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sat1997
現在は仕事の関係で小山市に住んでます。自分用の備忘録としてＵＰしてます。
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2024.04.28
テーマ： 食べ物あれこれ(49796)
カテゴリ： カレー
約1ヶ月ぶりにシンプルチキンカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。
いつも通り「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」
を参考にしてます。
基本のマサラ（4人分）
〜材料〜
を参考にしてます。
基本のマサラ（4人分）
〜材料〜
玉ねぎ 240g（1玉）
ニンニク 8g
生姜 8g
塩 小さじ2
サラダ油 30g
トマト缶（あらびき） 120g
基本のミックススパイス
・コリアンダー 小さじ1（1.1g）×2
・クミンパウダー 小さじ1（1.4g）×2
・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2（.06g）
1.ニンニクをサラダ油で炒める。
1.ニンニクをサラダ油で炒める。
2.玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。
3.全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら弱火にする。
蓋を閉めて5分放置する。
✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います
蓋を閉めて5分放置する。
✳︎この本の作り方の特長で、ずっと炒めるより楽だと思います
4.フタを外し、飴色になるまで炒める
飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する
飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する
5.強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり
シンプルチキンカレー
〜材料〜
シンプルチキンカレー
〜材料〜
基本のマサラ 2人分
鶏もも肉 約200g
じゃがいも 1ケ
塩 小さじ1
うまみ調味料 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1 ＊最後に火を止めてから入れる
基本のマサラを入れて、材料を全て加える。
中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。
水100ccを加えて15分煮込み、旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、
さらに5分煮込んで、最後にガラムマサラを加えて完成です。
約4年作ってきましたが、安定した味に作れるようになってきました。
最近はじゃがいも入りカレーが好きです。
この後、作り方を書いている玉ねぎのアチャールと一緒に食べても美味しいです。
玉ねぎのアチャール
〜材料〜
基本のマサラを入れて、材料を全て加える。
中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。
水100ccを加えて15分煮込み、旨味調味料とヨーグルト50gを加えて、
さらに5分煮込んで、最後にガラムマサラを加えて完成です。
約4年作ってきましたが、安定した味に作れるようになってきました。
最近はじゃがいも入りカレーが好きです。
この後、作り方を書いている玉ねぎのアチャールと一緒に食べても美味しいです。
玉ねぎのアチャール
〜材料〜
玉ねぎ 1/2個（100g）
カイエンペッパーパウダー 少量（0.5g）
ターメリック 少量（0.5g）
レモン汁 20g
塩 2g
材料を全て混ぜるだけです。
材料を全て混ぜるだけです。
その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。
この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。
この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。
レモン汁の量は少なめにしてます。
後のスパイスは少し多めにしてます。
カレーの付け合わせだと一番簡単に作れます。
カレーの付け合わせだと一番簡単に作れます。
盛り付けた感じ
飴色まで炒めた玉ねぎ
今日作ったマサラです。半分は冷凍して次回使用します。
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