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2026年06月18日
テーマ： おうちごはん(1175)
カテゴリ： お取り寄せ
皮も剥かずブツ切りにします。
流しにちらっと見えるのは、2日分のおかず用。
北京鍋いっぱいになりました。
水はひたひたに被る程度入れるだけ。
塩も入れません。
同時進行でタマネギを炒めます。
柔らかくなったアスパラを鍋に移してギュイ～～ン
このまま使えそうですが、硬い繊維が残っているので・・・
眼の細かい笊に、すりこ木で当たりながら漉していきます。
残った繊維に、まだまだ可食部分が絡まっているので水をちょろちょろ足しながら、眼の粗いザルで再度漉します。
これだけ漉せました。
20本以上の太いアスパラから、本当に食べられない硬い繊維は掌一杯だけ。
再度鍋に戻して静かに沸騰させます。
アルコール消毒したコンテナに移して冷凍します。
これが和風のすり流しから、ホワイトソースで延ばしたポタージュまで、なんにでも変身します。
使った鍋を洗って、夜なべ仕事終了。
さあ風呂入ろ、疲れた～～～
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