約させてもらいました。
あ～～、夢が叶った。
本日の出演者の紹介。
キスが大きいです。
野菜は春です。
↑、この黒いのは、舞茸の赤ちゃん。
初めて見ました。
味が濃いそうです。
江戸の海老だ～～～
ハイボールください。
そら豆が連なってます。
揚げる時は串に刺すんでしょうけど、生のそら豆を割らずに串に刺せるなんて、凄い豆の質と技術だと思うんですけど。
キスほろほろはかない。
筍の香りを邪魔しないよう大葉をほんの少しだけ入れ込み、香りを添えて相乗効果。
甘鯛、鱗がさくさく、甘い身です！
アスパラは切らないで一本のまま楽しみたいな。
さよりくるぐる、器も遊んでくるくる。
なに、この茄子！？
衣の薄さが素晴らしすぎます。
ふきのとうの苦みと青い香り
雲丹のレアから蒸し料理へのグラデーションが楽しい美味しさ。
うん、舞茸の大きなのって、ペラペラだけど、これは、塊を食ってる気がする。
山の上名物、丸十の天ぷら。
これが見たかったんです。
サツマイモを食いに客が来るって凄くない？(笑)
この色の濃さが天嘉にも引き継がれていたんですね。
多くの作家に愛されたホテルとして有名ですが、おじさんには憧れのてんぷら職人 近藤文夫を輩出した山の上ホテル。
奥さんは行ったことがありますが、おじさんは一度も無い。
行かないうちに、ホテルの老朽化で休館。
ちなみに、おじさんが、名古屋で通っていた天嘉のご主人も山の上ホテルの出身です。
そしたら、時々、京都に一緒に飯を食いに行ってるＳＺさんが、筋金入りの山の上ホテルの天ぷらのファンでした。
↑店長の寺岡氏を追っかけて、ホテルから銀座店、六本木店と通い詰めているんです。
そんなＳＺさんのご紹介を頂き、一見なのに、寺岡さんの真ん前の席を予約させてもらいました。
あ～～、夢が叶った。
本日の出演者の紹介。
キスが大きいです。
野菜は春です。
↑、この黒いのは、舞茸の赤ちゃん。
初めて見ました。
味が濃いそうです。
江戸の海老だ～～～
ハイボールください。
そら豆が連なってます。
揚げる時は串に刺すんでしょうけど、生のそら豆を割らずに串に刺せるなんて、凄い豆の質と技術だと思うんですけど。
キスほろほろはかない。
筍の香りを邪魔しないよう大葉をほんの少しだけ入れ込み、香りを添えて相乗効果。
甘鯛、鱗がさくさく、甘い身です！
アスパラは切らないで一本のまま楽しみたいな。
さよりくるぐる、器も遊んでくるくる。
なに、この茄子！？
衣の薄さが素晴らしすぎます。
ふきのとうの苦みと青い香り
雲丹のレアから蒸し料理へのグラデーションが楽しい美味しさ。
うん、舞茸の大きなのって、ペラペラだけど、これは、塊を食ってる気がする。
山の上名物、丸十の天ぷら。
これが見たかったんです。
サツマイモを食いに客が来るって凄くない？(笑)
この色の濃さが天嘉にも引き継がれていたんですね。
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