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sat1997
現在は仕事の関係で小山市に住んでます。自分用の備忘録としてＵＰしてます。
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2025.02.24
テーマ： 食べ物あれこれ(52343)
カテゴリ： カレー
「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の
基本のマサラでポークカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。
スパイスカレーをマサラから作るのは2ヶ月ぶりです。
先ずは基本のマサラ（4人分）から作ります。
〜材料〜
基本のマサラでポークカレーと玉ねぎのアチャールを作りました。
スパイスカレーをマサラから作るのは2ヶ月ぶりです。
先ずは基本のマサラ（4人分）から作ります。
〜材料〜
玉ねぎ 240g（1玉）
ニンニク 8g
生姜 8g
塩 小さじ2
サラダ油 30g
トマト缶 120g
・コリアンダー 小さじ1（1.1g）×2
・クミンパウダー 小さじ1（1.4g）×2
・ターメリックパウダー 小さじ1（1.6g）×2
・カイエンペッパーパウダー 小さじ1（1.2g）×0.5
次はポークカレーの調理です
〜材料〜
次はポークカレーの調理です
〜材料〜
基本のマサラ 2人分
豚肩ロース肉 約150g
玉ねぎ小 3/4玉
大根 1/4本
ブナしめじ 1/3袋
ガラムマサラ 小さじ1
塩 小さじ1
ヨーグルト 50g
牛乳 50cc
先に玉ねぎと大根、ブナしめじを炒めてから豚肉炒めます。
このとき塩で味付けしました。
このとき塩で味付けしました。
そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。
水200gを加えて、約15分煮込みます。
ガラムマサラ、ヨーグルト、牛乳を入れて、後5分煮込んで完成です。
玉ねぎのアチャールの作り方
〜材料〜
玉ねぎのアチャールの作り方
〜材料〜
玉ねぎ 1/2個（10g）
カイエンペッパーパウダー 少量（0.5g）
ターメリック 少量（0.5g）
レモン汁 20g
塩 2g
材料を全て混ぜるだけです。
その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。
この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。
レモン汁の量は少なめにしてます。
後のスパイスは少し多めにしてます。
今回のカレーは大根を入れました。
スパイスカレーの具材で大根は使用されないような気がしますが、
大根は煮込んでも形が崩れないのがいいです。
大根は煮込んでも形が崩れないのがいいです。
味の染みやすさだと茄子もいいかなと思います。
毎週作っていたときに比べると、手際が悪くなりましたが、
スパイス感もあり、美味しくできたと思います。
また作ります。
盛り付けた感じ
マサラを作っているときの飴色玉ねぎ
飴色玉ねぎにトマトと調合したスパイスを投入
スパイス感もあり、美味しくできたと思います。
また作ります。
盛り付けた感じ
マサラを作っているときの飴色玉ねぎ
飴色玉ねぎにトマトと調合したスパイスを投入
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