浦郷直樹のお魚天国

初夏の美味しさを先取り！5月の主役「アジ（鰺）」の栄養と絶品さっぱりレシピ2選

こんにちは！5月も後半に入り、汗ばむような陽気の日が増えてきましたね。季節の変わり目、少し体に疲れが溜まりやすい時期でもあります。そんな今の食卓にぜひ取り入れてほしいのが、今まさに旬の走りを迎えている「アジ（鰺）」です！「味が良いからアジ」と言われるほど旨味が強いお魚ですが、5月のアジは適度に脂が乗りつつも、初夏にふさわしい爽やかな味わいが楽しめます。今回は、アジの優れた栄養と、今夜すぐ作れる簡単さっぱりレシピをお届けします。5月のアジは「天然の栄養ドリンク」！身近なお魚ですが、実は夏バテ予防に最適な栄養の宝庫なんです。脳と体を活性化！DHA・EPAアジなどの青魚に豊富なDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）。これらは血液をサラサラにして夏に向けての血管の健康を保つだけでなく、脳の働きを活発にして、5月病特有の「なんだかやる気が出ないな…」という気分のモヤモヤを吹き飛ばすサポートをしてくれます。疲れを翌日に残さない「タウリン」アジには、肝臓の働きを高めて疲労回復を促す「タウリン」が豊富に含まれています。気温の変化で疲れやすい今の時期の体に、エネルギーを補給してくれる心強い味方です。暑い日でも箸が進む！アジのさっぱりレシピ2選今夜のおかずにぴったりな、手軽で爽やかな2品です。1. 包丁でたたくくだけ！「アジのなめろう」お刺身用のアジを使って、おつまみにもご飯のお供にも最高の一皿を作ります。【作り方のコツ】お刺身用のアジ（ぜいごや骨が処理されているもの）を細かく刻みます。まな板の上で、アジ、味噌、おろし生姜、刻んだ大葉やネギを合わせます。包丁で粘り気が出るまでトントンとたたき合わせれば完成！生姜と大葉の薬味効果で、魚の臭みが一切消え、アジの旨味が引き立ちます。2. 揚げずにヘルシー！「アジの新玉ねぎ南蛮漬け」今が美味しい新玉ねぎをたっぷり使って、フライパンで手軽に作れる南蛮漬けです。【作り方のコツ】アジの切り身に軽く塩コショウを振り、片栗粉を薄くまぶします。フライパンに少し多めの油を熱し、アジを両面カリッと揚げ焼きにします。酢、醤油、みりん、砂糖を合わせた南蛮酢に、スライスした新玉ねぎと人参、そして焼きたてのアジをジッと漬け込みます。お酢の酸味が効いて、暑い日でもさっぱりといくらでも食べられますよ。新鮮で美味しいアジを選ぶポイントスーパーでお買い物をする際は、ここをチェックしてみてくださいね。目の澄み具合: 目が黒く、濁らずに澄んでいるものが新鮮です。ぜいごの輝き: 尾に近い部分にあるトゲトゲした鱗（ぜいご）が、硬くしっかりしていて、銀色に輝いているもの。お腹のハリ: パックの上から見て、お腹が丸くふっくらと張っているものは脂が乗っている証拠です。まとめ5月のアジは、これからの本格的な夏を乗り切るためのパワーをくれる、まさに今食べるべきお魚です。お刺身、たたき、南蛮漬けなど、どんな調理法でも美味しく仕上がるのがアジの素晴らしいところ。